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蠢蠢ゼ文仔

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2008-3-31 04:02:10 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

赶鸭子上架了……

最近比较忙
最后赶着做了只鸭子匆忙参赛

材料有红酒，蚝油，柱候酱，柠檬，松子和 ricotta

当然少不了鸭子

还有毛利瓜courgette

话梅买了一对回来试味

还有陈皮和basil

别忘了海盐

把鸭子的肉剃出来，过程比较血腥，怕令人反感，所以只放出来成品，腿，还有胸部连着翅膀

把胸完全剃出来，把多于的肥油和皮切干净后

在盘子上淋上一点的橄榄油

用peeler把毛利瓜刮成一片片的薄片

铺在盘子上，撒上盐和胡椒碎

松子拿热锅稍微炒一下，然后把ricotta，松子倒在一个大碗里，柠檬切一半挤汁，再削点柠檬皮，和一些切碎的basil加进去，搅拌均匀

然后用小勺子勺一勺放在毛利瓜上，然后卷起来

卷好后放胖子上备用

把话梅还有陈皮放在锅里倒入一碗水，煮滚后，把汁过滤了放凉备用

把鸭胸有皮的一面放入热水烫10秒左右，然后把皮的那一面浸入刚刚的话梅汁里大概1分钟，放入烤箱180度烤20分钟

将话梅汁，红酒，柱候酱，蚝油，海盐，汤，放入锅中烧滚，然后关火后把鸭胸放入锅里，注意汤汁不要太多，不能沫过鸭皮，浸大约5分钟左右就可以切片上盘了

鸭胸在汁里浸过后已经入味了，所以上盘不用再淋汁了，配上一点basil就可以吃了。

[ 本帖最后由蠢蠢ゼ文仔于 2008-3-31 04:26 编辑 ]

Venlley Venlley 当前离线 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 3590 小时注册时间 2006-5-16 阅读权限 0 最后登录 2015-5-6 头像被屏蔽禁止访问 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 阅读权限 0 注册时间 2006-5-16 串个门加好友打招呼发消息	12#分享本帖地址发表于 2008-3-31 22:56:00 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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woowa woowa 当前离线 UID 109796 热情 507 人气 2538 主题 48 帖子 1610 精华 0 积分 2436 分享 0 记录 0 相册 1 好友 5 日志 0 在线时间 8482 小时注册时间 2007-3-4 阅读权限 0 最后登录 2019-3-21 头像被屏蔽禁止访问 UID 109796 热情 507 人气 2538 主题 48 帖子 1610 精华 0 积分 2436 阅读权限 0 注册时间 2007-3-4 串个门加好友打招呼发消息	18#分享本帖地址发表于 2008-4-1 12:38:36 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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