吃過都說讚~~~de三杯雞

highstcafe

吼吼~~~紀念一下這個這麽重要的時刻，從來不下廚，或者下廚也只下方便麵的我居然要下廚咯！！
感覺就像小時候在玩過家家一樣，我們是貪喫而人組，Oh Yeah^o^
雖然說大部分時間還是做個二廚，但是還是非常的興奮，哈！

看了曾囯城的"型男大主廚"，開始愛上了阿基師，愛上了詹姆士，愛上了三杯雞,
自從愛上這個節目之後就覺得其實做菜好像也蠻好玩的，
好了，廢話一籮筐了，開炒啦~~~~Yahoo~~斗陣來下廚吧！！


看不到圖的話可以連接我的新浪Blog: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd60b650100eada.html





【三杯雞眼淚の做法】

材料：(根據個人喜好)適量蔥，姜，蒜，辣椒，九層荅
       油，生抽，老抽，胡麻油，芝麻油（香油），糖，花雕酒
       適量雞翅或者雞腿

步驟： ①將蔥，姜，蒜，辣椒切好待用，我喜歡吃辣的，所以放了鮮辣椒和辣椒干，洗好九層荅待用







       ②將雞切小塊，一定要記得切完小塊之後放到滾水裏汆燙，然後過一下冷水，瀝干待用


       ③熱鍋下油，胡麻油，爆香姜，蔥,辣椒先，后放蒜，因爲阿基師說了蒜放太早會苦掉








       ④放入汆湯過的雞塊，稍微繙炒一下，記住不要加水，雞塊等等會自己出水


       ⑤按照4：2：1的比例放入花雕酒，糖，生抽繙炒，再放入點老抽上色繙炒一下，蓋上鍋蓋  


       ⑥湯汁基本收掉之後也就差不多可以起鍋了，起鍋之前放入香油
       ⑦最後起鍋前放入九層荅，蓋上鍋蓋倒數10秒之後，就可以開鍋上菜了
         Yummmmmmmmmmmm.......一槃簡單易做，香噴噴，熱辣辣的三杯雞上桌了！！！

小甜饼abby

很不错呀。。。。。。。。。。。。

highstcafe

原帖由 小甜饼abby 于 2009-7-9 15:15 发表
很不错呀。。。。。。。。。。。。

謝謝！！謝謝！！

鴨血粉絲湯

Keep  Going~~~~~~~~~

盈盈

看着就有食欲，LZ很厉害，我下次也学着一样的做，就是把鸡块切成那么小比较头疼，不知道卖鸡块的地方给切不~~~~~~~

NoNo

nice~想问一下哪里有九層荅卖？
thx！

棉被人

好漂亮的顏色哦！ 支持一下 ！

土特产

   鸡肉是比较普遍的家常菜，想些花样变个味道，挺实用！

海草仔

好香啊, 想吃!!!!!!!!!

n柒跀a

嗯。好像很不错的样子~支持lz！

cabbage

好想吃啊……

up2me

我想不明白，为什么要叫3杯鸡，我觉得这明明就是我经常在家做的带辣味的红烧鸡块，有时候我还放2片柠檬，锁住肉内水分使肉质更加软滑，只是我没有放最后那个九层塔

happy_nz

恩～～香！！收了～～谢谢楼主！

千.夜.冰

九層塔，其實在foodtown都有賣的，叫做basil！

highstcafe

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2009-7-9 18:06 发表
Keep  Going~~~~~~~~~

謝謝斑竹！！！！！！

highstcafe

原帖由 盈盈 于 2009-7-9 18:07 发表
看着就有食欲，LZ很厉害，我下次也学着一样的做，就是把鸡块切成那么小比较头疼，不知道卖鸡块的地方给切不~~~~~~~

我也不會切其實，呵呵！！我砍一刀下去的時候，大廚說屋頂都快被我掀開了，哈哈！！！所以就大廚自己動刀咯！！！

highstcafe

原帖由 NoNo 于 2009-7-9 18:17 发表
nice~想问一下哪里有九層荅卖？
thx！

原帖由 Baby_Vicky 于 2009-7-10 00:33 发表
我也想知道 九层塔 哪里买。。

谢谢楼主呀~！~！

九層荅在超市，或者南順發，或者那些賣花花草草盆盆的那些地方都有得賣，是活的，可以同時買個花盆回來自己种！！我們就是這樣，接下來就可以現用現摘了！！

[ 本帖最后由 highstcafe 于 2009-7-10 17:21 编辑 ]

highstcafe

原帖由 棉被人 于 2009-7-9 18:24 发表
好漂亮的顏色哦！ 支持一下 ！

謝謝~~~

highstcafe

原帖由 土特产 于 2009-7-9 21:01 发表
   鸡肉是比较普遍的家常菜，想些花样变个味道，挺实用！

是啊，我是個懶人，比較簡單的家常菜我才有興趣，不然看到那些麻煩的配料我就已經嚇跑了，在學這道菜之前我是一個名副其實只會幫忙吃 ，哈哈~~~~~~

highstcafe

原帖由 海草仔 于 2009-7-9 21:18 发表
好香啊, 想吃!!!!!!!!!

原帖由 n柒跀a 于 2009-7-9 21:49 发表
嗯。好像很不错的样子~支持lz！

原帖由 cabbage 于 2009-7-9 22:20 发表
好想吃啊……

原帖由 時尚小野貓 于 2009-7-10 00:10 发表
看了就覺得香~~~~~~~~~~~~~~

原帖由 happy_nz 于 2009-7-10 01:32 发表
恩～～香！！收了～～谢谢楼主！

謝謝大家的支持~~~~~

[ 本帖最后由 highstcafe 于 2009-7-10 17:23 编辑 ]

highstcafe

原帖由 up2me 于 2009-7-9 23:34 发表
我想不明白，为什么要叫3杯鸡，我觉得这明明就是我经常在家做的带辣味的红烧鸡块，有时候我还放2片柠檬，锁住肉内水分使肉质更加软滑，只是我没有放最后那个九层塔

可能每個地方地叫法都不一樣吧！！！
爲什麽叫三杯雞呢？是因爲油，醬油，料酒各一杯，所以叫做三杯雞！！

highstcafe

原帖由 千.夜.冰 于 2009-7-10 13:33 发表
九層塔，其實在foodtown都有賣的，叫做basil！

嗯，沒錯！！！對了，它有分好幾种，買的時候記得拿起來聞一聞，買味道比較香濃的那種，或者也可以買兩种不同的，試試不同种的味道！！好好照顧，會長得不錯的，摘得時候不要太貼著樹幹摘這樣才能不斷長出來！！

dodo123

哇MM好厉害哦！我也爱看型男大主厨，但是每次看了就饿，从来没想过动手做，佩服MM一学就会！！

DogDots

yummy.,,,,,,,, yummy ,.,,,,

charlie2e

三杯鸡好吃呀！！！！支持一下

DogDots

那個綠色葉子是什么啊

Deep_White

原帖由 NoNo 于 2009-7-9 18:17 发表
nice~想问一下哪里有九層荅卖？
thx！

同问！！

以前在一个台湾阿姨家吃过，好像蛮好吃的！！

EoEo

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