90后小媳妇 西式烤羊腿 baked lamb shanks

cindyppz

大冬天的，青菜死贵死贵的，最便宜29c的小油菜现在都要一块八，而且很烂很烂。这种季节就适合吃肉 哈哈 因为肉真的不比菜贵了！！

羊腿lamb shanks，想想都流口水，参考了jamie oliver的方子，用他的羊腿为基础，再自行加工了。
我还是蛮喜欢jamie oliver那种比较随意的风格，很适合家常菜。做了两次了味道都很贊，坐起来也不算是很麻烦，推荐一下！

原方子在这里】
http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/incredible-baked-lamb-shanks

首先把butter, sage, rosemary, thyme打碎到一起。家里blender不给力，量太少，就切碎了herbs然后用叉子和butter捣一起
加盐和胡椒调味


每个lamb shank用刀子顺着骨头捅进去，够可以伸个手指那样。然后把butter塞进去



另外切洋葱，胡萝卜，leek，大蒜。


每个羊腿用锡纸大约one arms length, 一米多，然后对折。每个上面铺上蔬菜，再放上羊腿。羊腿抹上橄榄油，盐和胡椒。再放上rosemary 和sage



（原方要求crown or french trimmed, 我不知道是什么 嘿嘿，我猜是把腿骨哪里的肉退下去的trim，反正没弄，就这么烤了）

把锡纸卷上，包起来，封上之前到一点白葡萄酒，小半杯。之后封住。我的锡纸小了一点，最好是完全封住顶。


房子要求180C,烤两个半小时，感觉三个小时好一些，不用怕烤焦，三个半小时都可以



这是jamie oliver的羊腿全版。我觉得当作一刀饭有些不太够，所以加工了一下。


首先是potato and cauliflower mash. 比较有营养和质感。里面加了烤羊腿多余的butter, 牛奶，盐和胡椒。



其次做了一个mint oil, 用薄荷叶捣碎，加橄榄油。



另外水煮了baby peas.


考好的羊腿，拆包后把羊腿取出，想吃表皮脆一点的，可以再烤一下。
锅小火把洋葱炒软，再把烤羊腿锡纸里面的汁水倒进去，调味，再勾芡成gravy.
烤的蔬菜铺下面，羊腿放上面，旁边堆上mashed potato and peas, 浇上gravy, 盘子边上淋上mint oil。就可以开吃啦~~






考好后的羊腿，每个人可以备一个吸管吸里面的骨髓，也很贊

felicia8585

90后巧媳妇。太棒了

Snowwind

好吃又好看，口水啊。。。。

jingjingwu

能干的90后小媳妇

何必呢83

很不错的roast，我也常做，但是很粗鲁，直接用刀捅shank把rosemary塞进去，就扔进烤箱了事。
不过那样就有很好的gravy

留下足迹

好久不见动静了，总算出动了，哈哈哈。。。先占位。。。后看效果

cindyppz

留下足迹 发表于 2013-7-17 20:55
好久不见动静了，总算出动了，哈哈哈。。。先占位。。。后看效果

足迹姐好！最近比较忙比较忙比较忙~~

cindyppz

何必呢83 发表于 2013-7-17 20:49
很不错的roast，我也常做，但是很粗鲁，直接用刀捅shank把rosemary塞进去，就扔进烤箱了事。
不过那样就有 ...

你就不能对人家温柔点

cindyppz

felicia8585 发表于 2013-7-17 20:44
90后巧媳妇。太棒了

整天带着孩子 做饭对我来说就是娱乐和放松了

留下足迹

看完了， 蛮赞的啊。。。就是下次上传照片的时候，能不能把照片都按正了啊，这为了看你的照片，我脖子2边甩，，好累啊。。。

何必呢83

cindyppz 发表于 2013-7-17 20:59
你就不能对人家温柔点

哈哈哈，对了，我是轻轻的割开

cindyppz

Snowwind 发表于 2013-7-17 20:46
好吃又好看，口水啊。。。。

其实挺简单的，没那么复杂~ 没有很精准的配料。

cindyppz

jingjingwu 发表于 2013-7-17 20:48
能干的90后小媳妇

全身上下就剩下能吃这点优点了

留下足迹

cindyppz 发表于 2013-7-17 20:59
足迹姐好！最近比较忙比较忙比较忙~~

你家可乐照片最近的有吗？给俺瞄几下啊。。。

血染红领巾

看着真爽爽

cindyppz

留下足迹 发表于 2013-7-17 21:01
你家可乐照片最近的有吗？给俺瞄几下啊。。。

我直接手机给你放一张吧 前几天照的签证照片。旁边是三个月护照照

求关注

美味，像样！！

留下足迹

cindyppz 发表于 2013-7-17 21:09
我直接手机给你放一张吧 前几天照的签证照片。旁边是三个月护照照

哇，小帅锅又长大点了哇。。看上去，很灵气哦。我挺喜欢他的眼神，很淡定啊。。五官分开，都好看啊。。。哎，我还是那句话啊，赶紧再生吧。。。要带，就一起带了，带完了，你就可以潇洒了啊，，不然断断续续的，太折磨人啊，。。

马小帅

好饿呀 。。。看着好好吃   我也是肉食动物。

cindyppz

留下足迹 发表于 2013-7-17 21:17
哇，小帅锅又长大点了哇。。看上去，很灵气哦。我挺喜欢他的眼神，很淡定啊。。五官分开，都好看啊。。。 ...

十个月啦！好淘气 TToTT 上下楼梯，自己会从床上下来，弄猫弄狗，啥都不怕。皮小子一个！！！！就是瘦，很能吃但是不胖。估计像我老公

我不打算要了，折腾死了。。。。。。

留下足迹

cindyppz 发表于 2013-7-17 21:27
十个月啦！好淘气 TToTT 上下楼梯，自己会从床上下来，弄猫弄狗，啥都不怕。皮小子一个！！！！就是瘦，很 ...

别这么说啊。。。到时你会后悔的了。。还是赶紧再做功课了。。。反正过了着阵子，就好了呀。。。

花鸡米

烤三小时的电费

chi1dishness

可惜我不怎么吃羊肉，不过方法可以借鉴，哈哈哈

Sweetland

一定很美味~ 謝謝分享~

精灵潇潇

ing......... С

gmail58

ddddddddddddddddddddd

bloodevil

看着好赞啊！！！！！！

兔兔妈

这个太赞了吧，一定要试试，小媳妇很贤惠啊！看来可乐很乖肯让你捣鼓，我家孩子完全一个不让人干活

cindyppz

马小帅 发表于 2013-7-17 21:18
好饿呀 。。。看着好好吃   我也是肉食动物。

这种天，这种菜价，只能多吃肉啦。肥了好多 TToTT

cindyppz

花鸡米 发表于 2013-7-18 04:55
烤三小时的电费

平时炖肉也得一两个小时。高压锅的不好吃。反正不是天天这么做。一周一两次，搭配几次比较简单的饭菜，我家电费也就一百三那样，冬天晚上孩子房间点着panel heater也没贵多少。

再说，怎么做也比在外面吃便宜。两个人nosh买的好shanks，15刀左右。配上一些蔬菜，也就二十块那样，两个人20多刀吃这么一顿也可以了。出去这种吃法一个人没个三十估计下不来