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[投食问路] [原创]汤种田园培根包 [复制链接]

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2008星女佳丽

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楼主
发表于 2007-10-19 00:12:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
这是一款比较费时的面包,用的是汤种法,面包组织松软,口感粘牙有弹性。主要馅料用的是培根,芝士,粟米粒,蘑菇还有葱花,大家做的时候可以随意增减用量















来一口吧~


[ 本帖最后由 cornettoo_o 于 2007-10-20 01:34 编辑 ]

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沙发
发表于 2007-10-19 01:04:01 |只看该作者 微信分享
什么是汤种?????

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发表于 2007-10-19 02:21:43 |只看该作者 微信分享
原帖由 Amo 于 2007-10-19 01:04 发表
什么是汤种?????



同问!!!!!!!!!!!

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地板
发表于 2007-10-19 14:21:22 |只看该作者 微信分享
OMG!!!好吃的样子呢~~~~
但也有同问喔

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发表于 2007-10-19 14:48:27 |只看该作者 微信分享
汤种面包真的很麻烦。
网上好多达人都用这个方法做面包之类的。确实很漂亮。

不过,我太懒了

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发表于 2007-10-19 14:55:35 |只看该作者 微信分享
lz是转的可爱多妹妹的帖子还是你就是可爱多本人?

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发表于 2007-10-19 16:28:18 |只看该作者 微信分享
厉害厉害,做的也漂亮

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发表于 2007-10-20 00:44:54 |只看该作者 微信分享
原帖由 Amo 于 2007-10-19 01:04 发表
什么是汤种?????


汤种是发面的一种方法,详细如下


汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
汤种面包:是指将小麦粉加入热水,使其由酸性转化为对人体有益的碱性成分,并籍由低温长时间的发酵,让自然的麦香完全释放。因为它是正宗汤法制成的汤种吐司。

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发表于 2007-10-20 00:45:25 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-19 14:55 发表
lz是转的可爱多妹妹的帖子还是你就是可爱多本人?


当然是本人拉,呵呵

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发表于 2007-10-20 01:09:18 |只看该作者 微信分享
原帖由 @karen@ 于 2007-10-19 14:21 发表
OMG!!!好吃的样子呢~~~~
但也有同问喔



汤种制作 高筋粉和水的比例为1:5
微波炉做法:高粉50克+水250克搅拌均匀,放入微波炉高火加热30秒,取出
                搅拌一下,再放入微波炉高火加热30秒,取出搅拌一下,再高
            
                火加热20秒,取出,放置室温,盖上保鲜膜,放入冷藏室24小时

                再用,保湿性更好(也可以放凉后用)。

普通做法:高粉50克+水250克搅拌均匀,放入小锅,开小火,不停搅拌,加热

               到60度离火,放置室温,盖上保鲜膜,放入冷藏室24小时后在使用保湿
               性更好(也可以放凉后用)。


(以上载自单身男人)

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发表于 2007-10-24 19:30:38 |只看该作者 微信分享
原帖由 cornettoo_o 于 2007-10-20 00:45 发表


当然是本人拉,呵呵

再冒昧的问一下~~~
可以证明一下么~~ 呵呵~~~
因为以前看过可爱多的作品~~~

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发表于 2007-10-24 19:31:46 |只看该作者 微信分享
不错哦!!!!!!!!!!

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发表于 2007-10-27 23:53:29 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-24 19:30 发表

再冒昧的问一下~~~
可以证明一下么~~ 呵呵~~~
因为以前看过可爱多的作品~~~


第一次在sky發,以前也許有重名的吧

證明什么的本無意義,發上來也只是分享一下自己做的吃的
不過正好有個辦法,我正在poco的blog上發提拉米蘇和quiche的做法,這里就先回這貼吧,你看下時間差就知道了,我可沒有預知能力,呵呵

[ 本帖最后由 cornettoo_o 于 2007-10-27 23:56 编辑 ]

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发表于 2007-10-28 00:02:25 |只看该作者 微信分享
和向阳坊卖的差不多啊!!!!!!


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发表于 2007-10-29 15:56:39 |只看该作者 微信分享
原帖由 公孙公子 于 2007-10-28 00:02 发表
和向阳坊卖的差不多啊!!!!!!




沒吃過向陽坊的東西
吃過超群的
蛋糕很普通的
肉松卷不錯  是我的favourate~

不在AKL
沒那么多機會吖
555555

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