【家制系列】§《家制大盘鸡》§

Chihuahua

有一天在ＷＡＲＥＨＯＵＳＥ买了个很大很大的特价盘子

一想正好回家试着做大盘鸡好了

因为只在三原色吃过一次

感觉很简单

又参考了网上的做法

不知道到底怎么做正宗的拉条子

俺就用东北的面片代替了



１．原料　　（绿色青椒用光了　一大败笔）

花椒　　辣豆瓣酱　　葱　　姜　　　蒜



土豆　柿子椒　白蘑菇　啤酒　（用菜的量看个人喜好了　不过土豆记得不要太多　而且要用水冲掉淀粉）




最主要的原料鸡可以用整鸡也可以用鸡翅膀　我比较心疼刀就用了鸡翅膀　

先洗干净然后过下水　　用盐　酱　料酒喂一会




２．先用花椒把油暴香后捞出　下豆瓣酱　干辣椒　葱姜蒜炒香　　然后下鸡翅膀翻炒（这里也可以挂糖色　我现在的锅不太好　就没搞）




３．炒一会就下水没过鸡　大火烧开后换小火　放入啤酒（我放了半罐）　　墩一会后放进土豆　等土豆差不多烂的时候再放蘑菇和青椒




４．等墩的同时俺用行好的面做了＂拉条子＂（其实就是东北面片的加长版）



５．灌了大概半小时的水　然后把煮好的面放进去略微炒了一下就ＯＫ拉（因为第一次做　有面不敢烧的太干　所以看着很多汤　　实际出锅放了几分钟后就很稠了）










[ 本帖最后由 Chihuahua 于 2007-6-7 09:41 编辑 ]

Chihuahua

吃了2天没吃完

太多了

didior

顶 LZ


看着就好吃好吃~~~~

极至美丽

哇~~~~~~~~~~~~~~~~美味~~~

暗影

好大鍋~~呵呵

小千晶

看上去很好吃的样子~

Whitenoise

上面洒的是香菜末嘛?看起来好香噢~~~
说到拉条子突然想吃新疆的拉条子+烤羊腿了....

Chihuahua

原帖由 <i>Whitenoise</i> 于 2007-6-7 10:07 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10994798&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
上面洒的是香菜末嘛?看起来好香噢~~~<img src="images/smilies/015.gif" smilieid="43" border="0" alt="" /> <br />
说到拉条子突然想吃新疆的拉条子+烤羊腿了....<img src="images/smilies/047.gif" smilieid="67" border="0" alt="" />

<br />


是呀

因为家里绿色的食才用光了

就洒点香菜末中和色系了

正宗的拉条子是啥样的啊？

Chihuahua

原帖由 <i>小千晶</i> 于 2007-6-7 10:06 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10994794&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
<img src="images/smilies/038.gif" smilieid="56" border="0" alt="" /> <img src="images/smilies/038.gif" smilieid="56" border="0" alt="" /> 看上去很好吃的样子~

<br />


谢谢千晶 MM  影版   和偶像的支持

还有沙发上的MM/GG

俺出去上课了

88888888

[ 本帖最后由 Chihuahua 于 2007-6-7 10:10 编辑 ]

yuki1211

真大...好大.......太大了...

SLAYER

给我上去!!!!!!!!!!!!!!!!

又给我看饿了.......

VinoVino

是真的很好吃的说哦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

鸟刀换枪

强。。。。。。。。。。

Whitenoise

原帖由 Chihuahua 于 2007-6-7 10:08 发表



是呀

因为家里绿色的食才用光了

就洒点香菜末中和色系了

正宗的拉条子是啥样的啊？

正宗的是好像手杆的粗面那样,加羊肉,洋葱,番茄,番茄酱一起炒的....
想想口水都要流出来了~~~~今晚要吃

水玲珑

收藏收藏,鸡和土豆是我的2大最爱....

我也喜欢吃这菜..我似乎闻到了味道。 ..

anita

色、香、味俱全。。。。。。。。。。。。。。。

芒果冰

原来这菜里面要放面条的啊...有空试试做
看起来好好吃啊.

RocCui

哇靠！！！！ＬＺ　你真强啊····················什么时候还做啊 我去你家学艺 加 外卖◎◎～

太阳包子

你太有才了 看的我口水都下来了

cici-855

不错 顶一个，我以前看过个贴 也是做新疆大盘鸡 的，和lz做的有点不同，他是用清水煮好的面条，然后在炖好的鸡浇在面条上面，我试着做过，也非常好吃！但是不知道哪个更正宗

我是谁？

哇~！！！！！！！！！！！！！！！！好棒
口水 狂溜~~~~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！！！！

Chihuahua

原帖由 <i>Whitenoise</i> 于 2007-6-7 10:52 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10995387&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />

<br />

<br />
正宗的是好像手杆的粗面那样,加羊肉,洋葱,番茄,番茄酱一起炒的....<br />
想想口水都要流出来了~~~~今晚要吃<img src="images/smilies/028.gif" smilieid="37" border="0" alt="" />

<br />


那应该是差不多的做法

我也是烫面 行面 手擀 拉长

我们那叫面片

和肉蔬菜一起做成面片汤很好吃

下次俺发个帖

Chihuahua

原帖由 <i>cici-855</i> 于 2007-6-7 13:35 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10997492&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
不错 顶一个，我以前看过个贴 也是做新疆大盘鸡 的，和lz做的有点不同，他是用清水煮好的面条，然后在炖好的鸡浇在面条上面，我试着做过，也非常好吃！但是不知道哪个更正宗<img src="images/smilies/035.gif" smilieid="59" border="0" alt="" /> <img src="images/smilies/035.gif" smilieid="59" border="0" alt="" /> <img src="images/smilies/035.gif" smilieid="59" border="0" alt="" />

<br />


其实我也是一样的

把面煮好过冷水然后扑盘子里

我怕在盘子拌弄脏照相不好看

所以就在锅里拌好了盛出来的

Chihuahua

谢谢SLAYER   水玲珑  anita  芒果冰  RocCui   包子   我是谁？  等同志厚爱

哈市的

支持一个，整的挺好
LZ东北的？

Chihuahua

是呀是呀

俺辽宁银

晴天

超级大份啊.....................

没有青椒.....呵,好吃就行~~~~~~~

甜心芭比

看上去好赞哦!~~~~~~~~

Momo_Tea

NICE.................................

seagull

好吃的样子~~~~~~~~喜欢土豆~~~~~