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标题: 鱼香肉丝 [图] [打印本页]

作者: 水漾 时间: 2005-12-11 18:40:53 标题: 鱼香肉丝 [图]

材料:竹笋,猪肉,黑木耳,剁椒
调味料: 油,盐少许,味精(鸡精),醋,糖,老抽

如果没有剁椒的话,豆瓣酱也可以代替,但是可能味道没有那么好..我用的是蒜蓉剁椒,大家可以去华人超市找找看..
来个特写...哈哈...

第一步: 用水把竹笋冲一下,洗干净.

第二步: 竹笋和黑木耳切丝,放一边备用. 这时可以开始烧一壶开水.

第三步: 猪肉切丝,用嫩肉粉(淀粉),油,少许料酒(去除骚味)腌制一下..油尽量多放点,但是也不能太多(因为在国内,猪肉切丝后都是放在很多油里面泡着,但是在这里不可能把肉放到很多油里面泡着,所以就尽量多放点,然后多腌一下)..

第四步: 把竹笋丝和黑木耳丝放到刚刚烧开的热水里稍微煮一下..然后捞起来..

第五步: 锅里放少许油,把猪肉丝倒进去快速翻炒一下即可捞起.

第六步: 锅里放少许油,接着放入剁椒(按个人口味),老抽少许,少许盐(因为这道菜主要是吃酸甜味),醋(多放点),糖(多放点),味精,然后用铲子翻炒一下,主要是爆一下调料的味.然后倒入笋丝和木耳丝快速翻炒,紧接着放入肉丝,继续翻炒一下. 此时可以尝下味道,如果觉得还差什么味道可以在适量的加点.

最后,成品图.........呵呵.......

再来个酸辣土豆丝...

呵呵..这些就是今天的晚饭和明天的午饭了...

[ 本帖最后由水漾于 2005-12-11 20:28 编辑 ]

作者: 水漾 时间: 2005-12-11 18:47:21

其实.......这也是我第一次做鱼香肉丝......哈哈..不过自我感觉还满良好的..味道感觉还不错...

出国前经常去小姨的餐馆里转,这道菜是跟厨房里面的厨师偷学来的.哈哈..当时没事就在一边偷看,现在靠着回忆做出来的..居然味道也差不多..哇哈哈..好兴奋...

作者: 月亮她哭了 时间: 2005-12-11 19:16:41

lz~~我看不到图。。。。

作者: Badalin 时间: 2005-12-11 19:21:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 水漾 时间: 2005-12-11 19:40:33

奇怪..我能看到诶...YAHOO相册应该不会有问题啊...

作者: 水漾 时间: 2005-12-11 19:46:03

现在能看到了吗?????

作者: PRETTYGIRL 时间: 2005-12-11 19:49:52

我最爱哦。。。。。。。。
不过太复杂！自己懒得做呵呵

作者: МёQ囡囡 时间: 2005-12-11 20:58:26

嗯。。这道菜我也很喜欢吃呢，好久没吃过了

作者: 水漾 时间: 2005-12-11 22:02:32

汗........这个贴子有没有精华啊????????

作者: 家家猫 时间: 2005-12-11 22:23:13

明天试试！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 水漾 时间: 2005-12-12 00:59:40

啊晕..等到明天..这个贴子都不知道到第几页了..哈哈..

作者: 奶油妹 时间: 2005-12-12 01:49:25 标题: 1

顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
好象很好吃

作者: 校草 时间: 2005-12-12 10:31:03

NICE

作者: 吃菜的小猪 时间: 2005-12-12 11:14:18

LZ，你的那个笋在哪里买的阿？？？

作者: 水漾 时间: 2005-12-12 18:44:04

原帖由 吃菜的小猪 于 2005-12-12 11:14 发表
LZ，你的那个笋在哪里买的阿？？？

一般的超市就有卖的..是那种真空包装的...也有那种罐装的...你可以找找看...因为我在CHCH买的..

作者: 恬倪 时间: 2005-12-12 19:15:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 水漾 时间: 2005-12-13 01:07:02

嘿嘿..好哇..或者哪天偶们聚餐..偶也可以做哦...

作者: vickykim 时间: 2005-12-15 19:36:09

今天学做了一下，还满成功滴，我用的是甜面酱~~谢谢lz~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Aaron_Tan 时间: 2005-12-20 14:33:15

好东西~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 赏味人生 时间: 2005-12-21 21:02:43

非常诱人~~~口水中..............

作者: fishNchips 时间: 2005-12-21 21:23:32

非常好！一定要學習。

作者: 我愛火鍋 时间: 2005-12-30 03:10:11

太香了,2个菜都是我我必点的,别管是哪,大家都说我没有出息
看着就谗

作者: 翔儿宝宝 时间: 2005-12-30 16:28:31

口水哦。。。。。。。。。。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-12-30 20:22:23

这个经典阿！！！

作者: ZIIU 时间: 2005-12-30 22:03:22

77,我要去你家蹭饭

作者: 虫虫冲冲 时间: 2005-12-30 23:01:33

这个口水流的.......

作者: LittlePug 时间: 2006-1-1 23:24:31

好贴阿
我改天一定试试看！

作者: 翔儿宝宝 时间: 2006-1-2 17:38:30

今天去买那个笋米买到。。。。。。。晕。。。。。。。。。。下次再去

作者: Meme 时间: 2006-1-2 19:10:37

很好吃的样子噢~~
下次有机会试试！

作者: 香草布丁 时间: 2006-1-4 21:41:14

鱼香肉丝，我的最爱。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 我是酷猴 时间: 2006-1-7 17:34:56

我 U ... P ... PP ... PPP ... O

作者: 宋湘君 时间: 2006-1-9 19:03:37

超喜欢这个菜~~~~~~~~~~要是笋丝再细点,少点就更好了~~~~~~~~~~~~

作者: jeffrc 时间: 2006-1-9 19:20:13

原帖由 香草布丁 于 2006-1-4 21:41 发表
鱼香肉丝，我的最爱。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 水漾 时间: 2006-1-9 19:44:06

原帖由Ｚｚ于 2006-1-9 01:52 发表
那個竹蓀~LZ哪裏買的~非常感謝~

竹笋就在华人超市买的..我在CHCH,所以不知道AKL哪里有的卖.你可以去银钟,菜林南或者太平看看.

作者: 水漾 时间: 2006-1-9 19:45:14

原帖由Ｚｚ于 2006-1-9 01:51 发表
做魚香肉絲的不是郫縣豆瓣嗎~

四川特產~

痲婆豆付也是用它~

超市就有賣~

我看好多餐馆用的是这个剁椒..郫縣豆瓣是用来做回锅肉的..

作者: 水漾 时间: 2006-1-9 19:46:02

原帖由 宋湘君 于 2006-1-9 19:03 发表
超喜欢这个菜~~~~~~~~~~要是笋丝再细点,少点就更好了~~~~~~~~~~~~

汗..刀工没那么好...哈哈..随便就那么吃吃吧.反正自己吃..而且我喜欢吃笋,不喜欢肉,所以笋就放很多.哈哈..我朋友说这个是鱼香笋丝..

作者: kkkkk6 时间: 2006-1-9 20:04:19

提個小意見,魚香肉絲是要見油不見水的,所以最後稍許淋些紅油比較好

作者: kkkkk6 时间: 2006-1-9 20:07:01

魚香肉絲的醋要最後加,因為這道菜的特色是先醋後甜,如太早加醋,這種效果就體現不出來了

作者: valerie 时间: 2006-1-10 04:40:39

楼主刀功不错

作者: 锡嗮anna-sui 时间: 2006-1-15 22:15:53

我最爱的.....................

作者: 我是大灰狼 时间: 2006-1-16 00:17:44

帅～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: 小兔兔 时间: 2006-1-16 01:49:04

要加什么醋？哪个牌子哪种醋好？

作者: 水漾 时间: 2006-1-16 02:35:20

就是一般的醋就好了..哈.不用什么特别的..

作者: 玄动我心 时间: 2006-1-16 02:38:31

原帖由水漾于 2006-1-16 02:35 发表
就是一般的醋就好了..哈.不用什么特别的..

你很强啊！

在这里都弄到精华贴子了！

佩服！

作者: 贵族晓豆芽 时间: 2006-1-16 03:31:16

看起来好棒啊。。。。！！！！！！

作者: aiyi 时间: 2006-4-9 14:32:36

想知道那醋是陈醋还是白醋呢??????

作者: 爱宝宝 时间: 2006-4-9 19:39:27

ＬＺ好厉害啊．．．第一次都做的这么好．．

作者: luyisky 时间: 2006-9-12 04:36:53

楼主。。。。这道菜是要有生姜的。。。怎么你没有用啊

作者: fighter 时间: 2006-9-12 12:59:29

竹笋在那里买的？？？？？
强烈要求地址！！！！！！！

作者: 野蛮丫头 时间: 2006-9-12 13:36:40

看上去很香啊~~~LZ的笋是新鲜的吗？

作者: vvvvv 时间: 2006-9-12 13:47:09

ALK哪里可以买到这样的竹笋啊,哪个华人超市啊~~~

作者: 花の浅浅 时间: 2006-9-12 14:01:09

最喜欢吃鱼香肉丝了~ 我知道的武汉人都爱哦~哈哈~

我每次都是买鱼香肉丝的调味包跟罐头笋炒..比较简单..

还有LZ的头像太搞了~笑死了我^O^

作者: 小欣8007 时间: 2006-9-12 14:36:21

今天来照猫画个虎......

作者: 丫头果子 时间: 2006-9-12 15:09:53

美女,你的菜错的不错啊,下次有机会一定要饱饱口福啊,呵呵~~~

作者: ar肥 时间: 2006-9-12 16:11:13

哇～做的好好吖。。就像在餐馆吃得一样

作者: 飞行猪 时间: 2006-9-12 17:59:51

原帖由水漾于 2005-12-12 17:44 发表

一般的超市就有卖的..是那种真空包装的...也有那种罐装的...你可以找找看...因为我在CHCH买的..

我找了好久都木有找到的说

作者: icy_apple 时间: 2006-9-12 18:03:37

口水口水，我爱鱼香肉丝~~

作者: 镏金岁月 时间: 2007-3-23 23:55:52

我顶你!!!想当年...刚来新西兰,我天天吃LZ做的饭!!!!谢谢

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