ღ★Christy の 甜點屋★ღ 草莓乳酪蛋糕

~CHRISTY~

上個週末去聚會, 不好意思兩手空空的去白吃白喝
所以又做了蛋糕帶去

因為有2位美女說要吃咖啡慕思, 所以很早就決定要做咖啡慕思, 不用考慮做其他口味的

之後又想要做2個蛋糕帶去的, 一個慕思, 一個乳酪, 讓大家多個選擇

可是又怕去的人少, 吃不完, 好像只帶一個慕思蛋糕去比較好

不過聚會前兩天, 又再變主意了, 8吋的蛋糕, 其實也不是很大一個, 還是做2個吧
(哈哈, 我好像真的很善變 只是做個蛋糕, 都變來變去的)

乳酪蛋糕一開始是想做Tiramisu的, 因為簡單, 花一個小時不到就可以搞定

可是想到已經要做咖啡慕思了, 還是別做Tiramisu好, 因為這樣2個蛋糕都是深色的,
表面裝飾會很像, 所以最後決定做個成品顏色比較的鮮艷的草莓乳酪蛋糕

咖啡慕思和草莓乳酪兩個蛋糕放在一起, 在視覺上也比較好看

呵呵, 最後大家還是蠻給面子的, 兩個蛋糕基本都吃完了


下面就是我用的方子:
               

75g        牛油
150g      奧利奧餅乾 (去夾心)
250g      奶油乳酪 (cream cheese)
250g      草莓 (因為我貪心, 最後放了270g)
100g      砂糖
2tbsp     吉利丁粉
1/4杯     檸檬汁
250ml     鮮奶油
適量       清水

餅底

做法:

1. 將奧利奧餅乾的夾心去掉, 然後放進保鮮袋裡, 用擀麵杖擀碎



2. 將牛油加熱融化成液態狀後, 倒進餅屑裡, 攪拌均勻







草莓乳酪


做法:

1. 先用適量的清水和吉利丁粉拌勻, 靜置備用

2. 將砂糖加進奶油乳酪裡, 然後隔水加熱融化成軟糊狀 (乳酪糊)



3. 用blender將材料裡的草莓打成泥, 備用



4. 將鮮奶油打發至濃稠狀, 備用



5. 把草莓泥和檸檬汁加進乳酪糊, 拌勻

6. 把已靜置的吉利丁放進微波爐加熱融化成吉利丁融液



7. 將吉利丁溶液倒進5裡攪拌均勻

8. 最後倒進鮮奶油即成草莓乳酪





組合蛋糕

1. 把慕思圈放在盤子上, 倒進牛油餅屑, 用湯匙輕輕的壓成餅底, 放進冰箱裡冷藏, 備用

2. 挑出大小差不多的草莓, 去蒂, 對半切開



3. 將慕思圈從冰箱裡拿出來, 然後將草莓緊緊的貼著慕思圈的排在餅底的上面

4. 將草莓乳酪倒進, 慕思圈裡, 把表面抹平, 放進冰箱裡冷藏至凝固



5. 乳酪凝固後, 從冰箱裡拿出來, 用熱毛巾敷在慕思圈的外圍, 讓蛋糕和慕思圈內壁分離,
    小心脫模



6. 按照個人喜好, 將蛋糕裝飾一下即可


裝飾

1. 在鮮奶油裡加進一點點糖粉打發, 備用 (那天趕著出門,要遲到了, 有點手忙腳亂,
    所以鮮奶油有點打過了)

2. 將鮮奶油放進擠花袋裡, 然後在蛋糕表面拉線, 因為第一次拉線, 所以沒拉得很直,
    大家將就看看吧



3. 之後在鮮奶油上放些草莓和銀珠

4. 後來覺得蛋糕表面有點空, 又融化了一些巧克力, 做裝飾放在中間


巧克力裝飾的做法:

1. 將適量的烘焙黑巧克力, 放進微波爐裡以中火加熱30秒後, 拿出來攪拌, 再放回微波
    爐裡繼續加熱30秒, 一直重複至黑巧克力完全融化



2. 將黑巧克力融液倒進小擠花袋裡

3. 然後在透明膠片上斜著擠出一些線條,將膠片卷起



4. 黑巧克力凝固之後, 小心的把膠片撕下來即成好看的巧克力裝飾







看看蛋糕切開之後的照片




我覺得草莓乳酪蛋糕還蠻好吃的, 酸酸甜甜, 乳酪味也不會太重, 口感不錯

我個人還蠻喜歡吃的

最後把咖啡慕思也放上來給大家看看吧, 那天要遲到了, 所以趕緊拍了幾張照片就出門, 沒有把2個蛋糕放在一起拍張合照




對咖啡慕思有興趣的朋友, 請參巧下面的連接

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=904495&extra=page%




[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-15 13:24 编辑 ]

cornettoo_o

christy的蛋糕永远那么漂亮 喜欢~~~~~~~

s4sandy

這個一定要頂呀....吃過,賣相一流....雖然自己不太喜歡甜,但味道絕對一流呀

~CHRISTY~

原帖由 cornettoo_o 于 2008-10-15 13:56 发表
christy的蛋糕永远那么漂亮 喜欢~~~~~~~   

呵呵 謝謝支持

原帖由 s4sandy 于 2008-10-15 14:28 发表
這個一定要頂呀....吃過,賣相一流....雖然自己不太喜歡甜,但味道絕對一流呀

那天你先吃咖啡 再吃草莓的 就會覺得草莓的太甜

我和你反過來 所以覺得味道剛好 哈哈

我自己也不吃太甜的東西 所以糖也不會放得太多

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-15 14:53 编辑 ]

许愿天才

好好吃的样子！
草莓的，看起来好美味～

梅叶蓝里

好想吃好想吃~~做LZMM的朋友真好~~

峰山水起

LZ的蛋糕都是那么漂亮...光看就流口水了

加菲丁丁

christy又做新蛋糕了，好专业哦....佩服~~~

dodo123

请问不用草莓的话还可以用什么来调味?一直都想做不用烘培的乳酪蛋糕,但不喜欢草莓口味的,怕酸

~CHRISTY~

原帖由 dodo123 于 2008-10-15 21:47 发表
请问不用草莓的话还可以用什么来调味?一直都想做不用烘培的乳酪蛋糕,但不喜欢草莓口味的,怕酸

可以用其他水果代替草莓 然後把檸檬汁也換成等量的液體如清水, 牛奶等

也可以做咖啡乳酪, 巧克力乳酪 其實免烤的乳酪蛋糕 也有很多不同的口味

beckyzyc

太佩服了……我只会烤巧克力蛋糕，还不好吃……一定要学起来！收藏收藏……

~CHRISTY~

原帖由 nziceice 于 2008-10-16 03:07 发表
CHRISTY你太强了,我就是个甜食白痴........你什么时候能教我啊

你想學什麼蛋糕?!

你什麼時候有空? 我最近應該都OK 哈哈

雖然也有很多事做 不過抽半天時間出來還是可以的

~CHRISTY~

原帖由 beckyzyc 于 2008-10-16 00:58 发表
太佩服了……我只会烤巧克力蛋糕，还不好吃……一定要学起来！收藏收藏……

可以先從簡單的學起, 像一些免烤的CHEESECAKE還是比較簡單的

慕思蛋糕裡的慕思也不需要烤 不過蛋糕底倒是要烤

喜歡吃慕思的話, 可以只做慕思, 放在小杯子裡也不錯

BubbleMag

victar

christy 的cheesecake卖吗？。。。。。。。。。。

charlie126

好好吃的樣子哦。。。。。

Yuki_ko

CC,我也要吃提拉米苏!

寶貝

厲害啊.....我喜歡草莓....lz賣蛋糕么..

~CHRISTY~

原帖由 victar 于 2008-10-16 18:59 发表
christy 的cheesecake卖吗？。。。。。。。。。。

原帖由
寶貝
于 2008-10-17 00:22 发表

厲害啊.....我喜歡草莓....lz賣蛋糕么..

不好意思哦 我不接訂單也不賣蛋糕

其實這款蛋糕做法蠻簡單的, 而且也比較容易成功

不難, 可以自己在家試試看

~CHRISTY~

原帖由 Yuki_ko 于 2008-10-16 21:16 发表
CC,我也要吃提拉米苏!

哈哈 你以前不是說過不要的嗎??

去看我給你的pm

梅叶蓝里

请问是放冰箱哪一层呢?放蔬菜和旧菜的那一层,还是放冰淇淋啊冻肉的那一层呢?

公孙公子

先收藏了！

~CHRISTY~

原帖由 梅叶蓝里 于 2008-10-17 15:42 发表
请问是放冰箱哪一层呢?放蔬菜和旧菜的那一层,还是放冰淇淋啊冻肉的那一层呢?

就是放蔬菜的那一層 --冷藏

放凍肉, 冰淇淋的那一層是 --冷凍

smallice

omg ..christy   真是仰慕你到五帝投递


教我做蛋糕把

~CHRISTY~

原帖由 smallice 于 2008-10-17 18:19 发表
omg ..christy   真是仰慕你到五帝投递


教我做蛋糕把

你想學做什麼蛋糕!?!

jcbiba

請問擠花袋還有透明膠片哪裏有得賣呢？？
我曾經在foodtown找過都没有呢．．．

~CHRISTY~

擠花袋, 在city的 $3 japan有賣

不過其實擠巧克力, 用baking paper 折一下就好了 不需要用到外面買的擠花袋 有一點點小浪費

透明膠片我是在warehouse stationary 買的transparency  a4 size 25張一包

價錢不是太記得 因為買了很久

Yuki_ko

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-17 10:33 发表



哈哈 你以前不是說過不要的嗎??

去看我給你的pm

减肥时候不敢吃呀!
好的,我去看拉 哈哈

smilesmile

好厉害阿！好棒的蛋糕！