天维伙伴签约专栏作者：Cathay龍婆
人以食为先。 很多时候，去过的地方，或住过的地方，当时间渐渐冲淡记忆时，仍有味觉提醒着那个‘曾经’。 而‘食’又体现了一种文化。
一个‘家’的文化，一个‘族’的文化，一个‘域’的文化，甚至一个‘国’的文化。 当吃着‘片皮鸭’时，婆会想到北京。 当吃着‘馄饨’时，婆会想到上海。 当吃着‘羊肉泡馍’时，婆会想到西安。 当吃着‘脆皮烧鹅’，‘红烧乳鸽’，‘白切鸡’，‘沙河粉’，‘艇仔粥’，‘布拉肠粉’时，婆会思念广州。
对于一些以移民为主要社群的国家，味觉带给婆的不仅仅是一种享受，还满足了婆对多元文化的了解。 比如说...... 婆在美国洛杉矶居住了 almost 九年。 由于历史和地理的原因，洛杉矶居住着许多墨西哥人。墨西哥文化因此在当地被传承。（婆注：墨西哥人大部分说西班牙语） 其中，当然少不了‘食文化’。
鳄梨酱（西班牙语：Guacamole）是美洲阿兹特克文化裡的传统调料，用鳄梨制成果酱，以便用来蘸主食吃。mole 在阿茲特克人說的納瓦特爾語的意思，就是「醬料」，這個字亦隨着他們的文化而進入了墨西哥的西班牙語中。在美国，鳄梨酱很受欢迎，是年轻人开派对时经常准备的零食，用来和炸馬鈴薯片、炸玉米片等一起食用。(摘自维基百科）
‘鳄梨’是什么东东？ 牛油果！牛油果！牛油果！ 哈哈～婆也涨姿势了！
话说，新西兰现在恰逢夏季，又开始了牛油果的季节。平时售价3-5纽币（约15-25元人民币）一个的牛油果，最近新西兰超市居然卖$1.69纽一个。个头还特别地大。忍不住下手拿了3个回家。
恐龙说好久没吃Guacamole了，怀念在洛杉矶居住时，到处都是墨西哥餐厅，而餐前小食必有Guacamole。现在我们居住的新西兰小城内皮尔，只去过一家不‘咋地’的墨西哥餐厅。哎～
人有一双手，丰衣足食靠自己。 凭着味觉的记忆，婆大厨......
两人份材料： 牛油果两个 番茄一个 柠檬半个 紫洋葱1/4个 葱一条 香菜一条 盐少许 黑胡椒少许
将两个牛油果和柠檬切半，将番茄，紫洋葱，葱，香菜，分别切粒。 （婆注：番茄内部籽囊需去除，以免酱稀如水。）
牛油果去核真的很简单。 只要将刀在核上轻轻一磕。 当刀刃卡在核上，刀把轻轻一扭一提，核就被刀把带走了。 这样做主要是干净利落，不影响‘肉美’。嘻嘻～
‘取肉’也是有学问的。 只要将叉轻轻地介入皮层，就可将皮肉分离得一干二净。 （婆注：建议用叉，而不是用勺。）
将牛油果肉和所有切碎的菜料汇集在一个大碗里。 撒上盐和黑胡椒，再挤入几滴柠檬汁。 （婆注：盐，黑胡椒，柠檬汁的分量，因人而异，自己掂量吧。）
最后，用叉压挤搅拌成酱。如图所示。 （婆注：建议用叉，有空间而不易出汁。）
铛铛铛铛！ 请击鼓响锣！ 生活需要仪式感。 配一些饼干，摆盘上桌。
好吃到手指没法停！哈哈～～
婆秘笈：喜欢重味辣味的，滴几滴 TABASCO 辣椒水，绝对‘正’！！！ 婆还喜欢添加一些 Chives （西餐用的香葱），包好‘食’！！！ 图中的三中口味米饼，也是婆在新西兰蘸‘鳄梨酱’的首选。
最后，婆只想说： 无论居住在哪里， 只要有创意和创新， 都可以美好地活着。
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发表于 2018-5-3 12:43:50
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