坐月子食补:麻油鸡制作

annie0002

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坐月子期间在食补方面，在台湾则盛行以麻油鸡调补，现就麻油鸡制作材料的营养价值做一介绍：
麻油：麻油是由胡麻榨取而来的，含八十三至九十％不饱和脂肪酸，在体内转化成前列腺素，帮助子宫收缩，调节体内脂质代谢，抗血栓形成，并可在产后促进恶露排出及子宫复原，除此之外，麻油的特殊香味及不油腻的特性，可使产妇胃口大开，保持良好的食欲。
鸡肉：含丰富的蛋白质且易被人体所消化吸收，鸡肉中亦含有维生素B群及铁对于造 血是很有帮助的。其中乌骨鸡最为合适，医籍记载："乌骨鸡甘平无毒，主治虚劳嬴弱，消渴中恶，益产妇。治女人崩中带下，一切虚损诸病。"故为产后调理最佳食品。
姜："老姜辛温，去寒发表，畅胃口而开痰下食，温中止呕。"具健胃矫味，促进食欲之功。
米酒：主要成分是酒精，可以促进血液循环，但是对于子宫收缩有抑制作用，而使产后恶露增多，加重产妇贫血，并使子宫恢复约延长二至三周之久，所以分娩后吃的食物，应延后一星期才加酒。
麻油鸡制作，有全酒、半酒之别，可依口味不同加以调制，但在分娩一周内，常以苦茶油代替胡麻油，以防伤口癒合不良。另外，酒精对子宫收缩恢复有抑制作用，会使恶露增多，故此时也不宜加酒。伤口若有红肿疼痛时应禁食麻油及酒煮食物。如果用全酒烹煮麻油鸡最好食用后二小时再喂母奶，以免酒精透过乳汁被小宝贝吸收。
麻油鸡烹调方法是
1.先将麻油置于锅内，
2.加热后加老姜数片炒香呈浅褐色，
3.将鸡肉去皮及油脂后放入，拌炒至焦香。
4.将米酒、水各半加入。
5.加盐少许，
6.文火炖煮三十分钟趁热吃。
常口腔溃疡者，在产后食用麻油鸡时，可能会出现上火的情形，酒应少用，因为酒易助湿生热。体质的调养并不是只限使用麻油鸡，在台湾地区也有人用红蟳、猪腰子、猪心或猪肝来代替鸡肉作为坐月子期间食材，其实偶尔变换口味也无妨。
其他产后调补食物可依个人口味交替食用，若食欲差、腹胀、食滞可以四神炖排骨健脾开胃，增进食欲。但应注意的是人参这味药材，恶露未干净前，切勿食用人参，免得有留瘀之患，因可能会抑制子宫收缩，但血崩者除外。

gztotoro

不错嘛，谢谢拉

无敌宝宝

谢了、先收着

拉拉酷子

LZMM的BB真像LZ啊~

annie0002

LZMM的BB真像LZ啊~
拉拉酷子 发表于 2011-7-31 18:46

我还没生呢，网上找来的宝宝图片，特像我小时候的样子，哈哈

容容媽

LZ媽媽有幾點我想提醒一下 不是搗亂喔
1. 月子裡不能吃鹽 月子媽媽的身體比較虛弱 吃鹽會增加體內內臟的負擔 也會影響身材恢復
2. 月子媽媽的身體比較虛 為避免虛不受補 建議麻油雞第三週才開始吃
3. 米酒經過烹煮之後 酒精已經揮發了 不影響媽媽身體 如擔心酒精的問題 可以點火 幫助酒精揮發

月子對媽媽跟寶寶都很重要 希望大家都健健康康的

annie0002

LZ媽媽有幾點我想提醒一下 不是搗亂喔
1. 月子裡不能吃鹽 月子媽媽的身體比較虛弱 吃鹽會增加體內內臟的負擔 也會影響身材恢復
2. 月子媽媽的身體比較虛 為避免虛不受補 建議麻油雞第三週才開始吃
3. 米酒經過烹煮 ...
容容媽 发表于 2011-7-31 19:25

谢谢提醒，我也是在学习阶段。
月子期间饮食以清淡为主，只可少盐不可忌盐。

容容媽

臺灣人的月子是忌鹽的，因為麻油本身就有少許鹹味，所以無須用鹽，不過每個地方的飲食文化不同，臺灣人的月子方式不是每個人都能接受，都適合的，所以我也就是提醒而已。

另外，平時吃麻油雞的時候，我們是加醬油的，因為加鹽會有苦味（媽媽說的），不知道你們是不是有不一樣的說法