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[投食问路] 好么这大家伙！给你煮了吃！------在家料理龙虾沙拉 [复制链接]

清蒸红烧小炖肉

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2016-3-24 10:09:34 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由清蒸红烧小炖肉于 2016-3-24 10:18 编辑

这大块头好久没做这么分量的了。图上可能看不出来，实物跟异形似的。不过长得再凶也吓不到我们无产阶级革命者！来，这就把你下锅

开盖出锅凉水冷却后！

尸首分离。。。下一步肢解！！！

不过全程只有我一人操作，手上都是壳啊肉的实在腾不开用手机就没照相。。。

直接上完成图吧

除了沙拉还做了个椒盐龙虾，还有Bisque，就是龙虾汤，左边碗里的

大功告成，本人拍照技术实在比较烂。。。大家将就看吧

希望看客食客们能喜欢欢迎轻喷

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2795358

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板凳

发表于 2016-3-24 10:22:54 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 2795358 于 2016-3-24 09:23 编辑

美味。活龙虾这么做挺奢侈的。龙虾煮的火稍稍大了点，可能多了1-2 分钟。

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清蒸红烧小炖肉

SkyKiwi天使

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地板

发表于 2016-3-24 10:27:23 |只看该作者 微信分享

2795358 发表于 2016-3-24 10:22
美味。活龙虾这么做挺奢侈的。龙虾煮的火稍稍大了点，可能多了1-2 分钟。
...

是的因为家里没大锅也没蒸锅不能全放进去只好煮完这一半再把另外那边没煮到的在继续煮没办法。。。肯定多少过火了不过出锅马上就凉水冷却了就影响不大

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清蒸红烧小炖肉

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发表于 2016-3-24 10:28:17 |只看该作者 微信分享

谢了版主加精

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CWF895

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发表于 2016-3-24 10:29:14 |只看该作者 微信分享

专业人士啊

新西兰卡车重卡交流群 305595431 这里是新西兰卡车，重卡驾驶者及爱好者交流经验共享信息的平台。分享驾驶乐趣，交流维修保养经验。

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purpleapple

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发表于 2016-3-24 10:38:59 |只看该作者 微信分享

楼主，你敢说自己不是厨师，哼，糊弄我们这些家庭煮妇。。。

汉密尔顿房屋回报率高想买又怕管理不方便？我来帮你管理，费率优惠，请加微信3020820。

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2795358

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发表于 2016-3-24 10:46:41 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 2795358 于 2016-3-24 09:49 编辑

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 09:27
是的因为家里没大锅也没蒸锅不能全放进去只好煮完这一半再把另外那边没煮到的在继续煮没办法 ...

看你这盘龙虾是真下足功夫了，学过西厨吗？
P.S其实你这么做龙虾沙拉可以把头砍掉，只煮身子。这样就能一次煮熟，直接放冰水里了。
头还可以做个龙虾一面

，想想我都流口述。

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清蒸红烧小炖肉

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-24 10:48:08 |只看该作者 微信分享

2795358 发表于 2016-3-24 10:46
看你这盘龙虾是真下足功夫了，学过西厨吗？
P.S其实你这么做龙虾沙拉可以把头砍掉，只煮身子。头还可以做 ...

没有分开煮的不然头里的液体流的哪都是很恶心

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清蒸红烧小炖肉

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-24 10:48:33 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2016-3-24 10:38
楼主，你敢说自己不是厨师，哼，糊弄我们这些家庭煮妇。。。

不敢不敢。。。

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~Kelly~

灌水之王

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发表于 2016-3-24 10:52:21 |只看该作者 微信分享

太牛了做的真好看

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2795358

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发表于 2016-3-24 10:52:37 |只看该作者 微信分享

2795358 发表于 2016-3-24 09:46
看你这盘龙虾是真下足功夫了，学过西厨吗？
P.S其实你这么做龙虾沙拉可以把头砍掉，只煮身子。这样就能一 ...

在求证下，你用的是什么sauce、
淡绿色的是avocado mayo? 红的是tomato加什么？

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AIAL

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发表于 2016-3-24 10:53:41 |只看该作者 微信分享

带wasabi味的source哪里有卖的啊？

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SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-24 10:55:10 |只看该作者 微信分享

太过分了，太过分了。。。不带这样炫耀的。。。馋死我了。。。。。。。。。。

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清蒸红烧小炖肉

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-24 11:01:58 |只看该作者 微信分享

2795358 发表于 2016-3-24 10:52
在求证下，你用的是什么sauce、
淡绿色的是avocado mayo? 红的是tomato加什么？
...

淡绿色的是WASABI MAYO 红的就是做的汤。。。BISQUE
把龙虾壳还有头里的东西和洋葱蒜等香料在烤箱烤到快糊了出香味然后和番茄一起炒加之前煮龙虾的汤 heavy cream， PAPRIKA，还有ITALIAN PARSLEY，最后搅拌滤网过滤最后GARNISH

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清蒸红烧小炖肉

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-24 11:02:28 |只看该作者 微信分享

AIAL 发表于 2016-3-24 10:53
带wasabi味的source哪里有卖的啊？

就是wasabi paste和mayo混一起就好了

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lydiading

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发表于 2016-3-24 11:04:23 |只看该作者 微信分享

能给我剩点不，大哥

Easy-Trans Translation and Interpreting Limited。移民局认可，新西兰翻译协会会员，NZTA注册翻译.
专业从事无犯罪证明，驾照，出生证，结婚证，成绩单等证件翻译. 价格优惠, 立等可取. 微信：Lydia_307908554

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mimisa

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发表于 2016-3-24 11:06:11 |只看该作者 微信分享

这手艺开饭店的吧。。。。。

专业裁缝电话09 5281218 地址：1/286 St Johns Rd周日休息
专业裁缝精工制作 <<<<点击进入

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VisionDesign

开国大老

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发表于 2016-3-24 11:12:25 |只看该作者 微信分享

很厉害啦，这摆盘可以直接拿出去卖了

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AIAL

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-24 11:22:39 |只看该作者 微信分享

威武。回家试试。。。。周末出海抓龙虾试试啊哈。

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Laura2013

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发表于 2016-3-24 11:24:00 |只看该作者 微信分享

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 10:01
淡绿色的是WASABI MAYO 红的就是做的汤。。。BISQUE
把龙虾壳还有头里的东西和洋葱蒜等香料在烤箱烤 ...

听着就好复杂。。。。

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n柒跀a

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发表于 2016-3-24 11:39:55 |只看该作者 微信分享

好牛逼。。。。。
是个喜欢也愿意自己整吃的主。

被遺落的時光
被廢棄的答案
如果沒有遇上
我們會在何方
心是無人之地的滄桑

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Sweetland

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发表于 2016-3-24 12:14:23 |只看该作者 微信分享

賣相好好, 好清新啊!

出售: 南島花膠 (美容養顏滋陰補身固腎培精男女老幼皆宜)
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看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

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chefallen

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发表于 2016-3-24 12:28:01 |只看该作者 微信分享

真強樓主知道怎麼做龍蝦意麵嗎?

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清蒸红烧小炖肉

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发表于 2016-3-24 12:49:00 来自手机 |只看该作者 微信分享

chefallen 发表于 2016-3-24 12:28
真強樓主知道怎麼做龍蝦意麵嗎?

Lobster Bloody Mary linguine?

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Paper_Man

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发表于 2016-3-24 15:45:15 |只看该作者 微信分享

流口水啊流口水

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2795358

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发表于 2016-3-24 18:17:06 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 2795358 于 2016-3-24 17:21 编辑

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 10:01
淡绿色的是WASABI MAYO 红的就是做的汤。。。BISQUE
把龙虾壳还有头里的东西和洋葱蒜等香料在烤箱烤 ...

快说在那个餐厅学的？

我要去吃下。顺便给这盘龙虾估个价48刀？

考虑到用鲜活的价格应该再加20刀。
68刀，对于头盘小贵。

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清蒸红烧小炖肉

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-24 18:36:18 |只看该作者 微信分享

2795358 发表于 2016-3-24 18:17
快说在那个餐厅学的？我要去吃下。顺便给这盘龙虾估个价48刀？考虑到用鲜活的价格应该再加20刀。
...

没在哪学。。。自创呵呵 48刀肯定是下不来的这是用了一整个龙虾的TAIL

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2795358

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发表于 2016-3-24 19:27:26 |只看该作者 微信分享

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 17:36
没在哪学。。。自创呵呵 48刀肯定是下不来的这是用了一整个龙虾的TAIL ...

整个龙虾就一盘？！好大啊。我以为只用了1/3.

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WL610

≡ＶＩＰ≡

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发表于 2016-3-24 20:49:37 |只看该作者 微信分享

不错。摆盘专业~

Dream most deep place, only then the smile is not tired.

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