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[投食问路] 请教一下做面包的达人们 [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2011-7-27 17:31:14 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

我做的面包为什么都那么有分量的，个个都沉垫垫的，外面的面包都轻飘飘的，是发面没有发好吗？但我是用面包机弄的，时间都规定的，但烤出来的面包都是沉垫垫的。

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沙发

发表于 2013-8-7 18:08:50 |只看该作者 微信分享

你好，请问你的做面包机在哪里买的？什么牌子？大概多少钱呀？我也想学习在家做面包来着。：）谢谢啦

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四分之三CUP

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板凳

发表于 2013-8-9 23:03:52 |只看该作者 微信分享

没发吧，死面。。。

DWFD

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地板

发表于 2013-8-10 00:38:41 |只看该作者 微信分享

本帖最后由西點特工于 2013-8-10 00:48 编辑

面包机自动发酵和烤制的面团不能和面包店的比，它们的材料不一样，工艺也不一样，面包店的添加剂没有四种都有三种，什么乳化剂、易面剂、改良剂等等。
当然面包机也是可以做出类似面包店的面包，只是工艺上要变化一下，不能什么东西都往里扔，然后等它烤出来，给你看看我们课程上面包机拌面做出来的面包看看。

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发表于 2013-8-17 11:37:26 |只看该作者 微信分享

西點特工发表于 2013-8-10 00:38
面包机自动发酵和烤制的面团不能和面包店的比，它们的材料不一样，工艺也不一样，面包店的添加剂没有四种都 ...

请问你们是不是开设了西点课程？我也好想去学，完了做个孩儿吃！

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