本帖最后由 ymm123 于 2013-8-21 00:26 编辑
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很多人去韩国餐厅都爱点海鲜煎饼,其实我也很爱吃.
韩国餐厅一般卖$15一个,其实自己做成本也就$5左右,关键它还特别简单.
材料:煎饼粉200g,混合海鲜1杯半,盐适量,葱3根,韭菜一小把(韭菜可有可无,没有就多放点葱)
1.将200g煎饼粉与340ml水,半茶匙盐搅拌均匀
速冻海鲜放入盐水里解冻后沥干
韭菜切段,葱切段并切成丝(如果用韩国小葱,切段即可.)
2.在一个不粘锅内放入少许油,小火,倒入少许面糊,左右前后晃动,使面糊布满并成为一个圆形.
迅速依次放入葱,韭菜,海鲜,然后再在上面浇上面糊.改用中小火.
煎到上面的面糊基本凝固后,翻面,煎另一面,大概4-5分钟后即可出锅.
以上材料做了三个煎饼22cm左右的煎饼. 如果你家锅足够大,可以将它做成一个大的.
小小心得:
1.葱,韭菜,海鲜都要沥干水,最好用厨房纸巾檫干. 要不然煎饼不会脆.
2.开始一定要小火,否则面糊一下就凝固了,其他材料沾不上去.
3.这个煎饼粉韩国超市有卖,它是普通面粉跟糯米粉等若干种粉按比例混合,本身含盐等调味料.
但是因为海鲜,葱之类是没有味道的,所有要加点盐. 你也可以用这个粉来做泡菜煎饼,土豆煎饼等.这个粉真心好用.
4.关于蘸酱,可以用2茶匙酱油+1茶匙韩国苹果醋+少许糖混合即可
寒冷的冬天,在韩剧里必不可少的莫过于炒年糕了.
材料:年糕半包,鱼饼半包,洋葱一个,胡萝卜一条,蒜3瓣,辣酱适量,糖盐适量
1.将年糕坂成一条条,清水浸泡一下然后控水
将鱼饼切块,洋葱切丝,胡萝卜切片,蒜切薄皮
2.锅中加入2汤匙油,依次放入蒜,洋葱爆香
然后放入鱼饼和胡萝卜,炒3分钟
3.加入年糕,1-2汤匙辣酱,1茶匙盐,2茶匙糖,一小碗水
搅拌均匀,盖上锅盖,煮8分钟左右就可以出锅啦.最后可以撒点芝麻在上面.
这个量煮出来有点多,大概可以装满3盒. 建议可以材料减半试试.
小小心得:
炒年糕没什么技术含量,关键在调味.
因为每个人都辣的定义不一样,建议辣酱可以先放个一汤匙,糖少许. 然后试试味道,如果够辣了就别放了,加点盐调调味就好.
如果你很能吃辣,就继续放辣酱,因为辣酱它本身是咸的,所以如果你加了很多辣酱,那么就需要加多1茶匙糖调味.
总之,调味就像画眼影,需要少量多次才能达到最佳效果.
韩国超市冻柜里有卖鱼饼,总类繁多,串成串串的是用来做汤的,一块块的那种可以用来做汤也可以用来炒年糕.
这次用的是卷成一卷,两边被扎起来,包装跟一粒糖果似的那种.价格大概$3.
寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的参鸡汤是件很幸福的事.
材料:走地鸡(free range chicken)一只,参两条,蒜6-8瓣,红枣8-10颗,糯米1杯(250ml)
参和糯米要提前用冷水泡6小时以上
步骤:1将鸡里里外外都洗干净,鸡屁屁
2将鸡立起来,塞入1/3糯米,4颗红枣,3瓣蒜,1条参,再放入1/3糯米,用手将材料往里压,最后用竹签固定
3将鸡置入汤锅中,放入剩下的红枣,蒜,参和糯米,加水至8成满.
4大火煮开20分钟后转小火,之后熬3小时左右就完成啦
吃之前可以将鸡拿出来,切开后里面有糯米饭,那个饭超好吃的(因为它吸收了各种材料的精华)
因为放入糯米,鸡汤口感比较滑,而且颜色比较白.吃之前加入盐和黑胡椒即可.
在韩国当地的餐厅,他们常常会用很小只的鸡来做参鸡汤,放在石锅上熬. 一人一锅.
但是作为家常菜,还是汤锅比较实惠,一锅满足这我们两口之家2-3顿
注意事项:鸡一定要用竹签穿紧,否则会变成参鸡粥
不是所有的韩国超市都卖这种参,但是所有韩国超市都有卖参鸡汤材料包,可以用那个代替,但是参味没有这么浓
购买地点:鸡--paknsave, 一主妇朋友跟我说这个牌子的鸡比较好,是吃玉米长大的走地鸡.
参--韩国超市或药材铺 蒜和红枣--各大华人
糯米,红枣和蒜--各大华人超市
关于参:参鸡汤用的是Ginseng,也就是人参.
部分韩国超市有售,一小包里有2-3条,每条大概3-4cm长,价格大概是$7. 家里的用完了,改天买了再发图.
高丽参:韩国特产. 非常的补.好的卖到过千一盒.
仁川机场里面很多店在卖,价格比香港药材铺还贵.所以要买还是出机场划算很多.
建议买正官庄的,老字号比较有保障. 外包装是一铁盒,里面一木盒,拉开木盒里面就是高丽参.
因为它很补,所以不需要常吃,也不是人人都适合.它很苦,通常只有我妈在吃,据我妈说效果很好.
广东做法:高丽参切+瘦肉+清水放入炖盅隔水炖5小时.
另一种比较常见的就是参鸡汤汤料包.
里面有黄芪,五加皮,党参,红枣等. 价格大概$4.50.所有的韩国超市都有售.
家里刚好有存货,所以照了张给大家看看.
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发表于 2013-8-12 00:00:57
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