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[投食问路] 东北孩子们看过来××××美味的正宗的锅包肉出锅了××××以上详细做法 [复制链接]

490423351

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发表于 2011-2-22 22:59:56 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 490423351 于 2011-2-28 11:01 编辑

虽然没有留下制作过程的照片，但是我尝试让大家明白 我怎么做的。

所用材料：猪里脊肉（我买了大约300g吧），淀粉（土豆，其实地瓜也可以）
所用辅料：香菜，盐，糖，白醋，酱油，淀粉

做法：1 先将淀粉和水混合，记住说不要太多，但是也不能很少大家知道芝麻糊吧！比那个稍微湿一点。搅匀待用。（我要解释一下为什么先混合淀粉，应为淀粉需要泡一下才发挥它的粘性，不然当你挂肉时不易粘附在肉上。
         2 将猪肉片切成5毫米左右的厚度后，放入混合好的淀粉液，搅拌待用。
         3 只要放入油里炸熟出锅就可以了，稍微炸干一些也可以，应为当你炸好一盘时，你会发现炸好的肉，有回潮现象，所以你做后还要再炸一边。

酸甜汁的做法
                 其实东北锅包肉，主要就在这汁上，为什么说有的人明明做的还不错但是味道就不对呢！原因是醋和蒜。。东北吉林盛产江城米醋，既要酸甜可口，但是又没有那醋的浓郁，米醋是最好先择。但是新西兰没有，还来我买来白醋尝试，效果可以说是最好的了。
                 1 将一勺油放入热锅中，将蒜末放入锅中炒香，倒入白醋，当白醋开始散发味道的时候，放入白糖，此时锅中的醋已经开锅了，加入少许酱油，不要太多，会变得很黑，而且味道会变得很苦，加入水淀粉，这个水淀粉要很稀的那种，再加盐，当你看汁已经开始变黏稠时，再加入少许白醋。尝尝是不是你要的家乡口味呀！

出锅：有个妹妹说的不错香菜会变得嘿嘿的哦，但是没有办法 ，香菜可以让锅包肉变得正宗是不无道理的，我试过不放香菜，但是味道上会感觉腻腻的。
      在浇汁前把香菜放在炸好的里脊肉上，最后浇汁

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490423351

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沙发
发表于 2011-2-22 23:00:28 |只看该作者 微信分享
不知道这回图像成了没。

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板凳
发表于 2011-2-22 23:04:15 |只看该作者 微信分享
两年没回家了，就是想吃那锅包肉呀，地三鲜呀什么的，但是在这边没吃过几次正宗的。那天自己做试试，不错。味道正宗，有点小佩服自己。陆续地三鲜，酸菜鱼，秘制朝鲜辣白菜，逐一奉上。

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490423351

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地板
发表于 2011-2-22 23:06:00 |只看该作者 微信分享
这个应该是老实的做法，糖醋的。不知道你说新式做法是什么样子的。不过我知道有很多店他们用番茄汁做。很难吃。

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我只好说我是猪

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发表于 2011-2-22 23:37:06 |只看该作者 微信分享
赞啊aaaa111

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linwenwang

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2011-2-22 23:51:38 |只看该作者 微信分享
LZ能加个制作过程跟配料什么的吗？看了也想吃

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490423351

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发表于 2011-2-23 00:23:01 |只看该作者 微信分享
明天找出来，上详细制作过程。今天抱歉啦！手头没有留照片。下次补上。

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lovelybaby

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2011-2-23 00:38:13 |只看该作者 微信分享
不错，看着就想吃。

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490423351

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发表于 2011-2-23 00:42:53 |只看该作者 微信分享
我就是很馋的人。

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490423351

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发表于 2011-2-23 00:45:04 |只看该作者 微信分享
顶顶    希望大家多多指持

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狗娃子

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发表于 2011-2-23 12:08:15 |只看该作者 微信分享
不错,看着很有食欲呀.

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小人儿雪糕

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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 危险人物

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发表于 2011-2-23 12:12:49 |只看该作者 微信分享
嗯，好像沈阳那边的锅包肉是番茄酱做的，红色酸甜口的
俺喜欢酸甜口的溜肉段
据说这样子颜色的锅包肉才是最原型的
哈哈

东北硬菜，顶个！
下次咱别放香菜了呗，第二顿热了就黑了

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OnTheWay

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发表于 2011-2-23 12:58:28 |只看该作者 微信分享
不错捏~~~~~

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hapi_bb

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发表于 2011-2-23 13:15:51 |只看该作者 微信分享
这是我家最爱吃的一道菜..可是她说怎么吃都吃不到东北味

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只为了你

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发表于 2011-2-23 13:34:22 |只看该作者 微信分享
不错挺像的，我喜欢吃哪种外面炸的在干点的

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linwenwang

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2011-2-23 14:13:05 |只看该作者 微信分享
期待LZ上过程

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泡菜-无语

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发表于 2011-2-23 15:18:50 |只看该作者 微信分享
顶锅包肉。
放番茄酱的十分非常得不好吃。。。。不能叫锅包肉。
当你在帮助别人的同时，别人也在帮助你。

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庄子的鱼

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发表于 2011-2-23 16:52:32 |只看该作者 微信分享
LZ用玉米还是地瓜淀粉。水淀粉还是干的。挂几次糊？ 请教ING。。。
俺既不是姚蜜，也不是科蜜。俺是铁杆儿的大米。

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蒋づ天琪≈

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至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 荣誉勋章 懒人勋章 财富勋章 元老勋章 宝宝勋章 猪猪勋章 10周年纪念 危险人物

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发表于 2011-2-23 18:48:27 |只看该作者 微信分享
{:8_396:}想吃~~~

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我不是你的芭比

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发表于 2011-2-23 19:29:47 |只看该作者 微信分享
好想吃哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦{:8_399:}

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leo1977

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发表于 2011-2-23 19:59:14 |只看该作者 微信分享
沈阳的锅包肉是番茄汁的 溜肉段用用这种汁儿的，不过这么多年没回家吃过了估计都应经变了，国内人现在吃饭讲的是健康。估计这种硬菜也不是很多了吧。

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phan-t-om

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发表于 2011-2-23 20:05:22 |只看该作者 微信分享
有啊，上次去瀋陽就吃的是正中的鍋包肉，紅色的，哈哈，好吃！

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490423351

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发表于 2011-2-23 21:52:28 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 490423351 于 2011-2-23 21:53 编辑

虽然没有留下制作过程的照片，但是我尝试让大家明白 我怎么做的。

所用材料：猪里脊肉（我买了大约300g吧），淀粉（土豆，其实地瓜也可以）
所用辅料：香菜，盐，糖，白醋，酱油，淀粉

做法：1 先将淀粉和水混合，记住说不要太多，但是也不能很少大家知道芝麻糊吧！比那个稍微湿一点。搅匀待用。（我要解释一下为什么先混合淀粉，应为淀粉需要泡一下才发挥它的粘性，不然当你挂肉时不易粘附在肉上。
         2 将猪肉片切成5毫米左右的厚度后，放入混合好的淀粉液，搅拌待用。
         3 只要放入油里炸熟出锅就可以了，稍微炸干一些也可以，应为当你炸好一盘时，你会发现炸好的肉，有回潮现象，所以你做后还要再炸一边。

酸甜汁的做法
                 其实东北锅包肉，主要就在这汁上，为什么说有的人明明做的还不错但是味道就不对呢！原因是醋和蒜。。东北吉林盛产江城米醋，既要酸甜可口，但是又没有那醋的浓郁，米醋是最好先择。但是新西兰没有，还来我买来白醋尝试，效果可以说是最好的了。
                 1 将一勺油放入热锅中，将蒜末放入锅中炒香，倒入白醋，当白醋开始散发味道的时候，放入白糖，此时锅中的醋已经开锅了，加入少许酱油，不要太多，会变得很黑，而且味道会变得很苦，加入水淀粉，这个水淀粉要很稀的那种，再加盐，当你看汁已经开始变黏稠时，再加入少许白醋。尝尝是不是你要的家乡口味呀！

出锅：有个妹妹说的不错香菜会变得嘿嘿的哦，但是没有办法 ，香菜可以让锅包肉变得正宗是不无道理的，我试过不放香菜，但是味道上会感觉腻腻的。
      在浇汁前把香菜放在炸好的里脊肉上，最后浇汁




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调皮小格格

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发表于 2011-2-23 22:33:01 |只看该作者 微信分享
沒有番茄醬

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Wooowa

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2011-2-23 23:42:13 |只看该作者 微信分享
怎么那么像sweet and sour pork

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红记饺子
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风度

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发表于 2011-2-23 23:53:04 |只看该作者 微信分享

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吸血公主

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发表于 2011-2-24 02:37:54 |只看该作者 微信分享
还真没听说过。看起来不错哦
auguries of innocence.
染黑血寻然放肆。 什么他

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发表于 2011-2-24 09:53:29 |只看该作者 微信分享
其实古老肉的做起来比东北锅包肉麻烦很多的，就那个汁就要很多材料的，这个很简单 25# Wooowa

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hzh5543275hzh
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哈卡一族

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发表于 2011-2-24 11:46:51 |只看该作者 微信分享
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