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[投食问路] 【不是美食我不发】哈市的归来之中西结合番茄牛尾马铃薯汤 [复制链接]

哈市的

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电梯直达

楼主

发表于 2007-6-1 01:01:23 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

在美食不发帖子快一年了，再次归来给大家来一道中西结合的汤，味道很好的，先期待一下吧，呵呵。
首先介绍一下，基本上这是我想出来的，可能本来就有，但是我不知道，所以姑且算是原创吧。冬天到了，喝点这样的汤热热的很舒服，南方的朋友们可能还讲究牛尾也是进补的吧，这我就不太懂了。中西结合的意思是这样的，北方人基本是不喝西餐的一些汤的，但是这个汤有一点西餐的番茄汤和马铃薯汤的意思，就是熬得很烂，，但是又不脱离北方汤菜的大框。好了，每次总是废话一堆，说正题吧。

首先原料，牛尾1KG，华人的洋人的肉店基本都有，个人建议买中等大小的，太大了2－3块就快1KG了。

配料：西红柿2个，切小块，马铃薯250－300G，大约2个，注意，一半切滚刀块，一半切片为的是等一下炖的时候切片的先炖化而切块的还不至于炖化，大蒜2瓣切成蒜末
调料：盐，味精适量，糖少量，生抽少量，胡椒粉适量，料酒少许

做法：首先做这个最好得有的硬件条件是高压锅，当然没有的话费的时间会长一点，因为牛尾很不爱烂，所以要多倒一些水，牛尾洗净，高压锅上气后得继续闷约半小时左右才能好，没有的话保守估计得1个半小时，等高压锅减压后，捞出牛尾，汤千万不要倒掉，拿一支汤勺把上面的一层油撇掉
锅中倒少许油，烧热后倒入煮好的牛尾，蒜末及少许料酒，待料酒烹干后倒入西红柿炒到西红柿基本成糊状，倒入少许生抽和所有的马铃薯继续翻炒几下，倒入煮牛尾的原汤，汤要全部没过原料，放入盐，味精，糖，胡椒粉等调味，盖锅盖以中火焖煮，不时看一下，汤剩的不要太多，锅里也基本上看不到土豆片只有土豆块的时候，也就是你盛出来享用的时候了。这个汤既是北方炖菜的特点，又有点西式汤的浓稠，自己做一下就知道了，简单又下饭
来两张成品图

呵呵，离开很久了，很多朋友都不认识了吧

[ 本帖最后由哈市的于 2007-6-1 01:07 编辑 ]

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"一旦你让我开始,我就无法停止" -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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