[投食问路] 有人在新西兰腌酸菜成功的吗？ [复制链接]

susie77

FML版版主

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沙发

发表于 2013-6-13 16:56:12 |只看该作者 微信分享

是不是需要“母水”。

445183274

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板凳

发表于 2013-6-13 17:06:17 |只看该作者 微信分享

你腌之前需要用盐腌过然后把盐洗掉再用醋腌不然的话菜会一直出水就不酸了

To be or not to be, that's a question

我的失败与伟大

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地板

发表于 2013-6-13 17:12:11 来自手机 |只看该作者 微信分享

直接去洋人超市买sauerkrant。自从有人推荐了这个以后，我就再也不自己腌或者买华人店的了

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小花猫咔咔

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人在

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发表于 2013-6-13 18:04:32 |只看该作者 微信分享

白菜烫一下放坛子或桶里放外边，现在的天气一个月就好了我做不加盐的，你可试一下

疯樱桃

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发表于 2013-6-13 20:35:54 |只看该作者 微信分享

要用酸菜精的

enjoy530

中级站友

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发表于 2013-6-13 21:07:03 |只看该作者 微信分享

加点白糖或者冰糖就好，自然酸

seabird

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发表于 2013-6-13 22:22:50 来自手机 |只看该作者 微信分享

可以的；）我家自己种的白菜，放在storage 里就酸啦；）

花农：）

吃菜的小猪

SkyKiwi天使

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发表于 2013-6-13 22:31:51 |只看该作者 微信分享

这是个发酵的过程，不能放冰箱的。

寸草心

老站友

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发表于 2013-6-13 22:39:58 来自手机 |只看该作者 微信分享

很简单。白菜不要洗，切成两半，在切面撒一层盐，最好让盐能进入菜里面，放置几个小时后，白菜的水分就出来，倒掉腌出来的水，将白菜放
在缸里或食品塑料桶里，然后将一大锅水烧开，直接倒入盛装白菜的器皿中，水必须盖过白菜5公分以上，用一块洗干净的大石头压住白菜，确保白菜与空气没有任何接触，盖好桶盖，现在这个季节大约一个多月就好了，中间时段，开盖将白沫舀掉。

gmail58

开国大老

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发表于 2013-6-14 13:43:44 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddd

521wowo

长老级

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发表于 2013-6-14 15:16:49 |只看该作者 微信分享

看来我要把白菜从冰箱里拿出来了，没经验。时间长了，会长白沫，没关系吗？不是发霉了吧？那还能吃吗？

拉拉老鼠

大天使

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发表于 2013-6-14 21:48:09 |只看该作者 微信分享

加糯米粥。。。。能发酸。。。粉酸。。
有白点点理论上就是不能吃了。。。。。。

白菜不能用生水洗。。可以不洗。。或者用煮过的水摊凉了洗。。。

dot

开国大老

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发表于 2013-6-16 00:56:16 |只看该作者 微信分享

晚上刚吃的，自己腌的。

只需要放花椒水和盐。

不放醋。本身就腌成酸泡菜足够酸了。

amd110

大天使

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发表于 2013-6-18 02:51:13 |只看该作者 微信分享

白点应该就是传说中的厌氧菌繁殖吧。到点酒可以消除点白点。发酵是需要温度的配合的吧，不需要放在冰箱里，除非是恒温箱35度左右吧，那样好像很快。

lilybongbong lilybongbong 当前离线 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 2042 小时注册时间 2005-10-28 阅读权限 1 最后登录 2020-6-5 头像被屏蔽禁止发言 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 阅读权限 1 注册时间 2005-10-28 串个门加好友打招呼发消息	16#分享本帖地址发表于 2013-6-19 00:56:35 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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sabrinachen

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发表于 2013-6-22 16:56:59 来自手机 |只看该作者 微信分享

撮盐直到撮出水分加洗米水用干粽叶封盖2月就行了2月后表明会有像发霉一样的一层，那说明酸菜好了。ps：最好用芥菜

我的失败与伟大

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发表于 2013-6-22 17:14:15 来自手机 |只看该作者 微信分享

lilybongbong 发表于 2013-6-18 23:56
是腌东北酸菜吗？是的话有德国进口的阿！味儿老正了，countdown有卖的$4.29， 770克

对的，楼上的地板就是说这个。。。

pak n save也有的

521wowo

长老级

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发表于 2013-6-23 02:25:24 |只看该作者 微信分享

奥克兰那有卖发酵酸菜的乳酸菌啊？我要去超市买那个酸菜试试！！