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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 烤羊肉串怎么腌。。

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[投食问路] 烤羊肉串怎么腌。。 [复制链接]

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楼主

发表于 2016-7-2 16:37:01 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

跪求各位大神。。羊肉串怎么腌好吃。。。忽然很想吃。。想今晚买了明天烤。。。

去外面吃虽然方便不过总觉得没有国内的好吃。。。。
{:8_401:}

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沙发

发表于 2016-7-2 16:44:46 |只看该作者 微信分享

只会吃的飘过～

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板凳

发表于 2016-7-2 16:45:04 |只看该作者 微信分享

只要不往甜的方向去还好吧，呵呵

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地板

发表于 2016-7-2 16:53:29 |只看该作者 微信分享

我喜欢东南亚风味，satay。。。哈哈

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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发表于 2016-7-2 16:56:07 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2016-7-2 15:53
我喜欢东南亚风味，satay。。。哈哈

新疆内蒙的有啥区别么。。。。
不喜欢satay。。。。

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发表于 2016-7-2 16:56:50 |只看该作者 微信分享

newcomer1 发表于 2016-7-2 15:45
只要不往甜的方向去还好吧，呵呵

我看教程只有酱油葱还有孜然。。觉得不够丫。。。。。

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发表于 2016-7-2 16:58:03 |只看该作者 微信分享

巴依老爷发表于 2016-7-2 15:44
只会吃的飘过～

去过这里好几家。。。总觉得少了什么。。说不上来。。。。

点评

巴依老爷同感其实我是爱吃那种大腰子的，三分熟带血丝那种，咬一口往下滴血汁… 再加上二锅头，这天气绝了详情回复发表于 2016-7-2 17:12:01

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发表于 2016-7-2 16:59:47 |只看该作者 微信分享

羊肩肉，盐水腌即可

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发表于 2016-7-2 17:01:58 |只看该作者 微信分享

羊肉切小丁，孜然五香粉酱油耗油糖麻辣鲜辣椒面盐和羊肉一起拌匀，不用腌，烤箱预热200度直接放tray里烤，烤出水来倒掉再烤五分钟

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发表于 2016-7-2 17:04:04 |只看该作者 微信分享

cynr1987 发表于 2016-7-2 16:01
羊肉切小丁，孜然五香粉酱油耗油糖麻辣鲜辣椒面盐和羊肉一起拌匀，不用腌，烤箱预热200度直接放tray里烤， ...

呃。。。不用碳炉么。。。。我都准备好了。。。。。。

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发表于 2016-7-2 17:04:25 |只看该作者 微信分享

BIOM-NZ 发表于 2016-7-2 15:59
羊肩肉，盐水腌即可

什么部位有什么讲究么。。。。

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发表于 2016-7-2 17:04:43 |只看该作者 微信分享

小心上火起痘痘、流鼻血、大小便不利。

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发表于 2016-7-2 17:06:51 |只看该作者 微信分享

鹬鸵圣者发表于 2016-7-2 16:04
小心上火起痘痘、流鼻血、大小便不利。

又不是天天吃。。偶尔嘴馋么。。。

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发表于 2016-7-2 17:12:01 |只看该作者 微信分享

lychee 发表于 2016-7-2 15:58
去过这里好几家。。。总觉得少了什么。。说不上来。。。。

同感
其实我是爱吃那种大腰子的，三分熟带血丝那种，咬一口往下滴血汁…
再加上二锅头，这天气绝了

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发表于 2016-7-2 17:12:54 |只看该作者 微信分享

很简单的，切点洋葱，一点点盐就可以了。很好吃。

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发表于 2016-7-2 18:07:44 |只看该作者 微信分享

lychee 发表于 2016-7-2 16:04
什么部位有什么讲究么。。。。

羊肩肉肉制适合烤串，肥瘦结合，而且盐水腌过之后，考出来会外焦里嫩，口感好，其余部位烤串的话，肉制偏木，吃起来不怎么舒服

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发表于 2016-7-2 18:10:24 |只看该作者 微信分享

另外烤串的话还是碳炉好，最好用木炭，这样考出来煤烟味小，而且有木炭的香味，合成碳烤出来，很容易有很浓的煤味儿，烤串放凉后闻起来更加明显

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发表于 2016-7-2 18:22:53 |只看该作者 微信分享

lychee 发表于 2016-7-2 15:56
我看教程只有酱油葱还有孜然。。觉得不够丫。。。。。

一开始加酱油，炒什么的还好，如果是烧，在肉表面很快就会burn掉的，你越烤越burn，最后就有焦味，，羊肉油脂多，先在炭炉上caramelisation，然后待差不多上碟了，再把酱汁刷刷刷，至于酱汁不要那么浓吧，得把那羊肉味显出来，呵呵

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发表于 2016-7-2 21:15:26 |只看该作者 微信分享

巴依老爷发表于 2016-7-2 16:12
同感
其实我是爱吃那种大腰子的，三分熟带血丝那种，咬一口往下滴血汁…
再加上二锅头，这天气绝了

牛肉嫩点还好。。。
羊肉还是喜欢烤熟点。。。不然好像嚼橡皮。。。。。。

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发表于 2016-7-2 21:15:51 |只看该作者 微信分享

yuzhang212 发表于 2016-7-2 16:12
很简单的，切点洋葱，一点点盐就可以了。很好吃。

这么简单么。。。。。

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发表于 2016-7-2 21:17:11 |只看该作者 微信分享

BIOM-NZ 发表于 2016-7-2 17:07
羊肩肉肉制适合烤串，肥瘦结合，而且盐水腌过之后，考出来会外焦里嫩，口感好，其余部位烤串的话，肉制偏 ...

好讲究。。。学习了。。。。

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发表于 2016-7-2 21:21:58 |只看该作者 微信分享

newcomer1 发表于 2016-7-2 17:22
一开始加酱油，炒什么的还好，如果是烧，在肉表面很快就会burn掉的，你越烤越burn，最后就有焦味，，羊肉 ...

你跟我家那个说的一样。。。。。

直接给他搞好了。觉得我纯白痴一枚。。。

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发表于 2016-7-2 23:15:46 |只看该作者 微信分享

BIOM-NZ 发表于 2016-7-2 17:10
另外烤串的话还是碳炉好，最好用木炭，这样考出来煤烟味小，而且有木炭的香味，合成碳烤出来，很容易有很浓 ...

哪里能买到木炭。象国内那种谢谢

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发表于 2016-7-2 23:57:30 |只看该作者 微信分享

liufang 发表于 2016-7-2 22:15
哪里能买到木炭。象国内那种谢谢

是不是这个?

https://www.bunnings.co.nz/aroma ... rcoal-5kg_p00301503

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发表于 2016-7-3 02:01:34 来自手机 |只看该作者 微信分享

只需要放盐加些水，放冰箱一晚，绝对好吃。这是买烧烤炉的时候烧烤哥传的秘诀

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发表于 2016-7-6 14:19:34 |只看该作者 微信分享

BIOM-NZ 发表于 2016-7-2 17:07
羊肩肉肉制适合烤串，肥瘦结合，而且盐水腌过之后，考出来会外焦里嫩，口感好，其余部位烤串的话，肉制偏 ...

you are very good, that is what we do

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发表于 2016-7-9 03:19:27 |只看该作者 微信分享

新疆羊肉串就是刷牛油烤，撒盐，孜然。

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发表于 2016-7-9 16:33:24 |只看该作者 微信分享

DanteSaw 发表于 2016-7-9 02:19
新疆羊肉串就是刷牛油烤，撒盐，孜然。

上哪里搞牛油丫。。。。。

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发表于 2016-7-9 16:33:56 |只看该作者 微信分享

小手冰凉的兔子发表于 2016-7-3 01:01
只需要放盐加些水，放冰箱一晚，绝对好吃。这是买烧烤炉的时候烧烤哥传的秘诀 ...

专家都这么说。。。话说他还在akl么。。想买点钳子。。。

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发表于 2016-7-9 18:13:00 |只看该作者 微信分享

lychee 发表于 2016-7-9 15:33
上哪里搞牛油丫。。。。。

pak and save卖肉那边买beef trim，然后回家自己炼

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