１００％栗子蛋糕！(新加上RECIPE了)

yenzou

好久没上来发帖子了，都一直潜水看发家发的好东西！
正好昨天给朋友做了一个栗子蛋糕，就顺便发上来了吧！
不过做的时候实在没有想到要发上来,所以都没有制作过程,不好意思啊.

这个是100%的栗子做的栗子蛋糕喔!
因为由蛋糕体,夹馅,外面的奶油,还有最外面铺上去的一层蛋糕碎都是有栗子成分的!
特别是是夹馅,都是栗子泥做的,看照片里面的颜色应该就知道了!
不过由于是送人的,所以我自己没有拍切开的照片,
最后一张是后来朋友用手机拍,后来发给我的照片,所以不是很清晰,大家就将就着看看吧!

PS:蛋糕的底板是我去AKL的时候从超群买回来的,大家应该觉得很眼熟吧..呵呵:25:







在这里加上食谱
以下说的栗子就是平时大家能在中国超市能买到,当零食那样吃的栗子,先用搅拌机打碎,待用.

蛋糕:(分蛋海绵蛋糕Sponge)
4 Eggs(蛋黄蛋白分开), 栗子50g, 砂糖 80g, Salad Oil or melted butter 60ml
Brandy or Rum 1 tbsp, Milk 3 tbsp, cake flour 1/2 cup, Corn flour 2 tbsp,
cream of tartar(可以用白醋,lemon juice代替) 1 tsp

做法:
1.蛋白和蛋黄分开,分别放在一个干净无油无水的大点的容器里面
2,先打蛋黄,40g糖分3次加进去打,用打蛋器(当然电动的比较方便了)把蛋黄打的发白的,
   膨胀的,膨胀到原来的一倍差不多
3.把Milk,Brandy,栗子泥加进去2,再把cake flour, corn flour一起筛进去,之后把刚加的东西都Fold均匀.
   最好再加进去salad oil,再把面糊fold均匀.
4.Preheat oven 180度
5.在干净无油的盆里打蛋白,40g糖分3次加进去,等蛋白打得都起泡的时候加进去第一次糖,把Cream of tartar
    都加进去,之后一直把蛋白打的到把打蛋器提起来的时候会会有一个high peak出现的,用电动打蛋器打打7分钟左右
6.把打好的蛋白1/3加进去3里,大范围的,轻轻的FOLD,不要用来搅拌,不然就起筋了,FOLD好以后就倒进去剩下的2/3的
   蛋白里,再慢慢的fold均匀,不要fold太久了,不然蛋泡的空气都消失了,蛋糕就发不起来了.
7.放进烤模里,进炉前用里震几下,把里面的大气泡给震出来,烤30-35分钟.
8. 烤好后把烤模倒扣晾凉,凉后横切开3片

栗子夹馅:
栗子300g, butter 2.5tbsp, Sugar 5tsp(这是我按照自己的量放的,不是食谱的量)

做法:把butter融化,之后的东西都混在一起

栗子奶油:
栗子80g, Cream 2.5cup, Icing sugar100ml(喜欢吃甜的可以多放,不喜欢的少放我都是大概的,没量),Brandy 1tbsp

做法:把所有东西都放在一起打就好了,不要打过头了,之后把一cup左右打好的奶油加进去栗子夹馅里面搅均匀

之后的装饰就随便大家的喜欢做了!
终于写好了.......:0:

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-8-13 20:18 编辑 ]

鴨血粉絲湯

LZ 自己做的？ 是 Pro 的吧？？ 特別是那個 Display 太無敵了~~~

鲜橙多di泡泡

想切开来看看呢..............

三只猫的冒险

做得很漂亮啊，可以拿出去卖了。

fighter

想吃啊！！！！！！！！！

那个谁谁谁

好厉害啊，，栗子是在哪里买的阿？

花の浅浅

LZ自己做的?????太无敌了!!!佩服佩服!!

看着就想吃...

yenzou

原帖由 那个谁谁谁 于 2006-8-13 11:35 发表
好厉害啊，，栗子是在哪里买的阿？

栗子是在中国超市买的,就是大家吃的那种一包一包的,贡栗.
用搅拌机打碎了再用的

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-8-13 12:26 编辑 ]

happymaple

下次楼主再做放过程期待~~~~~~~~~~

Grapes

强!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

鴨血粉絲湯

原帖由 yenzou 于 13/8/2006 12:22 发表




栗子是在中国超市买的,就是大家吃的那种一包一包的,贡栗.
用搅拌机打碎了再用的

期待 LZ 的 過程哦~~~~

myredy

dddddddddddddddddddddddddd

yenzou

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 02:13 发表
LZ 自己做的？ 是 Pro 的吧？？ 特別是那個 Display 太無敵了~~~

我不是PRO的,就是业余爱好而已,因为喜欢做,就常常上网上的资源学习学习
其实那个巧克力装饰很简单的,还是蛋糕题做的比较费神,这个蛋糕体的分蛋海绵做的,
因为我家的OVEN不太好用,开始得第一个都烤坏了,后来重新做的一个.
谢谢斑竹的夸奖啊

yenzou

原帖由 鲜橙多di泡泡 于 2006-8-13 03:53 发表
想切开来看看呢..............

第3张是切开的照片啊,呵呵

yenzou

原帖由 花の浅浅 于 2006-8-13 12:08 发表
LZ自己做的?????太无敌了!!!佩服佩服!!

看着就想吃...

恩!自己做的!上次我去AKL的时候吃的超群的番薯蛋糕了,可是我实在没有吃出来番薯味....
可能做生意的,还是要降低成本...
听说AKL还有一家是栗子蛋糕出名的,忘记名字了..你们在AKL的应该会知道吧
可是我没吃上,就赶这回惠灵顿了,觉得可惜啊..所以后来回来惠灵顿就上网找食谱自己做了
而且我这个蛋糕的栗子可是用料十足啊!
不过还是期待下次去AKL的时候可以尝到那家店的栗子蛋糕!:25:

yenzou

原帖由 fighter 于 2006-8-13 10:55 发表
想吃啊！！！！！！！！！

MM做西点的帖子我都看了!做的很好啊!
做西点的帖子我会进去学习学习的!!

yenzou

原帖由 happymaple 于 2006-8-13 12:41 发表
下次楼主再做放过程期待~~~~~~~~~~

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 14:00 发表


期待 LZ 的 過程哦~~~~

好的!下次我发上来的时候会记得把过程也照下来的!

这个蛋糕要是需要食谱我也可以贴上来的,不知道需要不?

菲比

好强好强阿 ！！！！！！！！

雪梨樱桃

嗯，mm给个详细步骤把，我也想做栗子蛋糕呢

鴨血粉絲湯

真的是個 人才 不學 Cookry 太可惜了。。。

花の浅浅

原帖由 yenzou 于 2006-8-13 15:01 发表



恩!自己做的!上次我去AKL的时候吃的超群的番薯蛋糕了,可是我实在没有吃出来番薯味....
可能做生意的,还是要降低成本...
听说AKL还有一家是栗子蛋糕出名的,忘记名字了..你们在AKL的应该会知道吧
可是我没 ...

想知道你说的是哪家店..我去买~

淡淡茶

真的好精致，一定也很好吃。。。。。。。。

鴨血粉絲湯

ME 2。。。。。 我也想知道~~

淡淡茶

原帖由 花の浅浅 于 2006-8-13 17:39 发表


想知道你说的是哪家店..我去买~

好像是说容记吧，我不确定。。。。。。。

yenzou

我也不知道是那一家哦,我也是听朋友说的...我还以为你们在AKL的都知道呢...

yenzou

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-8-13 17:30 发表
嗯，mm给个详细步骤把，我也想做栗子蛋糕呢

好得,一会就加上

yenzou

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 17:35 发表
真的是個 人才 不學 Cookry 太可惜了。。。

我是想学做蛋糕的,可是暂时学那个还有点困难哦.

鴨血粉絲湯

原帖由 yenzou 于 13/8/2006 18:41 发表


我是想学做蛋糕的,可是暂时学那个还有点困难哦.

爲什麽？？？？

yenzou

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 19:08 发表


爲什麽？？？？

因为家里不太同意
惠灵顿只有一个比较好的学做蛋糕的学校
还要先学一个桥梁课程
学费也很贵