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[投食问路] 冰皮月餅,做好啦!食譜已上傳! [复制链接]

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哈卡一族

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楼主
发表于 2014-8-26 10:54:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 Alvintan 于 2014-8-26 12:18 编辑

老公説要帶回公司請同事吃,也順道送點給朋友
一口氣做了50個😱
這次做了有緑豆饀,奶黃饀跟紅豆饀😍
過幾天做烤的。。
不多説,直接上圖

小小的一個,一口一個,老公跟朋友都愛
如果不想做又信任我的我可以幫忙做,反正之後都要做些再給朋友
有幾個網友都私信我多少錢,我也不一一回覆了,$2.5一個吧!
食譜:
冰皮材料:
糯米粉 25克
粘米粉 25克
澄麵 20克
幼砂糖 50克
牛奶 100毫升
煉奶 20毫升
菜油 20毫升
熟糯米粉(即糕粉)
把糯米粉,粘米粉和澄麵過篩,加入糖拌勻。
把牛奶,煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中,徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
過篩倒進一淺碟中,用大火隔水蒸約15分鐘,直至熟透。可以自己試少許,沒有生粉味即可。
放涼後,轉至工作台上,用手腕力把粉團搓至完全滑身。備用。
奶黃餡材料:
麵粉(plain flour)18克
粟粉(玉米粉)18克
吉士粉 24克
雞蛋 2隻
煉奶 18毫升
開水 135毫升
砂糖 30克
牛油(先行融化)30克
把煉奶和糖加入開水中,拌勻。
粟粉,麵粉和吉士粉過篩拌勻。
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中,徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
過篩倒進一大碟中,用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘,直至熟透,待放涼。
用手腕壓成滑滑的粉團,備用。若不是即刻包月餅,要放入雪櫃中。用時搓軟。
緑豆饀材料:
去衣開邊綠豆 200克
幼砂糖 100克
椰奶 80毫升
菜油 70毫升
鹽 1/8茶匙
澄麵粉 1湯匙
綠豆略沖洗。加水浸過面。浸過夜。或至少4小時。
綠豆轉入一淺又闊的金屬盤中,加沸水蓋過面約 1cm / 0.4吋。放入鑊中,用大中火隔水蒸約25至 30分鐘。用手捏少許測試,感到很軟綿,容易爛開,就成。
把綠豆轉入一篩中,倒去多餘水份。用大匙把綠豆壓過篩成蓉。
綠豆蓉放入易潔鑊中,加糖,椰奶,油,鹽拌勻。用中大火煮至水份收乾一大半。逐少篩入澄麵粉拌勻。轉中小火炒至乾身,約30至35分鐘。盛入一盤中,放涼。跟月餅食譜指示切割小塊,搓成小圓球,即成。或預先三數天前做好,用保鮮膜包裹,或存放入玻璃或膠盒中,上面放一塊廚房紙,加蓋,存放在冰箱中冷藏。到需要時,拿出來使用。
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沙发
发表于 2014-8-26 10:59:55 |只看该作者 微信分享
求食谱。。。。charlieyu76@gmail.com
越成熟的人,对有些事情就没有那么在乎啦。

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板凳
发表于 2014-8-26 11:01:04 |只看该作者 微信分享
请问LZ可以给我食谱吗?
看上去超赞的哦

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地板
发表于 2014-8-26 11:06:16 |只看该作者 微信分享

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发表于 2014-8-26 11:09:12 来自手机 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 Alvintan 于 2014-8-26 10:10 编辑
newyu1234 发表于 2014-8-26 09:59
求食谱。。。。


我還是直接發在這吧

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发表于 2014-8-26 11:09:32 |只看该作者 微信分享
求楼主食谱,316964883@qq.com, 谢谢。
未经授权的商业性图片头像

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发表于 2014-8-26 11:14:39 |只看该作者 微信分享
求做法!!!~~~冰天雪地 跪求

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发表于 2014-8-26 11:17:54 来自手机 |只看该作者 微信分享
babcde 发表于 2014-8-26 10:01
请问LZ可以给我食谱吗?
看上去超赞的哦

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发表于 2014-8-26 11:18:15 来自手机 |只看该作者 微信分享
cheriseye 发表于 2014-8-26 10:06
求食谱

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发表于 2014-8-26 11:18:37 来自手机 |只看该作者 微信分享
lzh520bmw 发表于 2014-8-26 10:09
求楼主食谱,, 谢谢。

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发表于 2014-8-26 11:19:05 来自手机 |只看该作者 微信分享
musword 发表于 2014-8-26 10:14
求做法!!!~~~冰天雪地 跪求

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发表于 2014-8-26 15:17:11 |只看该作者 微信分享
求问楼主

那个三种面粉一起蒸就不粘手吗? 单是糯米粉很沾手

多谢

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发表于 2014-8-26 15:40:23 来自手机 |只看该作者 微信分享
viper77 发表于 2014-8-26 14:17
求问楼主

那个三种面粉一起蒸就不粘手吗? 单是糯米粉很沾手

我做的時候只有一點點
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发表于 2014-8-26 15:56:11 |只看该作者 微信分享
大赞!月饼模子在哪弄的啊?谢谢

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发表于 2014-8-26 16:00:12 |只看该作者 微信分享
做的好棒!

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发表于 2014-8-26 16:38:41 来自手机 |只看该作者 微信分享
gretali 发表于 2014-8-26 14:56
大赞!月饼模子在哪弄的啊?谢谢

skykiwi買的
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发表于 2014-8-26 16:43:38 |只看该作者 微信分享
Alvintan 发表于 2014-8-26 10:17
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看到了,感谢感谢!

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发表于 2014-8-26 16:57:32 |只看该作者 微信分享
Alvintan 发表于 2014-8-26 10:17
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请问皮和馅大概多少克做一个呢?
我的模具是从掏宝买的估计跟你的size是一样大

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发表于 2014-8-26 18:18:57 来自手机 |只看该作者 微信分享
babcde 发表于 2014-8-26 15:57
请问皮和馅大概多少克做一个呢?
我的模具是从掏宝买的估计跟你的size是一样大

我的是50g
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发表于 2014-8-26 18:35:09 |只看该作者 微信分享
Alvintan 发表于 2014-8-26 17:18
我的是50g

好的,谢谢

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发表于 2014-8-26 19:20:01 来自手机 |只看该作者 微信分享
真好,想买行吗? 你在哪个区?

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发表于 2014-8-26 20:50:28 来自手机 |只看该作者 微信分享
TRIPLELI 发表于 2014-8-26 18:20
真好,想买行吗? 你在哪个区?

可以啊!我在中區
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发表于 2014-8-27 12:19:20 |只看该作者 微信分享
你的冰皮有卖吗?

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发表于 2014-8-27 14:52:37 来自手机 |只看该作者 微信分享
liaowangyuanfan 发表于 2014-8-27 11:19
你的冰皮有卖吗?

有,可以短信聯繫我,0211923422
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发表于 2014-8-27 15:26:42 |只看该作者 微信分享
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发表于 2014-8-27 15:47:38 来自手机 |只看该作者 微信分享
Alice_杜 发表于 2014-8-27 14:26
楼主售真巧。。。。相当的漂亮

謝謝啊!!
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