兔子厨房---爽口下酒菜之简易版酱肘子~

tracytutu

想到好久没有做酱肘子吃了，刚好昨天老公休息在家下午帮我看着晨晨，我有空小泡厨房一会儿，做了些肘子这几天吃~

这应该是一道北方菜吧？至少在我家那里肘子不叫肘子，我们叫蹄膀。。。有幸去过一次东北，但是酱肘子也是吃的熟菜，老公家里也没自己做过~

突然馋起来这口，就只能自己动手丰衣足食了~


废话不多说，开始准备材料：

pakn save肘子一只~


葱段和姜片~



首先将肘子扔进锅里，加入冷水，煮开一边，过滤血水~



去血水后，冷水洗净，待用~


把肘子丢进高压锅，加水刚好漫过肘子，再加入生抽，老抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉，八角，花椒粒，一起压20分钟



下面是开锅后的肘子，浸泡片刻让它冷却，时间越久越入味~



将肘子取出~


快刀将肘子去骨~


下面是剔掉的骨头。。被我老公端走啃了，汗一个~


将肘子肉放在锡纸上，卷成长条~（刀工不好，将一个肘子分成两份卷）


卷好的肘子肉~


赶紧卷剩下那个，然后一起放在冰箱最靠后的地方保鲜~过夜定型~




漫漫长夜~~~~~~~
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第二天取出~打开后是这个样子的~


切开来看一看~




装盘~


换个角度看一下~


完成，是不是很诱人，今晚就沾酱油和老干妈来吃。。也可以用调料葱蒜香菜拌着吃~我老公喜欢撒上葱花浇上酱油蒸一遍吃~用大葱大蒜将肘子肉回锅，这种做法也很美味~
谢谢观赏~

[ 本帖最后由 tracytutu 于 2008-5-3 20:33 编辑 ]

tracytutu

沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

羽纱

瓦，兔子好能干啊~~~看起来很好吃！

jiayifu

so yummy!!!!!!!!!!!!!!!!

节

我等一天了，，，啥都没了。。。。。。。

一天一碗肉

抢板凳

月饼妈妈

ˇ桃桃

哇~~ 肘子卷起来放冰箱里隔夜再切,这个方法太好了~~ 又学了一招~

节

小兔兔还是有一手的。。。

shoegal

enen，大受启发。我之前都闷到脱骨！
看来下次可以少炖1小时，切了可以做下酒菜：）

Bengal

我家的电炉不知道能不能用高压锅～
不然炖个肉起码要一个小时以上～唉～

小面

qiang................

ivanx08

晕,现在就在喝酒呢，就想吃一口....

tracytutu

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-5-3 20:33 发表
哇~~ 肘子卷起来放冰箱里隔夜再切,这个方法太好了~~ 又学了一招~

受你的鸡肉卷的启发~~~~

tracytutu

用普通锅也可以的，就是要炖的时间比较长，高压锅比较省电省事~

弹簧小肚皮

兔子又来诱惑人了，我也要吃

PSP2000

太美味了~~~~~~~~~~支持 顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

蓝天麦子

支持一下！

hannahqq

很好吃的样子，我还没吃过这样子的呢
下次我要试试这个做法　　　　　　　　　

典当灵魂

没想到tracy的厨艺也这么棒！！！！

Guanny

很喜欢哦。不过我更馋那个骨头。

valerie

VIP有得吃

tracytutu

原帖由 hannahqq 于 2008-5-4 15:35 发表
很好吃的样子，我还没吃过这样子的呢
下次我要试试这个做法　　　　　　　　　

会这种做法之前每次都是冰糖炖了。。正好学了这个多搭配点换换口味~

tracytutu

原帖由 典当灵魂 于 2008-5-4 16:24 发表
没想到tracy的厨艺也这么棒！！！！

谢谢典当捧场~~~~头像是典当家宝贝？~！

tracytutu

原帖由 Guanny 于 2008-5-4 16:58 发表
很喜欢哦。不过我更馋那个骨头。

骨头上面找肉的感觉真不错~~我也喜欢~

tracytutu

原帖由 lqh13 于 2008-5-4 18:52 发表
这个好,以前总是纳闷去骨的肘子要怎么弄成圆柱形切片,现在算是知道了,刚好最近比较烦吃肉,弄这个来增点菜色

宝宝群的一个妈妈当时给了我做法，我又查了很多资料，之前试过塑料袋包起来绳子捆的办法来固定，效果不那么好，而且反而麻烦了~如今有了孩子，做菜要讲究效率~~能精简就精简~~哈哈效果还不错~

熊猫不会烧香

哇～～～哇哇哇～～～～ 我今天也去买肉试试
最喜欢做肉了～哈哈哈

~时尚解码~

美女真是太强了！！！！！！！！！！！！！太棒了！！！ 又简单又好吃！！！！！夏天吃一定爽死了！！！！！！！！

流氓不可怕

小兔兔好强啊，又要自己带宝宝，还要每天做家务，还会做好吃的，佩服，我现在是懒人一个，已经好久不做饭了