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[投食问路] 怎么做红烧牛肉，肉会吃起来不老，嫩一点啊~ [复制链接]

无敌大闸蟹

长老级

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电梯直达

楼主

发表于 2011-4-14 10:15:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

同上，我每次做红烧牛肉感觉肉吃起来总是硬硬干干的，没什么水分，不知道是我煮的时间太久了，还是水放得太少了？总不像店里卖的那么香嫩，请大家教教我，谢谢了！！

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yuri27

本站元老

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沙发

发表于 2011-4-14 10:52:00 |只看该作者 微信分享

你每次大概煮多久？

我知道我不能学坏,但是我可以不太乖...

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leave0517

SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2011-4-14 11:10:05 |只看该作者 微信分享

要选牛腩肉，有肥的，这样烧的时候会出油，或者煮的时候加些油进去会好很多。但是很难做到像外面卖的一样，因为卖的应该都是用嫩肉粉之类的东西腌过的了。

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无敌大闸蟹

长老级

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地板

发表于 2011-4-14 11:48:29 |只看该作者 微信分享

我买的是牛腩肉，每次都是先放水盖过肉，然后就大火烧开后改小火炖到水没了，估计要1-2小时，煮的时候我倒是没有放油，我怕太肥了。呵呵！！

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九轮樱草

灌水之王

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发表于 2011-4-14 12:40:14 |只看该作者 微信分享

高压锅~~无敌。。。。。。。。。

..................................................

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horticulture1

长老级

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发表于 2011-4-14 13:53:19 |只看该作者 微信分享

高压锅~~什么牛肉也能煮的很软~~

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无敌大闸蟹

长老级

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发表于 2011-4-14 14:50:45 |只看该作者 微信分享

没有高压锅~~以前有一个，不会用，就放弃了。

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TRYTRYTRY

开国大老

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发表于 2011-4-14 18:23:11 |只看该作者 微信分享

这个根肉的部位有关系。。

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花深无语

SkyKiwi天使

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发表于 2011-4-14 20:45:35 |只看该作者 微信分享

如果没有高压锅，没有焖烧锅的话，牛肉切块前用刀背敲一敲，煮完比较容易嚼{:8_399:}

女人如酒，老去的只是时间

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pepsihdj

本站元老

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发表于 2011-4-14 21:03:29 |只看该作者 微信分享

1# 无敌大闸蟹

抄一下，加水煮

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fatbabefat

长老级

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发表于 2011-4-15 13:35:02 |只看该作者 微信分享

高压锅的干活
！！！！

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oya

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发表于 2011-4-15 14:18:29 |只看该作者 微信分享

用鸡蛋清抓一下会嫩一点,还有淀粉,很久之前煮过,之前用煲汤的瓦罐也试过,软软的,之前我同学用电饭煲炖过,反正自己吃,多试试吧

pakuranga 太平内维康保健品特价，各种花蜜$8.00,蜂胶鱼油买5送一，康维他纽乐特价销售，蜂毒面膜$39起

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蚂蚁蚂蚁

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发表于 2011-4-15 15:25:08 |只看该作者 微信分享

用热水，而且牛肉要筋多的部位才好

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yyzfk

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发表于 2011-4-15 16:21:36 |只看该作者 微信分享

饭店里嫩时用了嫩肉粉，自己家里就没必要了，小火煮2小时以上，或者高压锅

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无敌大闸蟹

长老级

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发表于 2011-4-15 20:12:07 |只看该作者 微信分享

嗯，好的好的，谢谢大家~

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