[食尚DIY]用心100%的豪华海鲜生日大餐

cath

12月9号

是我朋友的2X岁生日

我是个动作很慢，很需要计划的人

每个朋友的生日晚餐

我基本都会提前一个多月开始策划

比如做一个什么主题，吃什么菜，怎么摆设，去哪里可以买到最新鲜的材料等

朋友是在一个沿海城市来的

很久没有回国的他

想必对家乡的食物一定超级想念

本来想做一桌他家乡的小菜给他解馋

不过以我以往的经验

做出来的都是一塌糊涂

所以还是放弃

做一顿简单的海鲜大餐吧，哈哈

第一道菜，是水果scollops沙拉

很简单的菜，但是色彩缤纷，看着就很有胃口

主要材料就是各种时令水果，我这里有芒果，桃拨李，草莓，rockmelon, 圣女果，当然还有scollops啦，哈哈！！！！

第一部，就是把水果洗干净，切成大粒粒

不用切的方方正正的

不规则的形状更好看

scollops用kitchen paper吸干水分

撒上海盐，还有新鲜磨的胡椒粒

之后用油煎一下就好了

注明一下，pan上面的不是油，是水，哈哈

之后摆盘，在上面撒上切的很碎很随的葱

在撒上extra的海盐和胡椒

大功告成啦，哈哈

简单吧，不用大脑的菜，只要多想想水果的搭配，怎么弄色彩好就可以了

第二个菜是smokey capsicums & prawns

材料，就是灯笼椒和大虾啦，哈哈

这个是个很奇怪的做法

至少对于我来说很奇怪

把灯笼椒放在火上，或者烤炉里面，一直烤直到皮变得又干又黑

这样做，灯笼椒会变得有一点smokey的味道在里面

我自己还蛮喜欢的

之后准备一个大碗，还有保鲜膜

之后马上用保鲜膜把灯笼椒封起来

这样做，蒸汽会把皮给蒸掉，之后很容易打理

等到灯笼椒变凉

就把黑色的皮用刀刮掉

千万别用水洗，不然味道都没有了

而且我不介意还有一点黑点残留在上面，不难看的

把灯笼椒摊开，不要籽

之后切成条条，摆在盘子中间，堆得越到越好

可以看到我的灯笼椒还留着一定的黑色沫沫

看起来就很smokey，哈哈

虾用平底锅煎熟

只要变红了，马上就可以了

一边煎一边撒海鲜还有胡椒

之后装盘，就是围着之前的灯笼椒摆酒好了

不知道为什么照片这么金灿灿的，哈哈。。。。=_=

主菜是cheese烤龙虾

这个龙虾可以找得我辛苦啊

把palmy所有海鲜店都走遍了

只为了找到新鲜的龙虾

哈哈。。。

主角当然是龙虾啦，哈哈

把龙虾弄成一半

哈哈，身体用来烤，头留着明天煲粥

把龙虾的脚剪掉，还有地下的一层膜

然后扑上你喜欢的cheese

光是龙虾，感觉不够震撼

所以买了一条鱼柳，切成条，用一点cumin还有辣椒粉腌一下

裹上面粉，煎香做伴碟

成品啦，放上柠檬




辣辣鱼条进看

我的最爱之一，生蚝和鱼子酱

这个是自创菜市

把黄瓜切片，上面扑上生蚝，之后用鱼子酱点缀

吃得时候，拿着黄瓜，之后把三样东西一起送进嘴里面

UMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

YUMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

我的最爱啊！！！！！！！！！！！！！

PS：没有想到鱼子酱这么便宜的

全景图

吃海鲜要配白葡萄酒哦

那个酒瓶套超级可爱的，哈哈

葡萄酒是新西兰名牌Paretai的2005年 SAUVIGNON BLANC

好喝，容易入口，但是又有一个sharp的结尾

两边的小蜡烛是朋友生日的数字

生日怎么可以没有蛋糕呢

我做的是巧克力戚风雪糕水果蛋糕

汗。。。名字好长啊

这些是材料

这个就是我做蛋糕的架势啦，哈哈

蛋黄和蛋白分开

然后加入25 g糖，打到发白

我这个盆子是橙色的，所以看不出来发白

基本打到体积是原来的2倍以上就好了

巧克力奶加热，然后放入coco powder，之后过筛

避免有lumps

蛋白加入85 g糖

打到硬性发泡

就是把蛋白拉起来的时候，她不会塌下去的

或者倒扣，不会掉出来的就可以了

之后把蛋白分次放进之前的巧克力糊里

搅拌均匀，自己不要打圈圈

烤箱180度预热，之后烤35 － 40分钟

只要把东西插进去，干净的出来就可以了

出来之后马上倒扣

避免回缩

把朱古力融化

用来做巧克力碎的

之后把巧克力倒在一个板上

等到冷却，但又不硬的时候，就用刀刮下来

这个就是啦

发得很好，没有回缩

但是托盘的时候，我心急，不小心就弄烂了一点，唉呀呀。。。。

好的戚风，应该是用手指按下去，会马上返回原型的，很松软，很有弹性

之后把芒果和rockmelon切片，做蛋糕的夹心

顺便把蛋糕也对半切

还有把cream加icing suga打发

首先就是把cream弄在底层，然后扑上芒果片，之后摆上雪糕

我用的是tip top的cookies and cream，超爱

之后扑上rockmelon，再把另一块蛋糕放上去就基本完成啦





周围涂上cream,哈哈

之后把下午弄的巧克力碎弄在两边

再用水果装饰就好啦

我用了草莓，樱桃，还有蓝莓

蛋糕侧面





好多水果阿，哈哈哈
都是我最爱




有点虚的蛋糕正面

小彤子

妈妈眯呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

寶貝

樓主超強的,,,,,,

ymc

好丰盛的生日大餐啊，LZ应该下了很大功夫啊，佩服佩服，你朋友也很有口福啊！！！

栗子蛋糕

强人挖......海鲜....好诱人...

cath

原帖由 lqh13 于 2006-12-12 15:40 发表
佩服的五体投地,LZ你做的菜真有创意.完全西式化了.

你的朋友喜欢这样的菜式吗?(没有恶意,只是好奇,我LG也是沿海人,但他吃海鲜一定要清淡,最好通通用水煮)

PS. LZ你的字体能不能换小点呢,猛一看吓一跳,而且 ...

哈哈。。。谢谢MM支持啊
其实说实话，这种西式的东西，还是偶尔吃吃，尝尝鲜就好了
要我选，我还是喜欢中国菜，不管哪个地区。
因为我本身是深圳，也是沿海的，平时吃海鲜也是用水煮煮，保持原味
所以我这些海鲜，基本都是用盐和胡椒煎一下，除了龙虾，哈哈

我也想改字体啊，但是怎么改都是那么大。。。。。。。。。。。

cath

谢谢楼上这么多位的支持啊。。。。。害羞一下


PS：为什么我的字这么大啊，晕！！！！！！

Grapes

太震憾了

yuki1211

楼主很有心思啊~~~~你朋友这个生日一定过的超开心~~~~

Baccarat

这可怎么是好啊！！！！！！！！！

实在太强了些吧！！！！！！！！！！！！

妖精的指尖

我靠

太强了

太强了

无语

LittlePug

超爱lz做的蛋糕~~~~~~~~
好想吃啊~~~~

Shisw

OMG~~~你真吊!

木森Lynn

好漂亮的蛋糕啊！高手！！！

花の浅浅

真有心思~我太佩服了!!!

恶魔天使

高手中的高高手啊...................................眼谗啊

那些草儿

太不可思意了，强人

cath

原帖由 yuki1211 于 2006-12-12 20:21 发表
楼主很有心思啊~~~~你朋友这个生日一定过的超开心~~~~

哈哈，他应该会开心吧

不然我就   

cath

原帖由 LittlePug 于 2006-12-12 22:52 发表
超爱lz做的蛋糕~~~~~~~~
好想吃啊~~~~

哈哈，你也可以学着做啊

其实掌握了要领，就会很简单了

而且还比外面买的便宜，干净，真材实料，吃得还放心

cath

原帖由 Shisw 于 2006-12-12 23:00 发表
OMG~~~你真吊!

    

哈哈，MM的口气好“哥儿们”阿

我喜欢

cath

原帖由 花の浅浅 于 2006-12-12 23:32 发表
真有心思~我太佩服了!!!

   谢谢亲爱的啊。。。。。。。。。。。。

Luckyshoe

不错啊，很有心思啊。。。。。。我想吃那个蛋糕！你朋友真幸福！

MIB

太强了
看的傻眼了。。。。。

做LZ的朋友真

ivanx08

做你朋友太太...太幸福拉~这个估计比在外面花很多钱
过的生日还要开心吧~~
有点想做LZMM的朋友了....

蒋づ天琪≈

原帖由 cath 于 2006-12-12 23:57 发表




哈哈，他应该会开心吧

不然我就   

这么牛比的菜肴他再不开心。我就 。。。。

真羡慕你男朋友啊！！！我能做你男朋友吗？哈哈。。。我现在就去变性去！

lovewinnie

偶像阿!!!!!!!!!!!!!!!


口水阿~~~~~~~


老公生日我也做了龍蝦.不過就普通蒸一下

LZ太利害了阿

Kicky

请问楼主~你是哪儿学的啊？？？？？？？？有上过烹饪课程么？

随风而逝

都是我爱吃的

流口水ing

收藏了， 今天也打算自己做顿海鲜吃

Chihuahua

生日得此美食

足矣