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啤酒的家庭制作方法--送给爱喝啤酒的新西兰中国人
啤酒的制作过程(家庭制作方法)
我是比较喜欢喝酒的,在新西兰喝酒还真要花不少钱,以前就一直在想能省钱的方法,终于有一天在我的洋人老板那里听到了一些关于家庭制作啤酒的事,于是向他请教方法并开始自己尝试制作. 一年来我基本上是喝自己做的啤酒,也得到了一些经验. 现将制作方法介绍给爱喝啤酒又想自己尝试制作的朋友们.
所有制作原料都购于新西兰的超市.
一, 先准备好制作的容器工具等:
1 有盖大桶一个,容量25升以上,新西兰的塑料制品店(PAYLESS//PLASTICS店)有卖专用做酒的25升桶,但是太贵,我用的是THE WAREHOUSE里买的25升有盖大方塑料桶,只花$10不到,
2. 装啤酒的塑料饮料瓶(不能用玻璃瓶,玻璃瓶不安全,切记!), 如1.5L的可乐瓶等15个或更多,
3.温度计一只,
4.塑料软管1米多长直径10毫米左右,可在 PLACE MAKERS 买到,大约$2左右.
以上器具要清洗干净备用,接下来要去超市买做啤酒的原料了,我一般是中PAK'N SAVE买,能便宜$2
原料清单如下:
1.BEER KIT- HOPPED MALT CONCENTRATE 1.7 kge(3.75lbs)一瓶,其实就是麦牙糖,超市里一般有十来种不同口味和品牌,你可以尝试不同口味,我一般是买AUSTRALLAN LAGER COOPERS BREWERY这种.
2.白糖1公斤整.
原料器具都有了接下来就是开始做事了. 注意所有器具等必需干净,不能有一丁点油,这可是成败的关键.
一,将1KG整白糖放入大桶中.
二,将BEER KIT- HOPPED MALT CONCENTRATE 1.7KGE 就是麦芽糖包装用罐工具打开,(并保存好盖子里的YEAST小包备用),将里面的褐色物品全部倒入大桶中,因此物很浓稠你可能要用少量开水清洗在罐壁上的麦芽糖,使它们尽量多地被用得上.
三, 将2L左右的开水倒入桶中用干净无油的大勺将开水糖和BEER KIT溶合后再将20L左右的自来水倒入并搅拌均匀,并控制其溶液温度在21-27度之间.
四,将BEER KIT包装盖中的一小袋YEAST(发酵粉)倒入桶中并搅拌均匀.将桶盖盖上,但不可密封,要使它能透气.至此就可以开始啤酒的发酵了.
五,将待发酵的啤酒大桶放在温暖不见光的地方发酵,如热水器的柜子中(我是放在这里的,并加了一个40W台灯)使其温度在30度以下28度左右三天时间就可发酵好,温度27度要4天时间,21度至26度要7或5天才能发酵好,低于或高于这个温度可能就会失败.就时你就能闻到啤酒味了.
六,将发酵好的啤酒灌入先前准备好的饮料瓶中,并将半小茶勺白糖一起放入,不要灌的太满,至少要留出5厘米的空间(液面至瓶口盖的距离),最好使用塑料软管将桶内的酒液灌入瓶,这样会不失泡沫.将瓶盖拧紧使之不透气.这时的酒液混浊还不能喝
七,将灌好瓶的啤酒放入不见光又较温暖的地方保存两周以上再喝,这其间不可开盖,在保存其间酒液会慢慢变清,酒瓶底部会有少量沉湎,当酒色全部变清后就可以喝了,但口味不是太好,如果放置时间长如一个月两个月以一时间,酒味就会非常好,做好的啤酒如果中途没有开过盖并保存的好,它可以放置半年以上并口味极好.
注意事项:
1,所有物品器具必须干净无油,不然就会发酵失败,口味变坏.
2,发酵温度不可过高或过低,不然就会发酵失败,口味变坏并没有泡沫.
3,灌瓶时放入的糖不可过多,不然会使酒味太甜.
4,保存温度不能太高或太低,不然后期发酵不好.
5,开盖后的酒如果不能一次喝完就要马上把盖子盖紧保存,切记不可放入冰箱中保鲜
6,如果喜欢喝冰镇啤酒,可以把酒在喝之前一天放入冰箱,但开了盖又喝不完的就不要再放回冰箱了,不然口味不好.
以上就是我自制啤酒的过程,写出来与大家分享,欢迎大家批评指正(嘿嘿)!
[ 本帖最后由 robingg 于 2005-8-22 20:50 编辑 ] |
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发表于 2005-8-22 19:39:50
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