Nothing I'd rather cook...海鲜第四波，香辣虾火锅！！！

luckyrabbit

眼看冬天就要来了，提前准备准备，攒点秋膘，周末吃顿好的吧！！！恩，海鲜还是最爱啊，来吧，香辣虾！！！

炖汤的材料，讲究点的可以用老鸡，其实无所谓了，主要是为了让火锅不会感觉那么清汤寡水的。


鸡架两面煎香


煮个汤头


稍微需要动手的活儿，片鱼片，我用的左口，肉质细嫩爽滑，我的最爱。


正面皮拔下来，第二次用这种方法处理左口，还不是特别得心应手，皮没拔得太好，上半部分有一条细细的肉被撕下来了，导致片鱼的时候会断开。


集中精神，呼吸吐纳，一刀片成...开玩笑的，其实用了几刀，诀窍就是用刀锋贴住鱼骨，不需用太大的劲，让锋利的刀刃自然地游走于骨肉之间。


处理完了正面，处理肚皮，皮木有拔好，破了一个洞。我要悉心苦练这个技术，来获得一个史诗级的成就“D扒皮：在拔过1万条左口以后，你已经可以熟练的拔掉任何一个人的皮了...”


鱼肉剃完之后的效果，这鱼骨头挺像小时候动画片里面的形态，我家附近的流浪猫怎么今天没有来...


鱼油片好了，冷藏！


开始炒至自制香辣酱，其实外面卖的包装的可能香味更重，但是谁知道里面放了什么坑爹的东西，还是自己动手比较安全。


快熬好了...熬了1个小时


香辣虾部分材料，有些木有照进来，其实就是花胶啊，辣椒啊，姜什么的。


大火快炸，一定要大火哦，外酥里嫩的感觉才能出来。我用的是rice brab oil，烟点比较高，炸东西最好了，千万不要用橄榄油，黄油什么的。花生油什么的也行，但是我嫌味道太重了。


炒香调料


入虾翻炒


加芹菜翻炒，加入数勺自制香辣酱（根据吃辣口味而定），啤酒溜边，大火翻炒巅锅。家有产妇啊，不能吃太辣了，太不过瘾了！！！


最后加入炸香的花生米。


转移到电磁炉的锅里，准备开吃了！！！忙了一个下午，累死我了。


全家福，吃完香辣虾以后加入开始煮好的鸡汤，继续涮东西吃。


全贴完成，谢谢捧场！

ˇ桃桃

很另类的火锅呀~  看到辣的已经很有食欲了!

如果可以

照片好看啊，感觉很好吃，但那个辣椒酱怎么做的，能不能说得详细点啊？

luckyrabbit

ˇ桃桃 发表于 2012-3-17 23:09
很另类的火锅呀~  看到辣的已经很有食欲了!

啊？另类吗？我出国前京城主流的香辣蟹香辣虾的吃法啊，先吃海鲜，吃完入汤开涮...

难倒因为我许久未回国，已经落伍了？我要回国去.......吃！！！！！

Paran

来获得一个史诗级的成就

话说看到这个让我想到了那啥。
LZ去鱼皮和片鱼片真厉害。。

cath

那个香辣酱太强了，怎么做的啊？？？

田心草茵

正阿，想知道辣酱做法

fannie

馋死我了啊....想知道香辣酱的做法

jiajia1990

好想吃啊~辣酱怎么做的？？？

想家的蚂蚁

可以去你家蹭饭不？？哈哈，求那个香辣酱的做法呀。。。

兔兔妈

馋的我口水流的跟我闺女有一拼了。。。

tomato

馋死人了。楼主太会弄了。看着就香得不行
那个片鱼的技术要求太高，我直接买现成的吧。

Zoe

LZ好厉害啊！口水都流出来了！片鱼技术太专业啦！自家涮火锅干净放心，吃得也舒服～

小灰灰

做过左口的刺身，先片肉，和你一样从中向两边用刀，再去皮，用刀去的，不知道还能这样扒皮。LZ做的很好，挺一丝不苟的。

那年樱开

那个虾炸的太漂亮了！
求香辣酱的做法

微笑彩虹

哇  光看就知道一定很香辣又鮮美
還沒有撥過魚皮,請教有什磨技巧能一次完整的撥過去?
謝謝啦

9768

刀功好厉害啊

tina307

很心動阿~ 對辣的東西都沒有什麼抵抗力~~

另外請問如何撥魚皮阿~

雪梨樱桃

我也喜欢这么吃啊，哈哈，很爽，同求辣酱做法

总爱做梦

真心的佩服LZ 有才噢

我也求酱的做法 谢谢呢

折耳嘟嘟

去鱼骨鱼皮是技术活啊

画中人

求辣酱详细做法！～～～～～～～另外虾是哪里买的？最近超市的虾都不太新鲜呢！

draco0416

哈哈，LZ就是不回答辣酱怎么做的

zoeyzoey

求香辣酱做法！！！

复古MM

跪求香辣酱做法~~~~

luckyrabbit

不好意思，这两天忙，我忙完了上香辣酱的做法。

TEATREE

一看就好吃，我好想吃哦。

电子小铺

干锅嘛，国内很多的
为嘛这边没有呢