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标题: Skykiwi私房菜——绿茶蛋糕(Chiffon cake) [打印本页]

作者: yenzou 时间: 2006-5-31 19:16:47 标题: Skykiwi私房菜——绿茶蛋糕(Chiffon cake)

今天做了一个绿茶蛋糕,也是经过多次练习做出来的,感觉做出来后还不错,挺好吃的,很软
不过没怎么装饰的.外表都很简单,夹心没有加东西,就是奶油.大家看看吧,虽然外表一般
不过绿茶蛋糕很好吃,喜欢绿茶口味的多多支持啊~~

刚烤出来的样子,上面被捅了几刀.......检查熟了没有的时候弄的...

反过来凉了

凉了以后横切分了三层.切的不太好,第一层切太薄了,呵呵

都用奶油给胡上了,每层都加了奶油了,表面也给抹上了,上面洒了绿茶粉
奶油抹的不太好...

切开了,看见分布的不太均匀了..

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-6-6 22:15 编辑 ]

作者: Luckyshoe 时间: 2006-5-31 20:43:56

喜欢绿茶口味的东东，支持LZ一下。看起来很好吃啊！

作者: MIB 时间: 2006-5-31 20:50:33

哇，厉害~~~~~~~`

作者: 雪瑶 时间: 2006-5-31 20:51:48

我也好喜欢绿茶口味的东东，楼主哪里买的绿茶粉啊

作者: yenzou 时间: 2006-5-31 20:53:27

我在惠灵顿的中国超市买的,不过AKL也一定有的

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-5-31 21:08:38

能加上做法吗？譬如说比例之类的，谢谢lz了，，，，

我做过绿茶蛋糕卷，也非常棒！！！

作者: 芒果冰 时间: 2006-5-31 21:54:42

哇.好厉害啊..看起来就知道好好吃.

作者: 水蓝色 时间: 2006-5-31 22:11:38

我超级喜欢吃
搂主发发做法把！

作者: valerie 时间: 2006-5-31 23:00:04

真的太正了
赞一个

作者: yenzou 时间: 2006-6-1 00:04:42

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-5-31 20:08 发表
能加上做法吗？譬如说比例之类的，谢谢lz了，，，，

我做过绿茶蛋糕卷，也非常棒！！！

原帖由 水蓝色 于 2006-5-31 21:11 发表
我超级喜欢吃
搂主发发做法把！

cake：
5 size5 eggs, 90g sugar, 60ml salad oil, 1 tbsp Baileys, 90 ml water or milk, 100g cake flour,
4 tsp green tea powder,1 tsp baking powder, 1 tsp cream of tartar

for the filling ：
2 cups whipping cream, 80ml icing sugar, 1 tsp green tea powder

原本方子是从网上学来的，这是我修改过的，例如说egg,本来写的是4个,可是我觉得我的5号鸡蛋可能会比较小, 我就改用多一个,还有,我用的是Baileys,原来的方子是Rum or Brandy.可是我觉得没有酒的话,以分量相等的水或牛奶代替应该也可以的.
还有Filling我省略了加煮熟的红豆了,我想省点事,不过加了红豆应该应该味道很好的!

做法:
加热一半的水至温,把绿茶粉在里面化了
把蛋黄和蛋白分开,将蛋黄放在大碗里,加如60gSugar,oil, baileys和绿茶水和剩下的水
预热Oven,180度
蛋白加入cream of tartar和剩下的sugar(分3次加入)另外一个大碗打发,until can form a
stiff peak.
之后把打发好的蛋白倒进蛋黄的Mixture, mix well.
最后倒进蛋糕模里,摸平.要那种能脱底的那种,要是是NON-STICK的话要在边上围上一圈Baking Paper,要是是粘的烤模就在底上垫上Baking paper.烤30-35Mins.
打奶油和抹奶油的大家应该都会,而且我弄的也不太好,所以我就省略了

大概做法如上了,要是有不明白的可以再问我

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-5-31 23:13 编辑 ]

作者: chenfang 时间: 2006-6-1 01:01:12

我想问一下,涂蛋糕的奶油哪里有得买啊?我真的好想做来吃喔!

作者: yenzou 时间: 2006-6-1 01:21:19

超市里，卖牛奶那里就能找到，你要想自己打的cream就买whipping/heavy cream,想方便就买那种喷出来就有那种,不过一般做蛋糕的都是自己打的.

作者: 小铃铛 时间: 2006-6-1 01:28:38

LZ..又做美食啦....顶一个!!好正点呢

作者: chenfang 时间: 2006-6-1 01:31:16

你可以交我怎么打奶油吗?可以贴上做法吗?

作者: Yuki_ko 时间: 2006-6-1 01:39:52

厉害................想吃

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-6-1 04:23:23

Green T 的都要嚴重的頂！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: Neciel 时间: 2006-6-1 04:56:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yenzou 时间: 2006-6-1 16:54:27

原帖由 chenfang 于 2006-6-1 00:31 发表
你可以交我怎么打奶油吗?可以贴上做法吗?

打奶油很简单的，就是用打鸡蛋的东西或者电动的MIXER一直打一直打,当然是电动的方便了
不过听说手打比较好,打到成固体状了,碗倒过来了奶油都不会掉下来了就好了

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2006-6-1 19:01:30

太多CREAM。。。。。。。。

作者: Neciel 时间: 2006-6-1 19:19:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 菲比 时间: 2006-6-1 19:37:58

啊！！真不错啊！！！！！　

作者: yenzou 时间: 2006-6-1 21:04:30

原帖由 Neciel 于 2006-6-1 18:19 发表

我也听说手打比电动打好噢
不过上次做蛋糕.用手打...好辛苦的说~
我们三个女生轮流打...汗

啊!我也试过!没累死我!
而且我打出来还是跟电动打出来的效果差不多,所以我从此放弃了手打的念头了!!

作者: P_Z 时间: 2006-6-1 22:22:38

不错啊挺强的很少看到有人在家里把蛋糕做这么好的而且打蛋白的时候掌握的很好

作者: chenfang 时间: 2006-6-1 22:30:40

谢谢楼主,我要到超市买回来试试看!!^^

作者: yenzou 时间: 2006-6-1 22:59:38

原帖由 P_Z 于 2006-6-1 21:22 发表
不错啊挺强的很少看到有人在家里把蛋糕做这么好的而且打蛋白的时候掌握的很好

看这话,好象是专业人士???

作者: simonguan 时间: 2006-6-1 23:24:31

那些层次是怎么弄出来的?谢谢..............

作者: 香草布丁 时间: 2006-6-1 23:37:03

好强。。。。。。。。。。。。。。。

作者: yenzou 时间: 2006-6-2 00:27:42

原帖由 simonguan 于 2006-6-1 22:24 发表
那些层次是怎么弄出来的?谢谢..............

用刀切出来的......

作者: yenzou 时间: 2006-6-2 00:29:01

原帖由 chenfang 于 2006-6-1 21:30 发表
谢谢楼主,我要到超市买回来试试看!!^^

不客气!
打的时候最好加点ICING SUGAR,那样会比较好吃

作者: P_Z 时间: 2006-6-2 13:16:22

原帖由 yenzou 于 2006-6-1 21:59 发表

看这话,好象是专业人士???

我的工作就是做蛋糕，目前在一家台湾的面包店里做

作者: yenzou 时间: 2006-6-2 23:30:36

不错不错!我也想朝那个方向发展!
AKL有专门学蛋糕的吗?就只做蛋糕的不要参杂其他课程的

作者: P_Z 时间: 2006-6-3 12:59:51

好像是没有啊我也是从台湾师傅那学的，要不你跟我学？

作者: 抹茶つ酸奶 时间: 2006-6-3 19:22:00

看起来不错的说～～喜欢～～

作者: yenzou 时间: 2006-6-3 21:13:45

原帖由 P_Z 于 2006-6-3 11:59 发表
好像是没有啊我也是从台湾师傅那学的，要不你跟我学？

可以的话我也想啊,可是我在惠灵顿呀!

作者: 鬼马小淘气 时间: 2006-6-6 18:14:14

打奶油的时候不用加别的东西吧？
直接打？？

作者: yenzou 时间: 2006-6-6 19:35:46

打奶油要加ICEING SURGAR的!

作者: 天使花园---绿 时间: 2006-6-7 23:14:50

卖相不是很好，但一定很好吃，勇气可佳

作者: 洋葱圈 时间: 2006-6-8 01:17:51

想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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