本帖最后由 牛小蛙 于 2015-5-12 11:38 编辑
鲍参翅肚四大家族里,鱼肚(花胶)是我的至爱!它含有丰富的天然胶原蛋白质,可以抗皱养颜。我每次会泡发半斤,发好后放在冰箱中冷冻保存,要用的时候,取出后用清水冲一会就解冻了,可以煲汤或焖或煮,十分方便!如果喜欢吃软糯的口感,那就煲一小时,煲半小时的口感比较滑爽。 鲍鱼也是大爱啊,用鲜活的鲍鱼清蒸,味道无敌鲜美。我们可以把这道汤里的鲍鱼取出切片,用海鲜酱和头抽沾食,非常美味,一点都不老。由于目前我还没有掌握海参的涨发技术,所以一般都是买发好的海参来烧,加冬笋片,日本花菇,一起焖,是我较常做的。
今天给大家分享一道美味的汤品——鲍鱼花胶乌鸡汤:
【主料】
南岛鲜活黑鲍鱼 泡发的花胶 乌鸡
【配料】 红枣 枸杞 蜜枣 瑶柱
【步骤】 1. 鲍鱼刷洗干净 2. 泡发的花胶斩成段 3. 所有的材料洗净后放入汤煲中,加冷水,大火,煮滚后转小火,炖煮2-3小时即可享用
4. 切忌一定要在煲好以后再放盐
【清洗鲍鱼的小秘诀】在洗鲍鱼的时候用一点白醋会洗得更干净
【花胶泡发的小秘诀】冷水加入干花胶、葱段、姜片,一起煮开以后,盖好盖子,闷一夜就好了。泡发的花胶用来炖奶、炖汤均可。剩余的花胶可以分装冷冻,在使用前解冻即可。
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