天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区

 找回密码
登录  注册
搜索
热搜: 移民 留学
新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [美食]本帮家常菜-红烧狮子头，油爆虾和糟肚丝~~~~~ ...
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 3829|回复: 63
打印 上一主题 下一主题

[投食问路] [美食]本帮家常菜-红烧狮子头，油爆虾和糟肚丝~~~~~ [复制链接]

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2007-1-7 17:27:26 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
做了几个家常菜呵呵，来小show下吧：

红烧狮子头~~~~~~~~

500g猪肉（最好是选超市里卖的比较肥一点的那种），加黄酒、盐、葱姜末、鸡蛋1个、糖少量、生粉，拌匀。拌的时候用手捶打。



起个油锅。双手沾水，取适量的肉，团成丸状。



把肉丸放进油锅炸，炸成金黄色，捞出，沥油



接着重复上面的步骤。全都弄好的样子（因为省油，所以肉丸都贴着锅，就不圆了，有的扁扁的 哈哈）



重新起个油锅，油热了放葱姜呛锅，把丸子放进去，加酱油、汤、黄酒，千万不能加水，要汁多就加酒代替水，大火烧开，转小火，入味后，再开大火收汁



最后做好了就是这样的





接着是油爆虾~~~~~~

买来新鲜的虾洗干净沥干水，姜切片、葱切末，备用



起个油锅，油热了放姜葱呛一下



然后把虾倒进去，不停的翻炒





一直到虾都变成红色



然后加入黄酒、生抽、盐、还有2大勺糖，翻炒， 因为这里的虾比较难入味，所以一般我都再开小火煨一会，再转大火起锅



做好的样子





最后一个是红油糟肚丝~~~~~~

在超市买了2个猪肚，先把脏东西还有白色的油给弄干净，然后加色拉油和盐把猪肚搓搓，这样那些腻腻的东西就很容易洗干净了。然后用清水多过几遍，冲干净。
烧锅水，放辣椒干2个，八角3个，姜葱，黄酒，还有盐。等水烧开以后，把猪肚放进去。等水再开，改小火，慢慢炖。。。。。。。。。



当筷子可以稍用力就插进去的时候，就把肚子捞出来，少少放凉下



然后把肚切成丝







放入糟露拌匀，放一会让味道进去，然后放香油和辣椒油，拌匀，就好了，口味轻的人可以不放麻油和辣椒油，喜欢口味重的人可以放点老干妈拌，味道也都很好的~~~~~





天气热的话，放冰箱里冰一下再吃，吃起来凉凉的QQ的，味道很不错呢~~~~~~~~~~

全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

妖精的指尖

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  83.6%

UID
27398
热情
4184
人气
6545
主题
6
帖子
7466
精华
4
积分
9180
阅读权限
30
注册时间
2005-3-19

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 元老勋章 10周年纪念

沙发
发表于 2007-1-7 17:39:02 |只看该作者 微信分享
我爱吃猪肚 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

使用道具 举报

ˇ桃桃

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  2.06%

UID
48318
热情
1913
人气
325
主题
6
帖子
17577
精华
70
积分
10103
阅读权限
30
注册时间
2004-9-4

荣誉勋章 猪猪勋章 懒人勋章 宝宝勋章 精华勋章 元老勋章 美食勋章 财富勋章 红人馆 10周年纪念 危险人物 食尚达人

板凳
发表于 2007-1-7 18:04:07 |只看该作者 微信分享
狮子头的肉馅为什么要放鸡蛋呢~ 呵呵~

使用道具 举报

好好的

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  78.2%

UID
70782
热情
1394
人气
2466
主题
56
帖子
2378
精华
1
积分
3173
阅读权限
30
注册时间
2006-4-22
地板
发表于 2007-1-7 22:07:54 |只看该作者 微信分享
77个人看，才2人回帖，太不象话了。西西。。lz辛苦啊。。
幸福的人不远行

[url=http://foot.ci123.com][/url]

使用道具 举报

羽纱

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  14.8%

UID
36008
热情
189
人气
343
主题
1
帖子
1727
精华
0
积分
1148
阅读权限
20
注册时间
2005-2-28
5#分享本帖地址
发表于 2007-1-7 22:13:08 |只看该作者 微信分享
HOHO,喜欢吃狮子头和猪肚.D一个

使用道具 举报

那些草儿

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  6%

UID
38047
热情
171
人气
253
主题
2
帖子
1623
精华
10
积分
1060
阅读权限
20
注册时间
2005-3-13
6#分享本帖地址
发表于 2007-1-7 22:49:25 |只看该作者 微信分享
肚丝看起有点白，不用加葱姜吗？
只羡鸳鸯不羡仙

使用道具 举报

木森Lynn

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  0%

UID
49310
热情
21
人气
0
主题
0
帖子
1844
精华
1
积分
311
阅读权限
20
注册时间
2005-9-12
7#分享本帖地址
发表于 2007-1-7 22:54:53 |只看该作者 微信分享
不错的说！！！！！！！！！！

使用道具 举报

香草布丁

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  1.92%

UID
39457
热情
59
人气
2
主题
0
帖子
10113
精华
0
积分
5096
阅读权限
30
注册时间
2004-8-24
8#分享本帖地址
发表于 2007-1-7 23:48:01 |只看该作者 微信分享
我也要做狮子头。。。。。。。。。。。

使用道具 举报

雪梨樱桃

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  45.68%

UID
38821
热情
4394
人气
3268
主题
46
帖子
50185
精华
57
积分
29136
阅读权限
30
注册时间
2003-7-8

荣誉勋章 美食勋章 精华勋章 勤奋勋章 元老勋章 红人馆 K歌之王 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

9#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 00:25:07 |只看该作者 微信分享
哈哈，回去我都吃了哦，不过吃的是蟹粉狮子头，正阿~~！！！


还有大闸蟹，蟹黄汤包，松鼠桂鱼。。。。。。吃得我那个hi阿，哈哈
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

使用道具 举报

筱琳

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  3.6%

UID
58606
热情
595
人气
125
主题
5
帖子
9547
精华
9
积分
5180
阅读权限
30
注册时间
2005-12-17

元老勋章

10#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 00:39:32 |只看该作者 微信分享
看起来就好好吃哦，不错不错，这三样东东我都喜欢吃，西西，LZ好会做哦，有机会学习学习。

使用道具 举报

半月鬼小小

Rank: 8Rank: 8

升级  96.6%

UID
51608
热情
238
人气
570
主题
19
帖子
1089
精华
2
积分
983
阅读权限
20
注册时间
2005-10-4
11#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 01:44:44 |只看该作者 微信分享
那个肚好吃的样子。。。。。。
幸福的生活 才能美美的^^

使用道具 举报

黑巧克力

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  0%

UID
39913
热情
49
人气
0
主题
0
帖子
1795
精华
0
积分
245
阅读权限
20
注册时间
2003-6-14
12#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 01:51:07 |只看该作者 微信分享
喜欢吃肚肚！！！！！！！！！！！！！！

使用道具 举报

栗子蛋糕

Rank: 8Rank: 8

升级  75.4%

UID
73412
热情
96
人气
262
主题
20
帖子
1349
精华
0
积分
877
阅读权限
20
注册时间
2006-5-17
13#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 13:00:15 |只看该作者 微信分享
楼主厉害的说////

使用道具 举报

valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  61.08%

UID
20182
热情
2034
人气
610
主题
44
帖子
13259
精华
26
积分
8054
阅读权限
30
注册时间
2003-1-13

荣誉勋章 懒人勋章 活动贡献勋章 猪猪勋章 财富勋章 元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 危险人物 大地主

14#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 13:31:38 |只看该作者 微信分享
肉馅好肥啊

使用道具 举报

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
15#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 14:22:43 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2007-1-7 18:04 发表
狮子头的肉馅为什么要放鸡蛋呢~ 呵呵~


放鸡蛋可以让肉口感更加嫩啊~~~~~
全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
16#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 14:24:10 |只看该作者 微信分享
原帖由 那些草儿 于 2007-1-7 22:49 发表
肚丝看起有点白，不用加葱姜吗？


不用了，呵呵，因为煮的时候已经加过了，拌的时候就不用了，不过要是觉得太白了可以放点香菜。。。
全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
17#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 14:25:13 |只看该作者 微信分享
原帖由 雪梨樱桃 于 2007-1-8 00:25 发表
哈哈，回去我都吃了哦，不过吃的是蟹粉狮子头，正阿~~！！！


还有大闸蟹，蟹黄汤包，松鼠桂鱼。。。。。。吃得我那个hi阿，哈哈


哈哈 我也是呢， 回去的是时候啊  哈哈  想起来还回味无穷的~~~~~~~~~
全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
18#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 14:26:49 |只看该作者 微信分享
原帖由 valerie 于 2007-1-8 13:31 发表
肉馅好肥啊


恩，是这样的，这样口感好的，特别是做清炖的时候，更是要用这种的才好吃
不过吃的时候可是一点都不会觉得肥呢
全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
19#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 14:27:58 |只看该作者 微信分享
原帖由 好好的 于 2007-1-7 22:07 发表
77个人看，才2人回帖，太不象话了。西西。。lz辛苦啊。。


嘻嘻  谢谢支持    回帖是美德D~~~~~~
全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

归来开放

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  7.6%

UID
29381
热情
2220
人气
952
主题
17
帖子
17341
精华
6
积分
10380
阅读权限
30
注册时间
2003-10-2

10周年纪念 跑题党

20#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 16:17:18 |只看该作者 微信分享
我喜欢吃大丸子~~~~~

使用道具 举报

yeemint
头像被屏蔽

禁止访问

UID
66522
热情
198
人气
29
主题
39
帖子
1110
精华
5
积分
706
阅读权限
0
注册时间
2006-3-12
21#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 19:23:04 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽

使用道具 举报

雪梨樱桃

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  45.68%

UID
38821
热情
4394
人气
3268
主题
46
帖子
50185
精华
57
积分
29136
阅读权限
30
注册时间
2003-7-8

荣誉勋章 美食勋章 精华勋章 勤奋勋章 元老勋章 红人馆 K歌之王 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

22#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 20:18:21 |只看该作者 微信分享
我也超级喜欢吃猪肚的，但是感觉好难洗啊

不过听lzmm说的，好像也不是很难咯，周末做做看了，大不了戴上手套洗，哈哈
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

使用道具 举报

happymaple

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  44%

UID
7948
热情
281
人气
13
主题
0
帖子
4864
精华
34
积分
2660
阅读权限
30
注册时间
2003-11-5

美食勋章

23#分享本帖地址
发表于 2007-1-8 22:24:32 |只看该作者 微信分享
樱桃回来了？
支持苏州妹妹~~~~
恩~肉馅我们都加鸡蛋的~
我也不知道为什么~反正从小看家人就是这么做的~

不过美女阿~狮子头还真的很肥阿~嘿嘿~

使用道具 举报

皮皮蛋蛋

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

升级  31.3%

UID
34669
热情
6564
人气
8947
主题
34
帖子
17509
精华
0
积分
16565
阅读权限
30
注册时间
2003-7-8

元老勋章 10周年纪念

24#分享本帖地址
发表于 2007-1-9 18:28:44 |只看该作者 微信分享
LZJJ,我家做狮子头炖的过程都会放点汤或水的,据说这样会炖的更烂~~~~~

如果只放酱油和酒的话,会不会太咸或者有很大的酒味呢?

使用道具 举报

天使

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  78.34%

UID
26856
热情
7478
人气
9168
主题
85
帖子
10810
精华
22
积分
13917
阅读权限
30
注册时间
2004-9-12

元老勋章 爱心勋章 2018许愿勋章

25#分享本帖地址
发表于 2007-1-9 19:54:49 |只看该作者 微信分享
LZ哪里人啊?
菜都很不错的说

使用道具 举报

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
26#分享本帖地址
发表于 2007-1-9 22:54:31 |只看该作者 微信分享
原帖由 皮皮蛋蛋 于 2007-1-9 18:28 发表
LZJJ,我家做狮子头炖的过程都会放点汤或水的,据说这样会炖的更烂~~~~~

如果只放酱油和酒的话,会不会太咸或者有很大的酒味呢?



呵呵  那是我们那边的传统做法，放水和放酒味道真的差很多的，闻起来都不一样，同样，做红烧肉也是一样D。。。

不会咸的啊，酱油和盐的量是取决于你的口味D ~~~~  汤的多少是取决于酒的多少D~~~ 煮好了之后是一点酒味都么有D
全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

桑雨柔

Rank: 8Rank: 8

升级  79%

UID
31938
热情
132
人气
166
主题
8
帖子
1461
精华
1
积分
895
阅读权限
20
注册时间
2004-4-8
27#分享本帖地址
发表于 2007-1-9 22:55:42 |只看该作者 微信分享
原帖由 天使 于 2007-1-9 19:54 发表
LZ哪里人啊?
菜都很不错的说


谢谢夸奖

我是苏州D~~~~~~~~~~~
全新婚纱,配饰(头纱,手套,戒枕,头饰,首饰等)租售.QQ:70344792   MSN: soft_rain_sang@hotmail.com     Mob.:021-655800
[IMG]http://i39.tinypic.com/24oascz.jpg[/IMG]

使用道具 举报

小小猪八戒

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  0%

UID
102587
热情
20
人气
0
主题
0
帖子
646
精华
0
积分
247
阅读权限
20
注册时间
2007-1-2
28#分享本帖地址
发表于 2007-1-9 23:41:53 |只看该作者 微信分享
喜欢第三个....好喜欢

使用道具 举报

TOMBOY-CHIC

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  0%

UID
40763
热情
52
人气
0
主题
0
帖子
5787
精华
2
积分
509
阅读权限
30
注册时间
2005-6-18
29#分享本帖地址
发表于 2007-1-10 00:06:19 |只看该作者 微信分享
晕,看了好想吃喔......

使用道具 举报

天维新闻 商业/机构认证 

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

UID
18054
热情
5908
人气
6642
主题
2768
帖子
4433
精华
6
积分
10181
阅读权限
102
注册时间
2003-12-7

新时政 天维员工 10周年纪念

30#分享本帖地址
发表于 2007-1-10 00:14:50 |只看该作者 微信分享
本帮菜你做得真的有点特色，很好吃的样子，有点想“老饭店”了。

爆料邮箱：news@skykiwi.com
爆料电话：09-3092288

使用道具 举报

123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-2-6 09:00 , Processed in 0.031172 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部