求助。。。。

denema

我实在太没用了。昨天按一个美眉的帖子发面做包子，面粉是按美眉的配方做的，挺好。
今天炒了香菇白菜用粉碎机打碎（不会切碎东西），拿出发好的面团，包包子，这下问题来了，这面团完全不听使唤，包了5个包子那个形状真心丑，见过丑的，没见过那么丑的，而且那个馅整天外外溜。。。
哎，算了，就不包馅料了。直接做馒头好了，问题又来了，馒头不能搓圆连花卷的样子都出现了。。。

谁发个如何包包子的帖子来救救我这个做菜白痴。。。。

前段时间做酒酿，每次都蒸不熟糯米，前后做了10次，那个成功率叫高1/10，每次都仔细洗完又洗容器，还是长毛（不是白毛是黑色的）。有谁可以指教下究竟哪里出问题吗？

谢谢。。。。。

susana2552

你和的面是不是太硬了

denema

susana2552 发表于 2014-8-29 19:55
你和的面是不是太硬了

估计是，有什么办法解决吗？

今天又按人家的配方做了椰丝饼，又失败了，全粘住了。。。

我怎么就搞不定这些呢。。哎

tina0606

呵呵，多试试就好啦
以前我也啥都不会，各种窘，练了两年多现在木有不会的

denema

好再试试，希望会好{:8_391:}

xnwcn

我做酒酿是用电饭锅煮糯米，就像日常做米粉一样，只是水稍微少加一点

留下足迹

哇塞，昨天啥时候发的面呀。。今天又是什么时候做包子的？面发的时间太长，味道不好的了。。。面粉跟水的比例是2:1懂不。。。。就一般500克的面粉就放250克的水。。糖放30克。。发酵母5-8克。。扔进面包机里。。。。等发刀全满了，一般也就是4-5小时吧，就可以做包子了。。。馅不会调对不？不要紧了。。去华人超市，买那个馄炖汤料知道不？直接倒进2小包就是了。。怎么包么，这还真的怎么说捏。。最重要的是。。捏皮的时候，那个大拇指。。要一直跟着第一个折了。。不要松。。自己到网上找找如何包包子的手势吧，。。

denema

留下足迹 发表于 2014-8-31 22:42
哇塞，昨天啥时候发的面呀。。今天又是什么时候做包子的？面发的时间太长，味道不好的了。。。面粉跟水的比 ...

真的不会啊，那包子直接是丑的可以。

面粉不可以隔夜发啊。。。收到了。。。

denema

xnwcn 发表于 2014-8-31 22:13
我做酒酿是用电饭锅煮糯米，就像日常做米粉一样，只是水稍微少加一点

是吗，要泡米吗？

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denema 发表于 2014-9-1 11:42
是吗，要泡米吗？

是滴。。而且要保持在35度左右。。不然出来的酒酿到时毛毛发黑。。吓死人哦。。要有技巧的嘞。。

denema

留下足迹 发表于 2014-9-1 14:40
是滴。。而且要保持在35度左右。。不然出来的酒酿到时毛毛发黑。。吓死人哦。。要有技巧的嘞。。

这个天怎么可以保温35度呢？
我家闷烧锅给我扔了 有别的办法吗

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denema 发表于 2014-9-1 21:52
这个天怎么可以保温35度呢？
我家闷烧锅给我扔了 有别的办法吗

热水袋。。被子裹起来。。。有的人家，有电炉热水器那个大桶，放上面就是了，我家使用煤气的，就只能热水袋了。。不能太烫啊。。

denema

留下足迹 发表于 2014-9-1 21:57
热水袋。。被子裹起来。。。有的人家，有电炉热水器那个大桶，放上面就是了，我家使用煤气的，就只能热水 ...

烤箱可以哇

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denema 发表于 2014-9-1 21:52
这个天怎么可以保温35度呢？
我家闷烧锅给我扔了 有别的办法吗

哦，对了，你也可以去鱼店里，问他们给个那个白色泡沫装海鲜的盒子呀。。这个保暖呀

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denema 发表于 2014-9-1 22:01
烤箱可以哇

嗯，本来说烤箱，但我想想我家时常使用的，放那边也不方便了，除非你家不时常用，完全是可以的了。。