自己做凉粉总不成形是怎么回事？

水瓶妖精

按照网上教得方法自己做凉粉，开始用红薯淀粉，1:5,1:7都试过了，根本成不了型，黏黏的。打电话回家问老妈怎么做的，因为小时候总吃，妈妈说用土豆淀粉，1:5，放凉水里搅匀，然后放炉子里边加热边搅拌，一直到透明，加少许盐水，冷却就可以了。结果试完还是不成形，怎么回事呢？是不是需要添加其他什么东东？

li12341049

不用，就是比例不对，太稀了。比例再找找就OK

sid9slove

可以等凉了后放冰箱里的~可能太稀了吧，土豆淀粉

lurenjia

我用太平卖的绿豆淀粉就很成功。大概是1:5。但是我是用4份水烧滚，然后边煮开边倒入1:1的绿豆淀粉水，烧到没结块的，冒泡就可以。倒入饭盒进冰箱冷藏，透明变白色就可以切了吃了。

吃心不改

用绿豆淀粉，1：6，很Q的。

lulu0416

吃心不改 发表于 2012-1-4 14:36
用绿豆淀粉，1：6，很Q的。

能提供下具体的制作过程吗...谢谢,,做好有图文一起的,,,,哈哈

lancer

我用绿豆淀粉一次就成功了,红薯的听起来就粘粘的

junason

绿豆淀粉和水比率1：6，做了好几次了  成形不错来着。
一般我就是用小量杯弄一份绿豆淀粉，具体多少我也不知道 家里没有称 大概就是半杯纸杯的量，之后加入6倍的水 同样的量杯量好。 之后就拿筷子或者其他能充分搅拌的工具搅到淀粉都融到水里，我是直接到在小锅里的，所以搅拌好之后就可以挪到炉子上 大火 继续不停搅拌 因为很快你就能看到锅边有些泡泡起来了 继续搅拌 这之后会看到之前白色的淀粉水慢慢开始变半透明 坚持住胜利就在眼前了 持续搅拌一直到所有的全透明。关火，倒入你事先准备好的模子，我一般用烤pizza的烤盘 厚度合适而且凉的快 一边放凉 之后可以进冰箱 几个小时后就可以切了。这个分量做出来的大概是2-3人量。
希望有帮助。

zheyangkeyima88

超市里面买的绿豆粉比较好做

TRIPLELI

zheyangkeyima88 发表于 2012-1-4 19:49
超市里面买的绿豆粉比较好做

不是所有的绿豆粉，我试过， 只有SHALIN 绿豆粉可以。
用１：５的比例，不停搅动，直到透明冒泡，倒在盘子里放凉。

水瓶妖精

lurenjia 发表于 2012-1-4 14:34
我用太平卖的绿豆淀粉就很成功。大概是1:5。但是我是用4份水烧滚，然后边煮开边倒入1:1的绿豆淀粉水，烧到没 ...

是将1:1的绿豆淀粉水倒入凉水里慢慢烧滚，边烧边搅拌？还是倒入开水里？

水瓶妖精

吃心不改 发表于 2012-1-4 14:36
用绿豆淀粉，1：6，很Q的。

说说详细制作方法呗？谢谢了

水瓶妖精

junason 发表于 2012-1-4 16:55
绿豆淀粉和水比率1：6，做了好几次了  成形不错来着。
一般我就是用小量杯弄一份绿豆淀粉，具体多少我也不 ...

谢谢哈{:8_486:} 今晚继续做

花深无语

沙林绿豆粉，用这个做，比例对了0失败滴

吃心不改

水瓶妖精 发表于 2012-1-5 12:06
说说详细制作方法呗？谢谢了

沙林绿豆粉，水和绿豆粉的比例是6：1。先将冷水与绿豆粉充分混合，然后放在火上加热，边加热边搅拌，直至烧开。关火，将糊糊倒入容器内，彻底冷却后就好了。{:7_325:}

tomato

对，1:6的绿豆粉和水比例最合适。
一定要勤快，从凉的开始搅拌到煮开