越南夏卷

小猪饲养员

这个是《食色生花》女主持宗小佳写的，她在国内，所以是夏天，大家不要以为我抽儿了，我跟你们一样，冬天……

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夏日今早突然来袭，有点让我无所适从。我的plank才刚过一分半，11字也还漂在海上不知什么时候能靠岸，怎么一下子就到了不得不脱的季节。值得欣慰的是，自从上周detox之后体重一直保持的不错。既然也没什么可迎接她的，就做道应景的菜来安慰一下自己吧--越南夏卷。既来之则安之，边吃边练边娱乐。

美食既是认识文化的一种途径也是捷径，对于这句话一直颇为认同。越南，一个中国人熟悉又陌生的名字，战争时期曾因被法国占领沦为租界。加上早期中国南部居民迁居越南，多元化的地方风俗形成了越南独特的饮食文化风情。越南菜的口味多为酸辣甜，主要偏酸辣，不油不腻，清新爽口，搭配各种新鲜的香草令你饭过之后也唇齿留香。其中又以牛肉河粉和越南夏卷也称越南沙拉卷最具代表性。

在CNN列出的世界最好吃的50样美食中，越南夏卷名列其中。虽然我不是很认同这份排名调查，但它的确好吃。只是我最钟爱的越南美食中，第一位永远是谁都无法替代的越南河粉Phở，Phở痴又要犯病了，这也是很多归国后的小伙伴们的同感，总是找不到那个熟悉的味道。为了这，我打算研究研究，回头汇报成果。

好吧，食材。越南米纸、虾、紫苏叶、九层塔、薄荷叶，生菜和米粉。

虾和米粉分别煮熟，虾去壳，包的时候去腥线横切成两半。

一切准备就绪后开始卷吧。首先米纸的使用，准备一个大盘子里边倒入温水，轻手快速的把米纸在水里浸一下

速度取出放到工作台上，三十秒内会变软就可以卷了。因为米纸本身是熟的，剔透柔韧Q弹可破，切勿泡得太久。

按照上边的顺序依次排好，最下一层我放了一片生菜在米粉下，既美观又不容易粘连，接下来上层依次是三种

香草混合物，最上面是虾。排好之后，左右两边一卷，再自下而上卷起。自幼春饼吃多了，这个难不倒我，哈

哈。看成品。

是不是很美？切开看看

是不是很简单，又无需额外的烹饪，我喜欢这香草混搭着蔬菜海鲜米粉的味道，回味悠长。口味清爽营养丰

富，而且吃起来完全没负担。你以为可以吃了吗？还差一勺蘸料，这才是夏卷调味的最关键。

想知道怎么调的吗？来问我吧，嘻嘻。

再说两句，香草好吃并不是人人都能接受，可以按照自己的喜好做些改变和添加，别太离谱就行。我搭得这几种都是我很喜欢的，九层塔的特殊香味是越南美食的经典食材。紫苏叶生吃营养价值高，百度一下各种疗效，日本和韩国也都有生吃的习惯，日本配刺身，韩国搭烤肉。越南吃的紫苏是上边最嫩的那几片小叶。薄荷，不用说了，天生惹人爱。

看着这样一种尤物，你是不是也感到了夏日的味道呢？

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songinator

越南米粉卷在汉山吃过 觉得挺难吃的          都是米粉  没什么味道  没什么油水  口感也不是特别好

真心的

不过谢谢支持分享

小猪饲养员

songinator 发表于 2014-6-5 14:04
越南米粉卷在汉山吃过 觉得挺难吃的          都是米粉  没什么味道  没什么油水  口感也不是特别好

真心 ...

如果按咱们口味，必须改良啊，纯种的且水着呢~

_iris

在上次一个Parnell Rose Garden Opening Food Stall 吃过, 很清淡很好吃, 特别是跟Vinagrette/dressing 一起.

Arhleks

超喜欢越南菜。这个卷我也经常做可是家里只种了薄荷。请问lz紫苏在哪里买的还是自己种的？有一种越南薄荷也非常好吃，有点像国内鱼腥草（折耳根）的味道，在这边我只在cafe hanoi和惠灵顿的越南餐厅吃到过。

留下足迹

艾玛，你这一楼的字体，都粘在一起了，能不能。。。别玩俺的眼球好不？求你了。。。其他的帖子的字体都行啊。。。啊。。。。啊。。。

小猪饲养员

留下足迹 发表于 2014-6-6 20:39
艾玛，你这一楼的字体，都粘在一起了，能不能。。。别玩俺的眼球好不？求你了。。。其他的帖子的字体都行啊 ...

啊，sorry,sorry贴完我就滚蛋了，没检查~

小猪饲养员

Arhleks 发表于 2014-6-6 19:15
超喜欢越南菜。这个卷我也经常做可是家里只种了薄荷。请问lz紫苏在哪里买的还是自己种的？有一种越南薄荷也 ...

这个真不知道，这是我们女主的稿，你可以加微信然后问她

留下足迹

其实我是蛮喜欢吃这个越南春卷的，还有一种是油炸的，都好吃的，不过好像正宗的越南餐厅里做的，里面还有红萝卜丝嘞。。那个料也不是这么个调法呀。。是雨露加水加。。。花生碎粒还有。。。其他，。。。偷懒的话，就直接去越南超市，也有买一种现成的春卷粘料的，很赞很赞的。。。

小猪饲养员

留下足迹 发表于 2014-6-6 20:49
其实我是蛮喜欢吃这个越南春卷的，还有一种是油炸的，都好吃的，不过好像正宗的越南餐厅里做的，里面还有红 ...

我没有吃过……

留下足迹

小猪饲养员 发表于 2014-6-6 20:55
我没有吃过……

我有段时间，一直超喜欢这个越南春卷啊。。为了降低成本，就自己学着做了。。。。其实越南餐挺好吃的哇。。一切在于那个调料了。。你这个还缺鸡丝和红萝卜

那个香料。。看你照片。。那个最上面的绿色叶子，英文叫 mint。。以前我家院子里有种的。。。有的地方，里面还会放香菜的。。。

留下足迹

小猪饲养员 发表于 2014-6-6 20:55
我没有吃过……

其实做起来，超简单的，其实你上面说的那些，没有错的了，只是缺一点货而已。。。步骤就是这么回事了

小猪饲养员

留下足迹 发表于 2014-6-6 21:10
其实做起来，超简单的，其实你上面说的那些，没有错的了，只是缺一点货而已。。。步骤就是这么回事了

幺西~~~~

tabosc27

I like Vietnamese spring roll !!!!!!