- UID
- 91118
- 热情
- 460
- 人气
- 1172
- 主题
- 0
- 帖子
- 12408
- 精华
- 49
- 积分
- 7180
- 分享
- 0
- 记录
- 0
- 相册
- 0
- 好友
- 7
- 日志
- 0
- 在线时间
- 6163 小时
- 注册时间
- 2006-10-3
- 阅读权限
- 30
- 最后登录
- 2024-10-2
升级 43.6% - UID
- 91118
- 热情
- 460
- 人气
- 1172
- 主题
- 0
- 帖子
- 12408
- 精华
- 49
- 积分
- 7180
- 阅读权限
- 30
- 注册时间
- 2006-10-3
|
今天一個認識將近6年的高中同學要過生日, 請我去吃飯, 又不知道送什麼給她做生日蛋糕好,最後又決定很沒創意的送自制生日蛋糕, 哎
現在誰過生日蛋糕做禮物
還好蛋糕本身種類和花樣都很多, 不會每次都做同樣的蛋糕, 到現在好像都沒送過同樣的蛋糕! 哈哈
為什麼這次會選綠茶慕思蛋糕呢??? 去年就有做過綠茶戚風蛋糕, 可是不做任何的裝飾只是單吃的話
也很難吃出多少綠茶味, 味道很清淡, 根本沒辦法加進豆沙夾餡和抹奶鮮油裱花。
後來看到別人做綠茶慕思
就想到以後有機會可以做綠茶慕思蛋糕, 用綠茶戚風蛋糕做底, 應該可以突顯到綠茶味, 希望壽星會喜歡
那做蛋糕前必需要做的就是上網做research 找到合適自己的食譜, 可是在網上沒看到自己想要食譜, 不是材料的問題
就是做法的問題, 只好參考多個食譜, 然後修改成自己滿意的方子, 把做法改得更詳細, 下面的就是我自己整理修改的方子
希望大家喜歡
綠茶戚風蛋糕
材料:
2個
雞蛋
45g 砂糖
2tbsp 沙拉油
1/2 蘭姆酒
45ml 熱開水
50g 低筋麵粉
2tsp 綠茶粉
1/2tsp 泡打粉
1/2tsp 塔塔粉
做法:
1. 把熱水倒進綠茶粉裡攪拌成融化備用
2. 把蛋黃和蛋白分開放在2個乾淨無油無水的容器裡
3. 將蛋黃打勻, 加入沙拉油, 蘭姆酒拌勻, 然後用濾網濾進綠茶水再攪拌均勻
4. 泡打粉和低筋麵粉混合後, 過篩進蛋黃液裡拌勻成蛋黃麵糊
5. 烤箱預熱180度
6. 塔塔粉加進蛋白裡打成粗泡, 分2-3次加入砂糖, 把蛋白打至硬性發泡
7. 將1/3 蛋白霜拌入蛋黃麵糊後充分攪拌, 然後把剩下的麵糊全部倒回剩下的蛋白霜裡用橡皮刀快速大而大範圍的從下往上翻的手法拌勻
8. 然後倒進烤模裡, 用力震一下烤模, 放進烤箱裡烤約25-30分鐘
9. 蛋糕出爐後, 用力震一下烤模, 然後立刻倒扣在架子上待涼, 等蛋糕完全冷卻後小心脫模
10. 用長刀把蛋糕橫著切開成2片, 備用
酒糖液
材料:
3tbsp 蘭姆酒
3tsp 砂糖
做法:
把蘭姆酒和砂糖混合後, 放進微波爐裡稍為加熱至糖溶解
綠茶慕思
材料:
300g 鮮奶油
120g 砂糖
18g 綠茶粉
14g 吉利丁粉
50ml 清水
70ml 熱開水
9g 蘭姆酒
做法:
1. 先把清水和吉利丁粉拌勻, 靜置數分鐘備用
2. 把綠茶粉倒進熱開水裡攪拌至綠茶粉完全融解, 過濾備用
3. 將砂糖加進鮮奶油裡用打蛋器打成濃稠狀, 倒進綠茶水拌勻 (半成品)
4. 把用清水泡好的吉利丁放進微波爐裡加熱至融解
5. 將吉利丁融液濾進半成品裡, 充分攪拌均勻
綠茶慕思蛋糕
做法:
1. 在蛋糕紙板或盤子上放上慕思圈
2. 在慕思圈裡放進小一圈的綠茶戚風蛋糕片, 輕輕的掃上適量的酒糖液
3. 在蛋糕片上倒進一半的綠茶慕思, 然後放上另一片綠茶戚風蛋糕片, 再掃一次酒糖液
4. 把剩下的綠茶慕思倒進慕思圈裡, 把表面抹平後, 放進冰箱裡冷藏數小時至凝固
5. 蛋糕凝固後, 用熱毛巾敷在慕思圈的外部, 讓慕思圈的內壁分離, 小心脫模
6. 然後按照個人喜好來裝飾蛋糕
在裝飾之前, 先給蛋糕圍上圍邊, 不過我覺得這款紅色的圍邊很一般, 可是另一款紫色的圍邊是卡通圖案的 更不配這蛋糕, 下次一定要再買其他的顏色, 我還是覺得黃色的好看
這次我選用了少量的水果做裝飾, 我最喜歡就是做慕思蛋糕, 只要做一些很簡單的裝飾, 不需要什麼特別的技巧就可以把慕思蛋糕變成很精緻, 不會輸給外面買的
成品:
裝盒後
!!謝謝觀賞!!
[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-23 14:41 编辑 ] |
|