过节了！最爱【碱水粽】

CATHY_YANGYH

关于粽子的来源，百度一下：我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体
，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。
　　  为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？
　　《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了！”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
        
       自打在朋友家吃了粽子，下决心学习一下自己动手包粽子。
       于是从网上搜索包粽子的帖子与视频，乍一看，好简单啊！于是采买材料：干棕叶，绵线，糯米，豆沙，食用碱，去核红枣。

糯米和棕叶提前一天浸泡于清水中，第二天沥干即可。（网上说棕叶最好开水里煮三分钟，不容易裂，我没做这步）
准备包碱水红枣粽和豆沙粽两种：其中的一半做碱水粽，一公斤糯米我加了一勺BAKING SODA浸泡，

过程就不说了，网上好多帖子啊：
最利索的老奶奶包粽子视频http://v.youku.com/v_show/id_XNzk5MzM0NjA=.html
很详细的包粽子过程图解 http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82770.html

学习后，开始动手包了。
实际操作起来，真的很难把握呀，一是形状，二是饱满度，三是不能漏米。
第一天做的没什么棱角，五花大绑 ，还好，没漏，照片就不上了吧。

这是第二天做的，四角粽和长条粽，有模有样了吧：


每人挑选了一个代表作，来个合影；真的来之不易呀：


爱吃的碱水粽，里头有红枣两三颗，整个沾上白糖或蜂蜜一起吃，味道很好！


在阳光下显得晶莹剔透的，


这个是豆沙粽，高压锅上汽后半小时（可能时间长了，估计20分钟可以），煮熟后的集体亮相：


好了，这回吃过瘾了！只是技术还得好好再练练。

祝大家端午节快乐！记得吃粽子啊

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看得我内牛满面。。。又一个没有过的节。。。T T

微笑彩虹

碱水粽沾蜂蜜吃,看起來就很好吃~
請問樓主食用碱哪裡有賣呢?

黎小咖

啥叫碱水粽
我白痴了。。。。

cici~VW

喜欢吃红枣的~~~~~

samsung2006

真的是晶莹剔透啊！

弹簧小肚皮

最爱碱粽啊。。。。口水都流出来了。。

RainbowCovenant

按爪求交往。。。

CATHY_YANGYH

都是甜的呢……我不爱吃~~O(∩_∩)O哈哈~

我吃排骨粽还有咸蛋黄肉粽~
scallion 发表于 2010-6-16 00:53

咸肉粽也很好吃；
因为第一次做，就挑简单点的试一下；肉粽以后再包了。。。

CATHY_YANGYH

碱水粽沾蜂蜜吃,看起來就很好吃~
請問樓主食用碱哪裡有賣呢?
微笑彩虹 发表于 2010-6-16 10:06

洋人超市的BAKING SODA就是；
或者华人超市卖的食用碱

CATHY_YANGYH

啥叫碱水粽
我白痴了。。。。
黎小咖 发表于 2010-6-16 15:44

糯米浸泡时，加上温水泡开的少量食用碱，就是碱水粽了，可以不加其它馅料；
煮熟后米呈黄色，直接沾白糖或蜂蜜吃，很有特色。

samsung2006

家里正好有碱，过完了节也可以做来吃的嘛！