过去与现在

醉グ也爱酒

以前，想吃的月饼却买不到，因为自己没有能力；现在有能力了，都找不到想吃得月饼...

偶尔豪情

小时候很多发誓有钱就要吃个够的好吃的，我真得都吃够了：）
儿时的梦想，关于零食的，是最容易实现的，哈哈

留下足迹

以前不会做月饼。只能买来吃。。现在会自己做月饼了。。到是起劲的每天做好多月饼。。给朋友们吃。。而且还起劲的亲自开车去各处送月饼。除了是种乐趣。。同时还有成就感嘞。。。哈哈哈。。好玩着捏。。这不。虽然中秋节过了。但朋友们还是不罢休。。这不，刚又加班做了慢慢的一板么。。而且是毫无怨言的。。心甘情愿的。。乐在其中哇。。

long5214000

留下足迹 发表于 2014-9-9 02:04
以前不会做月饼。只能买来吃。。现在会自己做月饼了。。到是起劲的每天做好多月饼。。给朋友们吃。。而且还 ...

你也给我送点吃呗

fallrainsboy

国内有十仁月饼，然后还有，麻辣牛肉，鱼香肉丝......好多种月饼口味。。。。。。

醉グ也爱酒

fallrainsboy 发表于 2014-9-9 09:55
国内有十仁月饼，然后还有，麻辣牛肉，鱼香肉丝......好多种月饼口味。。。。。。

我要方便面口味的，有卖不？

denema

留下足迹 发表于 2014-9-9 02:04
以前不会做月饼。只能买来吃。。现在会自己做月饼了。。到是起劲的每天做好多月饼。。给朋友们吃。。而且还 ...

我也要。。。

对了，那个酒酿又失败了2次，每次都是白毛上有小黑点。。。我又找不出问题呀。。。
麻烦赐教

留下足迹

denema 发表于 2014-9-10 00:25
我也要。。。

对了，那个酒酿又失败了2次，每次都是白毛上有小黑点。。。我又找不出问题呀。。。

制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(Paper Towel)抹干净。

最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。

酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。


呐。。昨天做的月饼。。。需要等3天后回油才能吃。。口感会很好的嘞。。哈哈哈哈。。

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long5214000 发表于 2014-9-9 03:27
你也给我送点吃呗

月饼在9楼。。。http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &fromuid=305710  嘿嘿嘿。。。怎么样。。还算吸引眼球不？

long5214000

留下足迹 发表于 2014-9-10 00:53
月饼在9楼。。。http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=2727375&pid=453615 ...

专业    赞

denema

留下足迹 发表于 2014-9-10 00:39
制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用 ...

我肯定是和你的步骤一样，每次还洗完又洗那开水泡过才弄的。。。哎，郁闷啊。。。

你的月饼，赞额，哈结棍。。。。
教教我呗。。。。阿姐。。。。

zyan024

留下足迹 发表于 2014-9-10 00:39
制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用 ...

这月饼看着太棒了，求RECIPE

wasteland

留下足迹 发表于 2014-9-10 00:39
制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用 ...

这么厉害呀！卖不卖？

留下足迹

zyan024 发表于 2014-9-10 10:03
这月饼看着太棒了，求RECIPE

哦。我做过不同的配方哦。。。这个照片里的配方哦。。是这个酱紫的。。很简单的呀。。。低粉100克。。转化糖浆80克，见水2克。橄榄油25克。。这是基本配方，。。做这些月饼的话，需要在这个配方上X2。。。就是200克2低粉，160克糖浆，4克见水，橄榄油50克。。。这些其实都很简单的了，最重要的是要做到这样的卖相吧，那么需要你刷蛋黄的功夫嘞。。哦，对了，一个蛋黄加三分之一的蛋白加小许橄榄油。。这就是刷月饼表面的，。。但这技巧要摸索的。。不要太贪速度哦。。一定要刷子上粘少量的蛋液的。。多花点时间，慢慢地刷2边啥的。。。。

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wasteland 发表于 2014-9-10 10:39
这么厉害呀！卖不卖？

不卖不卖的，至今我做的东西。。。都是免费送朋友吃的哇。。。

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太阳鸟鸟 发表于 2014-9-10 10:15
能不能寄一盒给我？不为别的，只为成全妳那份成就感。

哈哈哈哈哈。。。以后有计划吧。。。你有时候也挺可爱的嘞。。。

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denema 发表于 2014-9-10 09:28
我肯定是和你的步骤一样，每次还洗完又洗那开水泡过才弄的。。。哎，郁闷啊。。。

你的月饼，赞额，哈 ...

哈哈哈哈哈。。那是吃饱了，没事干。。。喜欢东磨叽西磨叽。。。罢了。。然后一帮吃客一番评头论足的，就不断进步了呀。。。哈哈哈哈。。。要学月饼啊，不是很难的了。。。只要心态平静就OK了。。。配方在16楼。。哦，对了，忘了说了，200度的烤箱，先烤6-8分钟，然后等有点冷却后，就刷表面，这个要花点时间的，刷完2遍后么，就在进烤箱15分钟。。拉出来再马上刷橄榄油就是了。。这样就会看上去漂亮了，有图有真相哦，不是吗？哈哈哈哈哈哈。。。。这全是生活态度问题哎。。。

denema

留下足迹 发表于 2014-9-10 15:39
哈哈哈哈哈。。那是吃饱了，没事干。。。喜欢东磨叽西磨叽。。。罢了。。然后一帮吃客一番评头论足的，就 ...

“心态平静“？。。。。那要出家才行了。。。。

zyan024

留下足迹 发表于 2014-9-10 15:35
哦。我做过不同的配方哦。。。这个照片里的配方哦。。是这个酱紫的。。很简单的呀。。。低粉100克。。转化 ...

谢谢谢谢，准备今晚就尝试一下呢

那你这每个月饼，皮多重，馅多重呢？

denema

留下足迹 发表于 2014-9-10 15:39
哈哈哈哈哈。。那是吃饱了，没事干。。。喜欢东磨叽西磨叽。。。罢了。。然后一帮吃客一番评头论足的，就 ...

“心态平静“？。。。。那要出家才行了。。。。
教教我要准备什么我周六去买。。。。

留下足迹

zyan024 发表于 2014-9-10 15:42
谢谢谢谢，准备今晚就尝试一下呢

那你这每个月饼，皮多重，馅多重呢？

嗯，对哦，问得好哇。。皮好像这个月饼我那天是采用18克，豆沙25克吧。。。因为我是会时常调整配方的。。记得那天是这个样子的。。我是使用50克的磨具做的，但一般我不会做得大号磨具的，这样一下子就喂饱那些吃客们，就没意思了，每次给他们一口咬下去，处在吃不饱的状态，他们就会迫不及待的要下次再给吃点好不。。。哈哈哈哈，，要的就是这样的感觉了。。。。

zyan024

留下足迹 发表于 2014-9-10 15:52
嗯，对哦，问得好哇。。皮好像这个月饼我那天是采用18克，豆沙25克吧。。。因为我是会时常调整配方的。。 ...

做为生手，必须要问的详细点啊

你这个月饼看起来和商店卖的一样大呢，一点也不小

wasteland

留下足迹 发表于 2014-9-10 15:36
不卖不卖的，至今我做的东西。。。都是免费送朋友吃的哇。。。

哦，遗憾呀。那俺就吃不到了：-（

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denema 发表于 2014-9-10 15:42
“心态平静“？。。。。那要出家才行了。。。。
教教我要准备什么我周六去买。。。。

你说这月饼是不？简单哦。。你去P&S买那个

1.pure plain flour   1.5kg net

2.转化糖浆么，你就去买那个洋人的。。。golden syrup     http://www.chelsea.co.nz/products/17/golden-syrup-easy-pour.aspx  看那个照片就是了，P&S有卖的

3.见水么。。你自己做好了，家里有没有baking soda 不？有的话。。1克bakingsoda 就加10克的水就是了。。多做点，放家里好了，以后就直接可以用了。。

4.磨具么。。我是朋友送我的，。。因为我说，谁要吃，就给我提供磨具。。。但有的华人店里有买的，。。

5.植物油么，我家只有橄榄油了，我就一直是使用橄榄油代替的了。。

其他么，就是耐心了。。每个月饼压膜的时候么，都要倒入点面粉进去，然后清理磨具，为了图样清晰了。。

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zyan024 发表于 2014-9-10 15:42
谢谢谢谢，准备今晚就尝试一下呢

那你这每个月饼，皮多重，馅多重呢？

哦。对了，我可能有时候跟你说的不是很全面哦，你也顺便看看我跟那个ID：denema 的对话吧，我这个人，有时候就是喜欢想到哪里，就说到哪里的哦，会遗漏啥的。。哈哈哈哈。。不要见怪了，有问题你问好了。。我尽力吧。。。能少走弯路就好了。。

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wasteland 发表于 2014-9-10 16:05
哦，遗憾呀。那俺就吃不到了：-（

嗯，我是在设想明年吧，我会做一些给网友们吃吃，我现在跟那帮吃客们在讨论，是不是能搞一些装月饼小礼品的包装盒，这样明年可行的话，我就可以送朋友月饼，更有卖相嘞，哈哈哈哈。。。哇咔咔。。哇咔咔。。。

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zyan024 发表于 2014-9-10 15:56
做为生手，必须要问的详细点啊

你这个月饼看起来和商店卖的一样大呢，一点也不小

没问题的呀。。这个么，我可耐心嘞，哈哈哈哈。。。我知道的我就告诉你呀。。

是的，看上去，跟店里卖的一样一样的哦。。朋友们都让我可以去练摊嘞，哈哈哈哈。。。平面大小是跟店里一样的了，就是高度上。。也就是厚度上，有一点点区别而已，我不说出来的话，忽悠你是很容易的事了，嘎嘎嘎。。。。

zyan024

留下足迹 发表于 2014-9-10 16:24
没问题的呀。。这个么，我可耐心嘞，哈哈哈哈。。。我知道的我就告诉你呀。。

是的，看上去，跟店里卖 ...

哈哈。多谢你的耐心啦。

我有好几个模子，感觉应该是不同尺寸的，我琢磨了半天，总结出应该一个是做５０Ｇ的，一个是做７５Ｇ的，还有一个木制的应该是做１００Ｇ的，希望我的总结是对的　所以我对重量比较在意呢

今晚准备实际操作一下，不成功，便成仁