某新开上海菜馆X香阁~厨师是不是做菜要走点心

不知道最近大家是否在朋友圈看到如何如何新开上海菜馆，从菜色到评价还不错。
近日轻信了朋友圈和朋友约饭来到了这家上海菜馆。
楼主算喜欢上海菜的外地人吧，上海菜的菜品算是略知一二，自身也系统的学习过厨师，从业过一阵。介绍这些姑且个前提吧。

这里我想中肯的评价下，没有攻击或是污蔑任何人或事，也不针对谁，各位看官自行掂量。

首先先说下他们家的环境，新装修还算不错，餐具也干干净净没什么槽点。

服务员嘛都是打工的年轻人，都不容易这里也没什么说的。

菜品，我想说一个厨师的用心程度是完全反应在每一道料理里，是否专心是否敷衍相信是吃货的看官们一尝就能感觉到。但是这家菜，上菜的速度到真是快，比一般的菜馆快了一倍，但是味道，对！我要说的是味道。 厨师，你是不是味觉失灵还是有什么心事，上海菜的精髓怎么一点都没有。一桌五六个菜里除了油真的吃不出来您作为大厨的手艺。说真的，我很用心的在尝，但是还不如我速食店TAKEWAY买的菜有味道，我心想可能我年纪大了舌头麻木，但是一桌人有老有小的都是一个反应。我想说咱们做菜能走点心么。 还有你们家的配菜能不能煮熟了，配菜里一多半都是生的，我年纪大吃生萝卜会咯牙的，等等我好像不是点的大拌菜吧，大拌菜是东北菜吧。
最想吐槽的就是酱鸭，酱鸭作为一道开餐菜品很能体现一个上海馆子的技艺，然后就没有然后了，熟鸭浇点酱汁也叫酱鸭我也是醉了。
再说食材的新鲜度和选取，能不能不糊弄奥克兰的老百姓，这里不得不提下他们家菜品的价格定位。那绝对不是低端哦，大菜基本40-50刀，小菜也30刀上下。那么这个价位相对应的菜品的食材质量如何呢。 一个字LOW，完全就是在糊弄事情。从食材上在这跟大家玩DO RE MI，真的我觉得要是想在新西兰吃餐饮这碗饭多多少少用点心，尤其是良心。食材上对得起来店里食客，东西好了不用打广告大家自然会帮你宣传。
最后大家自行脑补吧，来新西兰做生意不容易这个大家都懂，但是想靠着糊弄人赚钱我觉得您还是歇了吧，过往今来，那些开张一阵就倒的例子数不胜数，能在奥克兰屹立不倒生存的也自然有它的生存之道。
不知道是不是就我这么觉得如果说的不对还请大家包涵，如果你有同感欢迎跟帖。

XiaoFaye

老实说，要国外吃到正宗中国菜本来就是一个伪命题。。。

superok

新开的我都不凑这热闹，很多的配合都不可能好。

文盲混江湖

上海菜 不感兴趣

superok

文盲混江湖 发表于 2017-10-25 21:44
沙发一个.......

晚了，兄台

oplwy

我前几天刚去吃了。   

文盲混江湖

superok 发表于 2017-10-25 21:45
晚了，兄台

哎 沙发变沙子了

superok

文盲混江湖 发表于 2017-10-25 21:47
哎 沙发变沙子了

安慰一下，祝您天天进步

masterq

大菜基本40-50刀，小菜也30刀上下

董董

masterq 发表于 2017-10-25 22:00
大菜基本40-50刀，小菜也30刀上下

咱们去吃土吧。。。。。

119900

没听说过。。。

masterq

董董 发表于 2017-10-25 22:02
咱们去吃土吧。。。。。

文盲混江湖

masterq 发表于 2017-10-25 22:00
大菜基本40-50刀，小菜也30刀上下

前几天经过看到了 摸摸自己的小荷包 去别家吃了烧鸭饭

masterq

董董 发表于 2017-10-25 22:02
咱们去吃土吧。。。。。

快去找習主席！

董董

masterq 发表于 2017-10-25 22:10
快去找習主席！

习主席问我，拉着土豪图帝吃土会不会不太好。。。

masterq

文盲混江湖 发表于 2017-10-25 22:06
前几天经过看到了 摸摸自己的小荷包 去别家吃了烧鸭饭

我只夠$$$$買生煎包,買了24個，30元，全家都靠這餐度過今晚，免于捱餓。

PirateShip68

上海菜 东区的一品香很不错呀

孩孩2007

楼主在菜品有所研究佩服.但不知道在这纽国做餐饮行业的幕后。客人想吃到正宗精美的菜品，老板想多赚钱，打工的想腰包鼓点，顺顺利利把身份办下来，许多人不知道背后的故事。我想说的是，不要在这里和国内比。老板要赚钱，就想法的少雇人，用工狠，导致在这纽村本来工作量就大，这样一个人得要工作两三个人的劳动，你说厨师做菜不好吃，我们来想想，这里的厨师没有在国内分工明确，一道菜的出品最起码要5道工序，这里呐一个人全盘工作，而且要速度快，你想吃到美味，回国吧，不要完全否掉一个辛勤劳动的成果。

丝丝裙子

楼上这想法挺新鲜的哈 哦我们要拿身份要花很多钱 开个餐馆就随便做做你们就对付吃吧 很多小店也没那么专业的工序照样做的很好吃啊

蓝色敏骑

一直没找到过好吃的上海餐厅。以前倒霉路上有一家，小龙还可以，其他就。。。。。

lklk0626

我是穷b 他家菜贵的飞起 又不好吃 第一次看到醉虾是那样做的。。。

polyimide

孩孩2007 发表于 2017-10-25 23:48
楼主在菜品有所研究佩服.但不知道在这纽国做餐饮行业的幕后。客人想吃到正宗精美的菜品，老板想多赚钱，打 ...

可惜环境不好不能成为借口，因为做的不好吃就得倒闭，没有食客会迁就厨师的工作环境。

鸢芷清

楼主的帖子

很用心

鸢芷清

masterq 发表于 2017-10-25 22:18
我只夠$$$$買生煎包,買了24個，30元，全家都靠這餐度過今晚，免于捱餓。

我都好钟意
生煎包噶
我滴小破地毋有

DUANYAN

lklk0626 发表于 2017-10-26 10:38
我是穷b 他家菜贵的飞起 又不好吃 第一次看到醉虾是那样做的。。。

很好奇他们是怎么做的醉虾

UnicomNZ

我还以为是秦香阁。。。哈哈，新店没去过，

superok

DUANYAN 发表于 2017-10-26 11:53
很好奇他们是怎么做的醉虾

冷冻虾哦，怎么喝醉酒呀．好奇

孩孩2007

丝丝裙子 发表于 2017-10-26 09:00
楼上这想法挺新鲜的哈 哦我们要拿身份要花很多钱 开个餐馆就随便做做你们就对付吃吧 很多小店也没那么专业 ...

这里全国哪的人都有，口味也不一样，不一定你觉得好吃，就都喜欢。

孩孩2007

蓝色敏骑 发表于 2017-10-26 10:22
一直没找到过好吃的上海餐厅。以前倒霉路上有一家，小龙还可以，其他就。。。。。 ...

这里的饭店就是国内的小吃部。

DUANYAN

superok 发表于 2017-10-26 12:40
冷冻虾哦，怎么喝醉酒呀．好奇

哈哈哈，冷冻虾诈尸了。