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标题: Skykiwi私房菜——家常版肉夹馍 [打印本页]

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 22:57:28 标题: Skykiwi私房菜——家常版肉夹馍

先上个成品图吧

http://spaces.msn.com/mingmingxiaobai/

]（照片我又换到新的像册重新贴了一遍，如果还是看不到，直接在像册里看吧）

所需材料:
花椒,大料,桂皮(上次做红焖羊肉有人反映材料太多了,这次就用了这三种,味道还不错)
生抽,老抽,糖,盐,腐乳(可放可不放,我们买了，但是不知道让我老公拎哪里去了,就没用)
葱，姜
做法:
先和面,250克面粉,放10克左右的发酵粉,用温热的水把酵母粉冲开,慢慢倒入面粉中,边倒边搅,
面和的比包饺子用的面硬一点点
这是和好的面团

上面盖上保鲜膜,差不多2,3个小时就发好了

发面的时候,可以把肉给炖上,本来是要用高压锅的,后来才想起来,我们家高压锅上面的那个小阀,搬家搬丢了,只能用沙锅了，好象跑题了．．．
太平买的五花肉,切成块,

先把肉用水焯一下,放点姜,大料,加点酒也行,去味,等肉全部变白以后捞起,炒锅放一点点油,为的是把肉里的油煸出来

炒啊炒,出油以后放一点点酒,,再炒啊炒放一茶勺糖,生抽,老抽,
让肉上色

炒上色后放到沙锅,或者高压锅,什么锅都行,葱切段,姜切块,把大料,花椒,桂皮,也一起放锅里

等肉炖的差不多的时候,开始做饼,把面分成若干小分,放到平底锅里,就OK了,
关键是锅里千万不能放油

好了,可以出锅了,还可以在里面放一些切碎的青椒,或者香菜,这个被咬了一口，嘿嘿

[ 本帖最后由 SkyNews 于 2006-6-8 12:08 编辑 ]

作者: FlowerGirl 时间: 2006-6-5 23:11:15

好好看啊！我就喜欢吃这个！
P/S：谢谢你的红闷羊肉帖，我前天做了，好好吃啊！

作者: Luckyshoe 时间: 2006-6-5 23:13:40

好想吃啊，以前在西安的时候老吃这个，加个沙锅！不行了，流口水了，本来要去睡觉的，饿了啊！！LZ做的很地道呢！支持一个！

作者: 冒泡 时间: 2006-6-5 23:20:22

啊~~图片好多阿……
偶有饿了……
饿~~~
想吃……

作者: 叮叮当 时间: 2006-6-5 23:23:03

哇．．太厉害了。．好想吃哦．．．．．．．．

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:28:30

原帖由 FlowerGirl 于 2006-6-5 22:11 发表
好好看啊！我就喜欢吃这个！
P/S：谢谢你的红闷羊肉帖，我前天做了，好好吃啊！

是吗,你已经做了啊,开心~~
这个也很简单,试试看

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:29:29

原帖由 Luckyshoe 于 2006-6-5 22:13 发表
好想吃啊，以前在西安的时候老吃这个，加个沙锅！不行了，流口水了，本来要去睡觉的，饿了啊！！LZ做的很地道呢！支持一个！

在新西兰就只能充分发挥自己的DIY了
自己动手,丰衣足食!~
呵呵

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:30:38

原帖由冒泡于 2006-6-5 22:20 发表
啊~~图片好多阿……
偶有饿了……
饿~~~
想吃……

你又饿了???刚才吃的去哪儿了??
那你过来吃吧!~

[ 本帖最后由死鱼老婆于 2006-6-6 01:38 编辑 ]

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:31:05

原帖由 叮叮当 于 2006-6-5 22:23 发表
哇．．太厉害了。．好想吃哦．．．．．．．．

其实MM也做做看啦
没有很难!~

作者: 冒泡 时间: 2006-6-5 23:34:26

好像有一张图片叉掉了啊……

作者: 15纪念日 时间: 2006-6-5 23:35:29

看起來好費時間呢...
看得我嘴饞le
^_^.,.......

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:39:57

原帖由 15纪念日 于 2006-6-5 22:35 发表
看起來好費時間呢...
看得我嘴饞le
^_^.,.......

其实还好啦,放假可以做做,平时就算了,你可以先和面,然后出去逛逛等回来的时候,面发好了
就可以炖肉了,炖肉的过程中可以看看电视什么的,如果用的时候高压锅的话,肉一进高压锅,就可以着手做饼了,

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:42:17

原帖由冒泡于 2006-6-5 22:34 发表
好像有一张图片叉掉了啊……

我看是叉了两张,刷新一下又好了
我就弄这个两张照片弄的我头出汗了!~

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-5 23:45:53

好厉害~崇拜ING...@_@

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-5 23:46:18

经常看到LZ用沙锅.好用吗?在哪儿买的?多少米啊?

作者: 镏金岁月 时间: 2006-6-5 23:49:57

不放油，锅会不会糊了？多大火候？

作者: 镏金岁月 时间: 2006-6-5 23:50:51

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-5 22:46 发表
经常看到LZ用沙锅.好用吗?在哪儿买的?多少米啊?

这个我也想问问。。。。。。

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:50:54

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-5 22:46 发表
经常看到LZ用沙锅.好用吗?在哪儿买的?多少米啊?

今天用沙锅是逼的,先汗一个~~高压锅缺个重要零件,呵呵
还行,我觉得炖肉,炖的挺透的,在太平买的,好像就5,6块吧
不过上次还有个MM给我纠正说,我们家这个炉子跟这个沙锅不配,会裂的

作者: 一条小死鱼 时间: 2006-6-5 23:52:20

哈哈...一口气吃了四个半...好吃哦...

作者: 镏金岁月 时间: 2006-6-5 23:53:01

亲爱的搂住你还没回答我问题呢。。。。。

作者: 冒泡 时间: 2006-6-5 23:53:15

好像都不会糊啊，哈哈，外面烤的烧饼也不用油的啊~就是用火烤

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:54:32

原帖由 镏金岁月 于 2006-6-5 22:49 发表
不放油，锅会不会糊了？多大火候？

不会
因为那个肉里有很多有,火别太大,也别太小
太大煸不透就糊了,太小费时间,呵呵

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:56:01

原帖由 镏金岁月 于 2006-6-5 22:53 发表
亲爱的搂住你还没回答我问题呢。。。。。

我刚刚在回复,MM就着急了
呵呵

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-5 23:57:55

原帖由冒泡于 2006-6-5 22:53 发表
好像都不会糊啊，哈哈，外面烤的烧饼也不用油的啊~就是用火烤

大头,你说的啥啊
你就在那帮我弄了几个饼,还戳破一个,掉水池子里一个
还好意思教别人
嘿嘿!~

作者: Yuki_ko 时间: 2006-6-6 00:06:09

LZ太牛拉..................支持一个

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-6 00:08:58

原帖由 Yuki_ko 于 2006-6-5 23:06 发表
LZ太牛拉..................支持一个

谢谢!!~~
~~~~

作者: 不嫁则矣 时间: 2006-6-6 00:09:05

还以为那个饼是买的成品呢原来也是楼主做的好厉害

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-6 00:17:03

LS的MM过奖了
嘿嘿:)~~~

作者: chenfang 时间: 2006-6-6 00:54:07

楼主好厉害喔!!我也想弄弄看

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-6 01:01:46

原帖由 chenfang 于 2006-6-5 23:54 发表
楼主好厉害喔!!我也想弄弄看

试试看喽
不是很难
看起来麻烦,其实还好

[ 本帖最后由死鱼老婆于 2006-6-6 00:03 编辑 ]

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-6 01:02:15

原帖由 chenfang 于 2006-6-5 23:54 发表
楼主好厉害喔!!我也想弄弄看

试试看喽
不是很难
看起来麻烦,其实还好

作者: 小猪宝宝 时间: 2006-6-6 01:59:39

以后不用去秦香阁了！！！！

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-6 02:40:53

哈哈，LS快去試試吧，其实自己做这些
就图一个干净
吃着放心喽！～

作者: Neciel 时间: 2006-6-6 10:19:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Neciel 时间: 2006-6-6 10:20:06

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-6 15:27:40

原帖由 Neciel 于 2006-6-6 09:20 发表
看着感觉比外面卖的还要好吃........

嘿嘿
看MM这么说好开心哦

作者: yenzou 时间: 2006-6-6 15:32:46

不错不错!支持支持!!

作者: 坎通纳 时间: 2006-6-6 16:51:16

看起来真好，呵呵口水流出来了呢

作者: 筱琳 时间: 2006-6-6 22:39:27

看不到图图啊，急人啊

作者: 恬倪 时间: 2006-6-6 23:06:56

看不到图图啊，急人啊

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-6 23:33:30

是吗
我自己能看到啊
我用的是ＱＱ那个像册应该可以啊

作者: 冒泡 时间: 2006-6-6 23:35:13

我也看得到阿
不晓得为什么……

作者: myredy 时间: 2006-6-7 00:10:39

nice !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-7 00:51:06

原帖由恬倪于 2006-6-6 22:06 发表
看不到图图啊，急人啊

原帖由筱琳于 2006-6-6 21:39 发表
看不到图图啊，急人啊

我把图又重新贴了一遍
试试能看了不？

作者: 恬倪 时间: 2006-6-7 01:03:49

只能看见部分图片我就只能看见四张晕好想学哦

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-7 01:37:19

原帖由恬倪于 2006-6-7 00:03 发表
只能看见部分图片我就只能看见四张晕好想学哦

http://spaces.msn.com/mingmingxiaobai/
刚刚注册了一个新的像册
这个应该可以了吧
ＭＭ试试吧

作者: Neciel 时间: 2006-6-7 07:25:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-7 13:19:14

原帖由 死鱼老婆 于 2006-6-5 22:50 发表

今天用沙锅是逼的,先汗一个~~高压锅缺个重要零件,呵呵
还行,我觉得炖肉,炖的挺透的,在太平买的,好像就5,6块吧
不过上次还有个MM给我纠正说,我们家这个炉子跟这个沙锅不配,会裂的

那你用多久了?不是还好好的么?

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-6-7 14:28:55

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-7 12:19 发表

那你用多久了?不是还好好的么?

用了有一段时间了
我觉得只要注意一点,还好啦,
每次用之前我都在里面先放点温水,然后炉子开到最低火,让他自己慢慢热起来,然后再用

作者: 天使花园---绿 时间: 2006-6-7 23:06:51

好想吃啊，不过目前减肥阶段，淀粉类和肉类我不能一起吃啊，真可惜！

作者: carolyip 时间: 2006-6-8 14:48:56

呵呵，好厲害
我也挺喜歡吃的，如果有人做給我吃就好了。。。

作者: 那夏 时间: 2006-6-8 20:07:34

小死鱼同学你好有福气哦~改天我也照着你媳妇的做法做一个给我家的小猪吃，hoho~

PS 有没有试过做菜煎饼？

作者: 琳or彬 时间: 2006-6-9 00:59:49

一直想学,可是都没人教
现在终于有啦1
谢谢LZ
哈哈...这周末要做啦!!!!

作者: kkkkk6 时间: 2006-6-9 23:36:39

好想吃啊...............

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