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yoi

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ann!nio

想健康一點就紅茶包+糖+牛奶囉
不健康的台灣奶茶就是+奶精(反式脂肪)

be_good

自给自足，丰衣足食

yoi

ann!nio 发表于 2012-11-18 15:14
想健康一點就紅茶包+糖+牛奶囉
不健康的台灣奶茶就是+奶精(反式脂肪)

红茶包+奶精？？真珠奶茶的真珠哪里有卖？

boddyok

yoi 发表于 2012-11-18 16:51
红茶包+奶精？？真珠奶茶的真珠哪里有卖？

华人超市就有得卖啊

知渊

华人超市有卖一种叫粉圆的东西....  要煮好久 ... 就是黑糯米团子什么的.. 也许珍珠就是那个?   反正我做出来味道不怎么样, 不是太硬就是太软.还用高压锅做了好久呢...   很麻烦

ish

3点一刻嘛！

ann!nio

知渊 发表于 2012-11-18 17:31
华人超市有卖一种叫粉圆的东西....  要煮好久 ... 就是黑糯米团子什么的.. 也许珍珠就是那个?   反正我做出 ...

煮珍珠有技巧的，照上面煮的不Q也沒味道
可google一下如何煮珍珠
隨便貼一個供參考

珍珠奶茶最吸引人的因素之一就是那珍珠(粉圓)QQ有嚼勁的口感,但要煮出好吃的珍珠可是不容易,本人在試吃的經驗中有碰過煮太硬的,也有太軟,或者是沒味道的珍珠,這些都不及格,在此我將提供一些煮珍珠的方法供參考。

1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。

2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水裡煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。
PS.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠Q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太Q或太硬。

3、在煮的過程裡,每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的範圍不平均,也可避免黏在鍋底。

4、等煮到20~30分鐘後,熄火,再悶20~30分鐘。

5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的Q度,也可將甜度給蜜進珍珠裡面。

6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才添加,而且放隔天也都不好吃了。



詳全文 珍珠奶茶-珍珠(粉圓)怎麼煮才好吃-珍珠奶茶-哪一家最好吃-新浪部落 http://blog.sina.com.tw/luckylig ... &entryid=327933

知渊

ann!nio 发表于 2012-11-18 18:25
煮珍珠有技巧的，照上面煮的不Q也沒味道
可google一下如何煮珍珠
隨便貼一個供參考

谢谢分享~~  ! 受教了.... 可惜我做剩下的粉圆也被我扔了.... 我就是照他的做的    不好吃  ..还以为是他的问题呢~~哈哈

ann!nio

知渊 发表于 2012-11-18 19:28
谢谢分享~~  ! 受教了.... 可惜我做剩下的粉圆也被我扔了.... 我就是照他的做的    不好吃  ..还以为是他 ...

真的!在台灣的飲料店,有的珍珠好吃有的難吃,有的咬下去有甜味,有的一點味道都沒有...
所以要煮的有彈性又有味道才好吃,關鍵是還不能煮多,一冰過就沒彈性了
只能煮一天吃的完的量最好~~^^

yoi

谢谢啦。。。。。。。

oysta1109

別被騙了, 很多人跟你說煮珍珠要技巧肯定都是買奶茶的店.
他們用的是商業用的產品, 水煮35分鐘搞定, 管你大火小火, 倒出來加糖就可以用了.
你在超市買的都是家用的, 怎麼煮都煮不好, 要嗎太爛, 要嗎沒透, 還跟你說要悶
這些都是用來讓人覺得這東西需要技巧的把戲. 來抬高他的價值.
你要煮好, 就要想辦法買商業包

yoi

oysta1109 发表于 2012-11-18 23:33
別被騙了, 很多人跟你說煮珍珠要技巧肯定都是買奶茶的店.
他們用的是商業用的產品, 水煮35分鐘搞定, 管你大 ...

ok,,thanks

sunray

oysta1109 发表于 2012-11-19 00:33
別被騙了, 很多人跟你說煮珍珠要技巧肯定都是買奶茶的店.
他們用的是商業用的產品, 水煮35分鐘搞定, 管你大 ...

哈哈大虾又来爆料了

oysta1109

sunray 发表于 2012-11-19 14:04
哈哈大虾又来爆料了

哎呀，不用技巧的東西爆料一下不會怎樣啦
反正也不是真的什麼秘密
還有大蝦是什麼意思
小弟不懂

joey27

请问哪里有奶茶里面对椰果卖啊？超级爱吃这个～～

lilian2011

請問這個黃蘑菇是甚？有趣

狐小猫

其实想珍珠甜的话就在煮的时候放糖就好了.....通常我煮完水会剩下很少，都是全部一起用饭盒装起来放冰箱，然后吃的时候勺一点，最好是3天内吃完，3天后你不会想吃....

oysta1109

joey27 发表于 2012-11-21 15:35
请问哪里有奶茶里面对椰果卖啊？超级爱吃这个～～

T-mark 有

10字 10 words

老槐树

煮点立顿红茶，加牛奶找个大点的塑料瓶晃几下，噢了

victor999

如果喜欢港式奶茶 就 红茶包+洋人超市雀巢的一种东西 我不记得名字了 摆在炼乳附近的。

无乃

随便什么红茶包用热水泡半杯..剩下半杯是咖啡+牛奶差不多1:2的比例. 搅拌均匀.....原味奶茶就出来了.

madtomz

victor999 发表于 2012-11-23 22:49
如果喜欢港式奶茶 就 红茶包+洋人超市雀巢的一种东西 我不记得名字了 摆在炼乳附近的。

那個叫花奶