#米肠第四弹 美食博主的封神之作 朝鲜族糯米血肠

mywhitesmile

终于！她来了，她来了，她带着米肠走来了！这一次，是朝鲜族的做法哦。哈哈，标题写的很浮夸，但相信朋友们知道我是在开玩笑的啦。之所以如此喜欢这款食物，是因为它不只承载了楼主的童年美好记忆，还增添了喜庆节日的温馨气氛。楼主第一次尝试，从零开始准备，居然一次就做成功了，而且味道还很赞，一致好评，楼主怎么能够不鸡冻哇？刚蒸好的时候吃上一口，瞬间回到小时候。开年饭摆上一盘，大家都吃得好开心！Am proud of myself ~



接下来，上做法！首先是超市买来的猪大肠，配合盐和面粉，有条件的再来点米醋，里里外外、反反复复、彻彻底底清洗干净。撕掉内壁的油脂和粘液等，再用棉线把比较窄的一头封紧备用。



馅料的准备，由于搞不到猪血，就找了鸭血来代替。同样的，没有买到苏子叶，就用了香菜。配合猪肉糜、香菇碎、蒜末和葱花，以及浸泡了一整夜的糯米和大米，再加入生抽、蚝油、香油、盐、糖、五香粉等，调味拌匀备用。（香葱是楼主自己种的，很宝贵的啊，都献给了这道菜。）



馅料准备完毕，就开始填灌的步骤啦。有漏斗的话，当然是最好的。可是楼主没有漏斗，是徒手完成的。一只手撑起开口，另一只手把馅料一勺一勺地填进去。不用填得太满，9分满为宜，因为蒸煮的时候糯米和大米还会膨胀。全部填满以后，用棉线把开口收紧。上蒸锅，开大火。（记得小时候，5 - 6岁吧？一个夏天的夜晚，爸爸妈妈一起制作糯米血肠。那时候家里也没有漏斗，爸爸就把绿色的啤酒瓶截成两段，用瓶口那一段来代替漏斗。我在一旁不添乱，就安静地坐在院子里，看着爸爸妈妈一边有说有笑地聊着天，一边把一根根米肠灌满。感恩父母，我的童年，都是好吃的 ~ ）



水开冒热气以后，大概蒸20分钟，米肠已经明显膨胀了，这个时候需要用牙签来给米肠放放气，哈哈，就是戳几个小孔。大概 2 - 3 厘米的间隔，戳一个就好。这样蒸好的米肠会更紧实，利于后期切片的美观程度。戳好小孔以后，再继续蒸25分钟左右，就熟啦。切一片看看，紧实饱满；尝一口试试，软糯鲜香！



最后再简单调个料汁，得嘞！香喷喷、软糯糯的朝鲜族米肠，开吃喽！真的，谁吃谁香迷糊 ~



下一期，米肠第五弹，楼主打算挑战一下台湾小吃 - 大肠包小肠。新年愉快，敬请期待！

Rim

ε=(´ο｀*)))唉 人生无常 大肠包小肠

Bob Wang

ε=(´ο｀*)))唉 人生无常 大肠包小肠

Kuo

Bob Wang 发表于 2022-2-3 11:59
ε=(´ο｀*)))唉 人生无常 大肠包小肠

鲍鱼套香肠

Bob Wang

Kuo 发表于 2022-2-9 18:02
鲍鱼套香肠

求高级粉鲍！

Kuo

Bob Wang 发表于 2022-2-9 18:03
求高级粉鲍！

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mywhitesmile

一篇表达对生活之热爱的美食帖，却被评论搞得乌烟瘴气，我只能说这样的趣味真的不高级。

mywhitesmile

后来一直就没有买到猪大肠 。。。