清涼一夏 ♥♡ 紅豆冰淇淋 ♥♡ 和 美味素炸醬麵. 香滷鵪鶉蛋

微笑彩虹

                                                                                    *  紅豆冰淇淋 *

最近奧克蘭的天氣陰晴不定,但熱起來也挺悶熱的;作了一些紅豆冰淇淋來消暑  

這紅豆冰淇淋的作法算是比較省事了,不用拿湯匙一次又一次的慢慢去刮冰

也沒有加蛋黃, 少了膽固醇的負擔

只要有電動攪拌器(打蛋器)就可以完成啦

材料： 牛奶200cc

       黃砂糖65~70g (依自己喜歡的甜度去調整)

       煮熟的蜜紅豆200g

       鮮奶油350cc

自己煮的蜜紅豆不會太甜口感也可以調整到喜歡的感覺,

紅豆要先沁泡水4小時之後倒掉水重新加水要淹過紅豆,

蒸到軟熟; 期間打開蓋子加入少量的糖攪拌下

讓糖的甜味充分的煮進豆子裡,蒸完後也可以再加入少量的糖,因為攪拌冰淇淋時還會再放糖

所以建議糖不要放得太多,以免整體吃起來會太甜

這樣冰淇淋就能吃到一粒粒香甜又綿軟的紅豆

紅豆要煮到軟卻不會裂開,

攪拌後才不會變成豆沙, 不然吃起來的口感就不清爽

先找個比較深的盒子,我是直接用吃完的冰淇淋盒, 較深的盒子也比較好去攪打

將鮮奶油用電動攪拌器以高速打發至硬挺,用速度7攪打3分鐘

再加入其他的材料,我有把蜜紅豆先留出了1/3的份量想讓冰淇淋不但能吃到美味的紅豆味

嘴裡還能吃到香綿的紅豆顆粒,如果不喜歡這樣的口感就全部一次性的倒入

以高速攪打約2~3 分鐘期間要把邊緣沒攪到的冰淇淋往裡面刮進

再裝盒蓋上蓋子放冰箱冷凍個2小時

取出再以電動攪拌器做第2次的攪拌依舊是以高速去攪只要1~2分鐘打鬆就可以

再放入冰凍2小時拿出,做第3次的攪拌也是1~2分鐘的時間再放入冰箱冷凍就完成啦

這樣反覆3次的攪拌和冷凍冰淇淋的口感才會細緻又柔軟

冰淇淋最主要的是鮮奶油和液體只要比例對就可以變化出各種不同的口味

通常最適合的比例是5:3 比如200cc的鮮奶油就必須以120cc的液體類來調配

吃起來的口感就會比較滑順喔   冰淇淋裡沒有加任何的蛋黃和乳化劑;

所以要吃之前最好先拿出解凍個10分鐘, 也比較方便挖舀

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~ 素炸醬麵 ~

  

材料:  素煙鵝一包  香菇14朵  沙茶醬6大匙半  芝麻醬6大匙半 番茄醬3大匙多

甜麵醬6大匙半  榨菜或菜脯半包( 選擇不要過鹹的)  花生粉100g  白胡椒粉適量

味精少許   拉麵或陽春麵   青瓜絲適量

本來想用煙燻素肚這次沒有買到就用煙素鵝代替,感覺也還不錯

我做的份量比較多,其餘的可放冰箱保存

下次懶的做飯時直接煮個白麵加些素炸醬就是快速又好吃的一餐

想少量做的童鞋就材料減半

先把香菇用熱水泡軟不要泡太久香菇就少了香味稍微擠乾,煙素鵝切大塊

加榨菜一起以料理機攪打成小碎塊就好

熱油倒入攪打好的材料,油量要多一些全程才不會炒焦,要炒到聞到香味

再加入所有的調味料以中小火熱炒個10分鐘左右,

起鍋前看醬料的濃稠度緩緩加入些高湯調勻,

一邊加一邊嚐味道適量的去加入高湯, 吃素的朋友就加素高湯,我是加入了2碗多的大骨高湯,

味道剛好也不會太濃稠,炒醬料時滿屋子的醬香味呢,連鄰居都被這香氣吸引過來  哈

炒熟後裝入大碗中加入花生粉,用打蛋器去攪拌花生粉就不容易結成團,好吃的素炸醬完成  

麵煮好後不用撈的太乾帶一點湯水,之後加素炸醬麵吃起來才不會乾

別看這素炸醬外觀黑黑的跟白麵和青瓜絲拌再一起, 吃起來灰常香喔

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~ 香滷鵪鶉蛋 ~

很久沒有回味這美味的鵪鶉蛋,買了2盒就雀雀欲試的料理出了這一道小孩喜歡吃的滷鵪鶉蛋,

是做給小朋友吃所以沒有加辣椒,喜歡吃辣的人加些辣椒味道一定會更好

材料: 鵪鶉蛋24顆  醬油7~8大匙  水1杯  冰糖2大平匙  八角1個

鵪鶉蛋先洗淨,水要淹過蛋以中火煮等水滾後在煮個1分鐘既可,拿出放入冷水中沁泡在去殼

調味料煮滾後放入鵪鶉蛋以小火煮個5分鐘後關火沁泡個20分鐘,

用沁的方式滷汁就會充分的讓鵪鶉蛋入味,

家裡有小孩的可以拿些可愛的叉子串起,小孩自然就會有吃的樂趣啦  

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Annabell-NG

我也喜歡紅豆雪糕  但是我一般都是買現成的紅豆 不加糖

Zoe

LZ过节了又做好吃的啦！炸酱面流口水呀

小馨

这么好的东西，一定要存起来

微笑彩虹

Annabell-NG 发表于 2011-12-24 12:17
{:9_435:} 我也喜歡紅豆雪糕  但是我一般都是買現成的紅豆 不加糖

呵呵  同好,這邊都買不到紅豆冰淇淋自己做的也很好吃
買現成的蜜紅豆是更方便,你是說攪打冰淇淋時不加糖?

微笑彩虹

Zoe 发表于 2011-12-24 12:25
LZ过节了又做好吃的啦！炸酱面流口水呀

是啊  本來想做個聖誕老公公的蛋糕來應景過節,但沒有時間做
素炸醬麵很香, 不輸給葷肉的榨醬麵

微笑彩虹

小馨 发表于 2011-12-24 12:28
这么好的东西，一定要存起来

希望對你是實用滴

SHINEUNAH

{:8_399:}哇哇哇··红豆冰激凌~我好想吃啊···~~~~~~~

微笑彩虹

SHINEUNAH 发表于 2011-12-24 13:44
哇哇哇··红豆冰激凌~我好想吃啊···~~~~~~~

呵呵  有機會請妳吃啊

MissDarlings

看起来就很好吃啊！！！
尤其是那个冰淇淋

sophie-cas

楼主，弱弱地问一句，红豆沙冰淇林很好，但是，我每次作都是用cream打发。没加过牛奶，加完牛奶后再冰冻，不会很硬吗？
谢谢啦，多多交流

jiajia1990

喜欢吃红豆冰欺淋~

微笑彩虹

sophie-cas 发表于 2011-12-24 18:03
楼主，弱弱地问一句，红豆沙冰淇林很好，但是，我每次作都是用cream打发。没加过牛奶，加完牛奶后再冰冻，不 ...

不會硬喔  只要乳品和糖的成分等量又足夠
和冷凍庫的冷度夠強在加上攪拌時攪進了空氣
冰好的冰淇淋就會細緻 軟硬適中的
你全部放cream一定很香濃  呵呵

flykids

好厲害
很精緻@@
{:8_386:}

小馨

微笑彩虹 发表于 2011-12-24 13:35
希望對你是實用滴

当然了，这么简单的做冰激淋的方法我第一次见，过两天就做做看

微笑彩虹

小馨 发表于 2011-12-25 09:06
当然了，这么简单的做冰激淋的方法我第一次见，过两天就做做看

你試試,只是也要注意冷凍庫的冷度夠不夠
要很低溫冰淇淋冰做完後才不會結晶變硬

微笑彩虹

謝謝上面朋友們的欣賞
聖誕節快樂呦{:8_496:}

qm2011

从此你又多了一位忠实的粉丝{:8_472:}先收藏起来！对了，LZ,你用的电动打蛋器是哪一款？我盯着商厂里的好久了，太多了看得眼花，不知买哪款。谢谢啊

鸡蛋布丁

红豆雪糕不错喔。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

微笑彩虹

qm2011 发表于 2011-12-25 12:11
从此你又多了一位忠实的粉丝先收藏起来！对了，LZ,你用的电动打蛋器是哪一款？我盯着商厂里的好久 ...

呵呵 謝謝支持  我買的是KENWOOD的牌子 桌上型的攪拌器
有3種攪拌的器具還有2個大小的鋼盆,覺得滿好用的
做蛋糕 麵包的小幫手呦, 記得也是聖誕節左右買的打折很多
不過要看你的需求是什麼, 如果只是打發蛋白和鮮奶油,手拿式的攪拌機就可以也便宜
桌上型的價錢貴但功能就比較多

微笑彩虹

鸡蛋布丁 发表于 2011-12-25 12:30
红豆雪糕不错喔。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看你的名字,你是喜歡吃雞蛋布丁嗎?  我也很喜歡

等等等等

做得太好了，学习啊{:8_489:}

9768

高手啊高手！！！

微笑彩虹

過獎了  謝謝啦
新年快樂

雪梨樱桃

冰淇淋太适合夏天吃啦，哈哈

天地无极

又有好吃的啦 收藏起来学习

微笑彩虹

雪梨樱桃 发表于 2011-12-26 15:37
冰淇淋太适合夏天吃啦，哈哈

這冰淇淋作法滿簡單喜歡的話可以試試^O^

微笑彩虹

天地无极 发表于 2011-12-26 22:27
又有好吃的啦 收藏起来学习

有什麼問題歡迎來討論^^

dan-akl

眼馋。。。。。。。。。。。。。。。。

天地无极

微笑彩虹 发表于 2011-12-27 08:46
有什麼問題歡迎來討論^^

会试试看红豆雪糕~ 这天气吃很棒啊 哈哈