求助各位高手。 那个那个煎饼果子怎么做

上上策

最近想吃煎饼果子
想问下说，那个那个面粉是那一种，怎么和面说
还有上面的那层酱酱是哪里有买？
或是。。。干脆哪里有卖地道的现做得煎饼果子
谢谢啦

mmdui

面粉就是普通面粉，加水，稀稀的面糊做薄饼，再加个蛋。。。
酱酱是辣酱和甜面酱。辣酱可用韩国红盒辣酱，味道和街边小吃摊的辣糊很像的说。甜面酱我还没有买，哪位买过的推荐一下吧。

bunny2fly

我觉的津味十足的薄脆的煎饼味儿不错。

上上策

原帖由 mmdui 于 2009-8-8 21:08 发表
面粉就是普通面粉，加水，稀稀的面糊做薄饼，再加个蛋。。。

超市好多种面粉卖，哪种都可以吗？

上上策

原帖由 bunny2fly 于 2009-8-8 21:30 发表
我觉的津味十足的薄脆的煎饼味儿不错。

是倒霉路得那家吗？

熊猫家的小粉猪

就用最普通的STANDER 面就好了。。。
甜面酱喜欢“葱伴侣”的。。。
自己在家做好吃又实惠。。。

mmdui

原帖由 熊猫家的小粉猪 于 2009-8-8 22:28 发表
就用最普通的STANDER 面就好了。。。
甜面酱喜欢“葱伴侣”的。。。
自己在家做好吃又实惠。。。

恩我也用standard，有时用high grade，面里放个蛋，放点葱，盐，反正自己做自己吃，不求正宗，好吃就行，（见笑了啊～）我面里还放一点点五香粉，单吃面饼也很香！
面饼用锅子余温烘到脆也很好吃啊！

说得我都饿了。。。

SpringBB

油条或者薄饼呢？？？

lucy9336

原帖由 上上策 于 2009-8-8 20:20 发表
最近想吃煎饼果子
想问下说，那个那个面粉是那一种，怎么和面说
还有上面的那层酱酱是哪里有买？
或是。。。干脆哪里有卖地道的现做得煎饼果子
谢谢啦

Lz可以去dom大华超市里 那有个大叔卖现做煎饼 还有一家在shortland st芳邻对面有家卖很多饮料.. 不知道店名（红豆，豆浆啦...) 那好像是个上海（台湾？）阿姨也有卖现做的煎饼
两家的面糊不一样 我个人偏爱大叔的那个口味

上上策

原帖由 lucy9336 于 2009-8-17 17:47 发表


Lz可以去dom大华超市里 那有个大叔卖现做煎饼 还有一家在shortland st芳邻对面有家卖很多饮料.. 不知道店名（红豆，豆浆啦...) 那好像是个上海（台湾？）阿姨也有卖现做的煎饼
两家的面糊不一样 我个人偏爱大叔 ...

谢谢啦~～ 有机会一定去尝尝

momocat

正宗的煎饼果子的面皮 是用 白面粉和绿豆粉做的 至于里面的酱 有红腐乳 甜面酱 油辣椒

歪歪姐

原帖由 bunny2fly 于 2009-8-8 21:30 发表
我觉的津味十足的薄脆的煎饼味儿不错。

是么？我一直在吃夹油条的，觉得味道就已经很好了，下次去一定要尝尝薄脆的。。。。。

lnnl

大华和太平都有吧~

伯爵de饕餮

油条做不出来。。。。脆薄饼也做不出来。。。其他都搞定了，但是没有果子感觉怪怪的

shunxiang

只用白面作的解馋可以了，但是肯定不正宗。正宗的白面和绿豆面，1：1，有些加一点黄豆面和五香粉。要加黄豆粉也是1：1：1。饼要特别薄，不用担心某个地方没摊上，用鸡蛋再摊在上面就可以把没面的地方不上。谈出来的饼要足够大，薄。正宗天津煎饼果子是卷油条，或者果壁儿（一种炸脆的整张的薄面皮）。 这边流行的薄脆好像是北京的煎饼果子，都是碎渣滓，比较好卷。卷之前，在饼上抹上面酱和酱豆腐，国内卖的都是用水调过得。喜欢辣的，放辣酱。   后来改进的煎饼果子还放芝麻，孜然，香菜，现在国内连锁的董记煎饼居然还放生菜！！！煎饼果子已经被大大的改进了。
不过我还是喜欢吃以前的没放那么多料的天津煎饼果子

天使

自己在家做,买个那种摊饼的平锅,还送一个蜻蜓.
油条4块5有6根呢,自己做又干净又好吃
外头一个4块5,挺贵的