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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【BabyG Kitchen】 分享香滑蒸水蛋! * ~~快捷-方便-美味 ...
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[投食问路] 【BabyG Kitchen】 分享香滑蒸水蛋! * ~~快捷-方便-美味呢!~~* [复制链接]

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发表于 2008-7-11 11:56:40 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
【BabyG Kitchen】 分享香滑蒸水蛋! * ~~快捷-方便-美味!~~*

*******************************************************************************


媽媽回國了, 晚飯要自己動手...!
雖然之前也有煮過幾個菜, 不過也不出10次!
20幾年來廚房也是媽媽的基地, 我只會做蛋糕的時候才佔用一下....

今天第一次做飯!
當然是以簡單為題~~~哈哈哈

做了蒸水蛋, 酸甜椒絲雞柳 和 煙肉炒花菜 三樣!

原來蒸水蛋也是很有學問的!
跟大家分享一下~~~


秘訣一:  水的份量! 蛋的份量要加上同等份量再多一點點的水
加入點牛奶蒸出來的蛋就更滑了。


秘訣二: 把蒸蛋的平底碟先放在蒸架上一同以大火預熱! (並不是等水燒好才把放了蛋液的碟放進去, 道理和焙烘蛋糕要預熱一樣~)


秘訣三: 放入蛋液後馬上將火轉小~


我的份量 (四人份)

雞蛋 --- 4隻打散
溫水 --- 比蛋液多一點點 (比例是1 : 1.2)
鹽 --- 一點點
奶 --- 2 tsp

*兩人份的只要把份量減半~~


做法:

做飯時手忙腳亂..所以沒有拍照.. 不過隨意畫了幾張圖解, 希望看得懂.....哈哈

1. 先把4隻蛋打散~




2. 用另一個一樣的碗放溫水, 份量比蛋汁稍微多一點~~
當然也可以用量杯啦!~~




3.加入一點鹽, 還有奶, 攪拌好~




4.準備蒸架, 放在鍋子中間, 水剛剛蓋過蒸架~




5.把平底碟放蒸架上, 蓋子蓋上開大火燒至水滾~~





6. 水滾後把火轉至小火!~ 加入蛋汁~~~ 把面上的氣泡撇去~ 這樣蒸出來表面才光滑哦~~
(這步驟之前可加入其他材料, 如熟了的蝦/肉碎在碟底... 我放了XO醬! 嘻嘻)

大約蒸10分鐘左右, 視乎份量~ 搖一搖碟看看蛋汁是否凝固


7.完成後可按喜好加上蔥花/醬油!


簡單方便又好吃! 而且可加入不同東西有多種變化~~

放一張昨天晚飯的大合照!
蒸蛋上的是XO醬流出來的油份~~ 我沒有加到蔥花/醬油, 因為已經夠味道了~~



請各位多多指教呀, 小妹初次入廚..

謝謝觀賞!!!



*******************************************************************************



[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-12-12 16:45 编辑 ]
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hotban
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沙发
发表于 2008-7-11 12:02:26 |只看该作者 微信分享
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头发帅帅

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发表于 2008-7-11 12:03:00 |只看该作者 微信分享
太厉害了，我是说那图画的，赞一个;smile; ;smile; ;smile;

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地板
发表于 2008-7-11 12:12:09 |只看该作者 微信分享
原帖由 hotban 于 2008-7-11 11:02 发表
也可以加入咸蛋, 皮蛋加雞蛋來蒸!!


嗯~~ 我嫲嫲也喜歡加咸蛋的~~ 很好吃哦
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发表于 2008-7-11 12:13:53 |只看该作者 微信分享
原帖由 头发帅帅 于 2008-7-11 11:03 发表
太厉害了，我是说那图画的，赞一个;smile; ;smile; ;smile;


哈哈.. 在公司偷偷畫的..   

所以沒畫很好呀..,.
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发表于 2008-7-11 12:26:49 |只看该作者 微信分享
原帖由 hotban 于 2008-7-11 11:02 发表
也可以加入咸蛋, 皮蛋加雞蛋來蒸!!



我叫那个"混蛋"!!

很多年前做过,不过觉得不是那么好吃....还是双蛋(鸡蛋黄+咸蛋)比较好吃!!加上肉碎更好吃!!

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雪梨樱桃

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发表于 2008-7-11 12:30:03 |只看该作者 微信分享
哈哈，mm的图片很可爱啊，好有创意！！！
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2008-7-11 12:38:59 |只看该作者 微信分享
原帖由 wingyi 于 2008-7-11 11:26 发表



我叫那个"混蛋"!!

很多年前做过,不过觉得不是那么好吃....还是双蛋(鸡蛋黄+咸蛋)比较好吃!!加上肉碎更好吃!!


哈哈混蛋~~搞笑的~~
肉碎我也喜歡, 加醬油更好吃!

原帖由 雪梨樱桃 发表于 2008-7-11 11:30 发表



哈哈，mm的图片很可爱啊，好有创意！！！


嘻.. 沒拍照可是想說畫出來會比較容易懂
謝謝樱桃版主給的精華~~~
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发表于 2008-7-11 12:39:14 |只看该作者 微信分享

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victordd

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发表于 2008-7-11 12:56:16 |只看该作者 微信分享
转型了..... 开始从 美食星女 向 幼儿烹饪教师 转型了....

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公孙公子

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发表于 2008-7-11 13:07:43 |只看该作者 微信分享
那个图片很Q的，喜欢！

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Wooowa

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发表于 2008-7-11 15:28:38 |只看该作者 微信分享
很有艺术天赋，喜欢那么开爱的图

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发表于 2008-7-11 15:57:47 |只看该作者 微信分享
原帖由 Wooowa 于 2008-7-11 14:28 发表
很有艺术天赋，喜欢那么开爱的图


謝謝~~ 其實我是讀design的...
想想如果以後recipe用畫的也蠻有趣的呢!

原帖由 公孙公子 发表于 2008-7-11 12:07发表
那个图片很Q的，喜欢！


謝謝呀! 下次會認真點畫的... 嘻嘻 在公司, 沒辨法~~

原帖由 victordd 发表于 2008-7-11 11:56
转型了..... 开始从 美食星女 向 幼儿烹饪教师 转型了....  


哈哈 我燒菜還是幼兒級呢
不過你吃了後還是很健康呀~ 沒食物中毒...
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joybubu

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发表于 2008-7-11 16:32:27 |只看该作者 微信分享
哇....MM的创意真是超级超级大赞啊 !!!!!!!!!!!!!!!

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hotban
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发表于 2008-7-11 17:39:47 |只看该作者 微信分享
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marrykril

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发表于 2008-7-11 19:28:30 |只看该作者 微信分享
支持下，很不错

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hotban
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发表于 2008-7-11 21:50:46 |只看该作者 微信分享
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scarletthou

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发表于 2008-7-12 00:34:38 |只看该作者 微信分享
原帖由 hotban 于 2008-7-11 20:50 发表
鯇魚腸蒸蛋
土鯪魚腸蒸蛋 (極品....我以前最鐘意)

小時候, 我外婆經常做給我吃.....

htt ...


对阿，这也是我的最最最最爱啊， 好想吃！！！你好讨厌阿！！！勾起我最馋的记忆了！！晚上睡不着了，，，，呜！！！

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发表于 2008-7-18 18:15:05 |只看该作者 微信分享
喜歡WINGYI做的双蛋蒸猪肉饼.. !
我比較怕放生的肉碎一起蒸呢, 就怕會生生的~~~
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发表于 2008-7-18 18:36:13 |只看该作者 微信分享
这个是我最爱吃～谢谢分享～
多少事，从来急；天地转，光阴迫。一万年太久，只争朝夕。

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Aprilguo0627

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发表于 2008-7-18 19:19:54 |只看该作者 微信分享
好可爱的图图，顶MM下

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GeminiGenius

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发表于 2008-7-18 20:56:59 |只看该作者 微信分享
可爱可爱一定要顶啊。。

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香菇朵朵

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发表于 2008-7-18 23:29:08 |只看该作者 微信分享
童年的最爱。。。。

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hotban
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发表于 2008-7-18 23:39:01 |只看该作者 微信分享
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发表于 2008-7-19 05:56:31 |只看该作者 微信分享
heheh..好好吃的蛋啊

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发表于 2008-7-19 23:50:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 hotban 于 2008-7-18 22:39 发表


你唔追究滑蛋的效果, 就唔會吃到生豬肉...


哈哈 我會先把肉煮熟才和蛋一起蒸..

感覺這樣吃得放心一點~~
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发表于 2008-7-20 00:28:02 |只看该作者 微信分享
很不错哦，，，，，，，第一次的话，，。。。。

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scallion
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发表于 2008-7-22 05:45:22 |只看该作者 微信分享
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发表于 2008-7-22 11:08:36 |只看该作者 微信分享
好吃

好久沒吃過了，晚上回家做做

BabyG你太可愛了
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創意很好啊！

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发表于 2008-7-22 11:28:56 |只看该作者 微信分享

回复 28# scallion 的帖子

好, 我下次也試試多放一點水~~

謝謝mm的意見哦
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