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虽然不是广东人,但在广州生活的几年中,多多少少也吃了些广东的美食.同语言一样,很多点心,小食同香港是一脉相成的.来到NZ,虽然到处都是广东菜馆,但是很多最基本的小吃,却难得遇到了...
咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋是广东小吃中数一数二的大佬^^ 好简单,但超好吃~
做法:
炸鱼蛋 500g
咖喱鱼粉 2-3汤匙
清水 3-4杯
蒜头 半个
盐 少许
糖 少许
胡椒粉 少许
干辣椒 随意
咖喱粉用凉水调成浆
蒜头切碎入热油中炸香,放鱼蛋翻炒后加咖喱浆,盐,糖,胡椒和干辣椒.烧开后3分钟转小火,煮至咖喱变得浓稠,翻动鱼蛋使其均匀沾上咖喱.入太干可加些热水,继续煮15分钟左右即可.
**咖喱鱼粉=Fish curry powder
钵仔糕
在上下九,北京路...有小吃的地方肯定能见到钵仔糕.我还记得有个牌子叫"崩牙仔" ^^ 口味也很多,红豆的,绿豆的,巧克力的,各种水果的...都在小钵子里亮晶晶地看着你~价钱一般是1元3只.选好了,卖主就用早已准备好的竹签挑起串好,接过来就可以大口咬下去啦!很Q很弹牙唷^^
做法:
沾米粉 130克
木薯粉 20克
黄糖/白糖 100克
椰汁/椰浆/清水 500克
**木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉
混合粉类
取1/4的液体入粉内 搅拌成浆
剩下的液体加入糖煮开后立刻倒入粉浆内 充分搅拌
搅拌好的原料入小钵(已扫油)内 大火蒸8-10分钟 牙签插进去感觉有弹性即可
**如做各式钵仔糕 原料入蒸锅1分钟后将准备好的红豆等洒在表面即可
珍珠奶茶
100G粉圆入850CC滚水.中火30分钟,然后熄火闷60分钟
接下来就煮红茶~
用茶包就好了,方便干净~水不要太多唷!
茶里放糖.因为我用的是不甜的脱脂奶
粉圆放进杯子,冰牛奶直接倒进去~冰一下还很热的粉圆~让它们QQ地 ^^
最后就是倒进去煮好的红茶~搅一搅就可以了
萝卜糕
久闻大名的点心.早茶必点的"功课". 前几日在"中华"吃过一次.腊肠少得可怜,也不见冬菇虾米...虽然吃得不爽,但却勾起了自己动手的念头.传统原料自然准备得充足,我还额外加了一些玉米和青豆粒,又清爽又漂亮^^
做法:
白萝卜 500克
粘米粉 110克
玉米面粉 20克
虾米 少许
腊肠/腊肉 2条
笋干 少许
冬菇 5朵
清水 适量
调料 适量
**玉米面粉=玉米淀粉 为白色 不是黄色的玉米面
笋干 冬菇用水发好后切碎 虾米 腊肠/腊肉切碎 全部材料加调料(香油 生抽 盐 胡椒)炒香后起锅备用
白萝卜去皮刨丝 加清水煮开后焖煮至变得透明 加盐调味 熄火
粘米粉混合玉米面粉过筛 入清水适量调和成粉浆 倒入滚热的萝卜丝中 再加入炒好的冬菇腊肠等 充分搅拌均匀 成半固体状 如太稀可补加粘米粉适量
模具扫油 倒入原料 抹平表面 入蒸锅大火30-60分钟
出锅可食 也可放凉后切片煎黄
萝卜牛腩蛋面
牛三星汤是我来广州朋友推荐的第一款小食.还特意跑去了大南路的一家老店.对牛三星汤的感觉实在一般,倒是深深爱上了老火萝卜牛腩.扑鼻的浓香让人即使吃饱了也忍不住要点下一份.除了净萝卜牛腩外,有广东特色的蛋面也是很好的搭配唷!
做法:
牛腩入冷水 煮至断生后捞出 沥干切块
油锅爆香姜片 蒜粒 干辣椒 入豆瓣酱一大勺 炒匀后入牛腩翻炒 加老抽 生抽 糖 盐及腐乳1块 牛腩上色后入清水一碗 大火烧开 转小火炖至牛腩软嫩(约2个钟)
白萝卜切滚刀块 加入牛腩中继续炖30分钟至萝卜熟软 大火将水份收到想要的程度即可
清水一碗煮开 加油 盐适量 下蛋面煮至八分熟 捞起过冷河
另调清汤 入蛋面煮至滚 盛出 浇上萝卜牛腩及汤汁 撒香菜末即成
泡芙
我也不知道泡芙算不算广东的点心.蛋奶馅的.简单又好吃!
做法:
蛋挞
蛋挞这样好吃的东西,为什么没有在其他各个城市普及起来,是我一直以来的疑问...也许现在已经普及了,只是我看不见而已吧^^
蛋挞外酥内嫩,好吃得无与伦比.我总记得在大德路上有一家,就开在车站边.那家的蛋挞嫩到晃一下都感觉会破似的.而价格竟然是1元3只!!比起这里动不动1刀一只的价格和质量来,唉~也没什么好说的!
只要不做酥皮,蛋挞还是不难做并且不难成功的好东西唷^^
狗仔粉
名字很可爱吧^^ 叫狗仔粉是因为它两头尖中间粗,像狗狗的尾巴~这个东西好象是香港的小吃.不难做,也挺有意思的.口味可以自己随意变化.面QQ滑滑的,一碗肯定饱啦!
做法(1人份):
粘米粉 100克
热水 1/2杯
天津冬菜 少許
冬菇 4 個(切条)
蝦米 适量
碎肉 适量
腊肠 几片
木耳 几片(切丝)
青菜 1颗
1.倒热水入容器內与粘米粉搅拌直至成为不沾手的面团(水要一点点加哦).
2.烧一锅水，另准备一個盛了冷水的容器/大碗 。
3.捏龙眼大一团粉团,用掌心搓成两头尖中间粗的粉,入滚水里煮至狗仔粉浮起便可以捞起放進冷水里 .全部弄好后顺便烫好青菜^^
4.用1湯匙油爆香蒜末,入肉末,冬菇,冬菜,木耳,腊肠等炒熟.
5.倒入2碗水,加入调味料,再入狗仔粉煮至滾.起锅后可加调味酱辣椒酱等.
OK!可以享用啦!
***慢慢更新,缺的图片和做法会补齐~ 让我们一起怀念广东美食吧^^
[ 本帖最后由 小黑猪 于 2006-4-21 13:11 编辑 ] |
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发表于 2006-4-19 20:32:49
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