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[投食问路] 不正宗苏式月饼，祝大家中秋快乐！ [复制链接]

小裁缝

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2008-9-14 03:22:56 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

又一年中秋了，最近一不小心，看了一部电视剧叫“家好月圆”，是以一家人开饼店做月饼为背景的，于是又心血来潮，又很怀念小时候吃的榨菜肉馅的酥皮苏式月饼，所以就又打算自力更生，丰衣足食！

本来对于做酥皮我是很头疼的，油面的分量根本不知道是多少，不过还好，我一同事告诉我超市就有现成的酥皮卖，虽然和苏式月饼的酥皮还是有点区别，毕竟是西点的酥皮，不过我已经很满足了。
PS：如果有知道做苏式月饼的高人，请指点一下，希望有一天可以自己做酥皮

这个就是在超市里买到的酥皮，一包有六张皮，一张可以切成当4小张皮用

配料之一的“中国名菜”，华人超市都能买得到
切成小丁，加到肉馅里

最后点缀，提香的芝麻 ...华人超市也都有

上芝麻前的要刷的蛋液，只是蛋黄，蛋清加在肉馅里面，我打了两个鸡蛋

最近买的香葱，剪一点放在肉馅里（平时充当厨房绿色植物）

猪肉馅，加一点料酒（主要是去腥，这里肉骚味比较重，国内的话，不喜欢也可以免去），油，一点水，打匀，再加生抽，麻油，盐调味，我还加了一点点糖提味，加上小葱和两个鸡蛋清，以及榨菜丁

一张切4长的皮子，为了好做一点，我把角都割成了圆形，主要还是技术不行

包发么，和包包子差不多，烤的时候倒扣过来就行了

包好后倒扣在盘子里，刷上蛋液，其实平盘也是可以的，我家里没有，只有这种烤蛋糕的盘子
进炉前撒上芝麻，搞定..做以上准备的时候可以把烤箱预热到230度，因为是肉的所以多烤了一会儿，大概35分钟。如果是豆沙的，大概20到25分钟就可以了...皮子的包装上都会写，不同类型的烤箱都有清楚温度要求，不然温度太低酥皮就烤不出来，太高就会外面糊里面生。。

不多废话，上饼~~~~~~~~~~

见笑了！祝大家节日快乐！！

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~~裁裁缝缝，做做针线活~~人生最精彩的不是实现梦想的瞬间，而是坚持梦想的过程

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沙发

发表于 2008-9-14 12:01:41 |只看该作者 微信分享

LZ不是一般的贤惠~~~

坐个沙发吧！。。。

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