台灣小吃之** 好吃滷肉飯 + 夏日甜品~ 冬瓜露洋菜凍

微笑彩虹

這次回台灣吃到了一些道地又好吃的台灣小吃

從北到南都有各式各樣的特色美食

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香噴噴的滷肉飯是市民小吃，走遍台灣各大夜市.餐廳，都能看到這道美味的小吃

和大家分享下作法



手工肉燥

材料: 五花肉(頰心肉)1條. 醬油2/3碗(選擇鹹味淡的醬油,鹹味重的醬油會越滷越鹹,最後味道就會過鹹)

油蔥酥.油蒜酥各一大匙

冰糖1大匙.水4 碗

作法:

五花肉買回來先冷凍10分鐘後拿出切成小丁塊

熱鍋放入五花肉丁翻炒到肉逼出豬油來,並炒成香酥的肉丁後瀝出
逼出油後和成金黃的肉,滷過吃起來既不油膩,又口感很香Q

加入肉丁.油蔥酥.油蒜酥.醬油.冰糖.水,大火煮滾再加入一點米酒提味,馬上轉小火煮個50分鐘左右就可以啦.

香氣滿屋的滷肉,用來拌飯.拌麵都很香





白米洗淨後加入 熱水. 3-4滴沙拉油, 比例是米1水1,煮好後先悶3分鐘在開蓋鬆下飯,在蓋起悶個5分鐘.

用熱水煮飯,飯粒會顆粒飽滿有Q勁,滷汁澆上去後就不會吃起來溼黏

  糖醋小黃瓜

做法很簡單.快速

小黃瓜3-4條(這次沒有買到小黃瓜就用青瓜代替,小黃瓜做會更好) 白糖4大匙. 白醋3~4大匙.鹽一點.香油

口味依自己喜好調整

小黃瓜洗淨切成薄片後加入糖.白醋和一點鹽.香油拌勻就可以,醃個15分鐘出很多水就可以盛入盤中



碗裡舀入熱謄謄的白飯先灑上一點白胡椒粉,放上適量的滷肉在澆上一些滷汁配上幾片清爽的糖醋小黃瓜

一碗香味四溢的滷肉飯,如果在配上一碗絲瓜蛋花湯或魚丸湯就是簡單卻很美味的一餐

冬瓜露洋菜凍

炎熱的夏天最適合來杯冰涼透心的冬瓜茶,記得以前在台灣每次買便當時都會送上一包清涼的冬瓜茶.由其夏天時特別愛喝.

這古早味的甜品融入清甜的冬瓜茶涼涼的吃一個很消暑又好吃



材料:

A- 冬瓜露磚1個.水1杯

B-水6杯半(6.5).洋菜粉或燕菜精1大匙半(最好選擇用洋菜粉,這次沒找到就用了燕菜精選原味的). 黃糖2大匙

作法:

材料A入鍋用小火煮到融化,放涼 ** 剩下的濃縮冬瓜茶可以用適量的水稀釋就成了冬瓜茶,

冬瓜茶放入冰箱冷藏後喝更冰涼好喝

冰涼舒暢的冬瓜茶



黃糖和洋菜粉在乾的鍋中搖晃均勻,加入6杯半水和1/2杯的濃汁冬瓜茶





煮開後待溫倒入碗裡,放入冰箱冷藏至成型就完成了

消暑又好吃的冬瓜露洋菜凍




有機會再來和大家分享一些美味的台灣小吃   





                        

亲亲小猪猪

抢下沙发，顶下lz，看起来好好吃哦

微笑彩虹

抢下沙发，顶下lz，看起来好好吃哦
亲亲小猪猪 发表于 2010-2-1 11:05

呵  好快  謝謝喔.....不好意思還在編輯中

//\\

看上去就想吃。。

微笑彩虹

看上去就想吃。。
//\\ 发表于 2010-2-1 11:59

謝謝來支持  ^_^

微笑彩虹

終於編輯好啦,挺花時間的  希望大家會喜歡

so

顶楼主，立志要吃遍台湾，呵呵。

微笑彩虹

台湾很多东西好看不好吃.好吃的都是外省人做的小吃,还有客家人做的,去过你们就知道了.

还有别去什么台北的士林夜市超级难吃.....徒有虚名
HermanD 发表于 2010-2-1 14:07

每個地方都有它值得欣賞和另人贊賞的美食
就像內地就一定有很多好吃的美食,我在紐西蘭就吃到了
台灣小吃你要問下當地人才能知道哪家受歡迎又很好吃的小吃
不是隨處都能吃到合自己的口味的小吃
還是謝謝你指教

微笑彩虹

顶楼主，立志要吃遍台湾，呵呵。
so 发表于 2010-2-1 13:36

呵呵 謝謝 , 那你一定要台灣一遊, 就能吃到

囧.

看起來好好吃..
又餓了..
呵呵

s...weet__y

弱弱的一下。。。什么是油蔥酥.蒜頭酥。有图片马。谢谢了

love-77

那个卤肉饭好正啊!!!!!

樱雪

口水流啊．．～～　流啊．．．

好好吃的样子啊．．．．

微笑彩虹

弱弱的一下。。。什么是油蔥酥.蒜頭酥。有图片马。谢谢了
s...weet__y 发表于 2010-2-1 15:59

油蔥酥是以蔥末用熱油小火炸酥, 香味很濃厚
蒜頭酥也是一樣由蒜末炸酥的
普遍使用在各種的台灣小吃裡
聞起來很香,可以讓食物更美味好吃的調味品

微笑彩虹

謝謝你們的支持  

多指教

Wooowa

谢谢mm分享，看得我都流口水了，真棒，我是肉食者，有机会要试试

ch51019

頂一個
我都只會吃 不會煮 哈哈

微笑彩虹

谢谢mm分享，看得我都流口水了，真棒，我是肉食者，有机会要试试
Wooowa 发表于 2010-2-1 21:48

^_^ 謝謝 .. 妳試試作下,  滷肉飯滿香好吃的, 小孩也會喜歡吃

微笑彩虹

頂一個
我都只會吃 不會煮 哈哈
ch51019 发表于 2010-2-1 22:06

呵呵  會吃就是福 阿

pigger

;

㊣老闆跳樓了㊣

好想吃魯肉飯喔！！！趕緊學起來～～太想念了{:5_285:}

小脚ㄚ

香...看起来好好吃的样子啊

zhuzhubao

台湾的吃的感觉很精致。不错

微笑彩虹

好想吃魯肉飯喔！！！趕緊學起來～～太想念了{:5_285:}
㊣老闆跳樓了㊣ 发表于 2010-2-2 00:55

我這次回去沒吃到,回來nz後, 想念滷肉飯的好滋味就做來吃  呵

微笑彩虹

台湾的吃的感觉很精致。不错
zhuzhubao 发表于 2010-2-2 15:24

謝謝你對台灣美食的欣賞喔

Restlin

so nice..........

等等等等

真是太好吃啦，。

那年樱开

LG爱吃这卤肉饭，我就觉着油腻了一点点。。
那个果冻，看上去很好吃的样子。

雪梨樱桃

我觉得卤肉饭很不错啊，看起来很有味口的样子！！！