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[投食问路] *裊裊炊煙* 香草曲奇 [复制链接]

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楼主
发表于 2014-12-12 11:14:49 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 Sweetland 于 2014-12-12 10:16 编辑

香草曲奇 (Vanilla Hearts)



這是2012年的母親節做的,也是第一次做曲奇餅,現在看來應有好多可以改善的地方,先獻醜和大家分享一下。

那時做了兩盤曲奇,分別用了無鹽牛油和含鹽的牛油,個人較喜歡用含鹽牛油所做成的曲奇~



這些心型未能達到我的要求,如果它們能把「身形」保持得更好一點,就好了!



材料:
中筋麵粉 (Plain Flour)  200克
牛油 (含鹽或無鹽均可) (Butter)  150克
細砂糖 (Caster Sugar)  50克
糖霜 (Icing Sugar)  50克
香草精 (Vanilla Essence)  1茶匙



做法
一. 先將牛油溶化(圖1)。我是放入微波爐加熱,800W加熱45秒;
二. 量一茶匙的香草精,倒入牛油中(圖2),拌勻牛油與香草精;
三. 將牛油和香草精倒入糖中(圖3),攪拌均勻;
四. 把牛油和糖的混合液倒到麵粉中(圖4),拌勻並開始用手揉搓;



五. 揉成一均勻麵糰後(圖5),分成九小份,每份約五十克;
六. 取一小麵糰,放在心型模具中間(圖6),用手指按壓成型(圖7);
七. 焗盤上鋪一張烘焙紙,整齊地排放待焗心型麵糰(圖8);
八. 放入已預熱的焗爐,以180℃焗二十分鐘,或焗至曲奇呈金黃色;
九. 焗好後把曲奇放在架上待涼,並灑上少許細砂糖作裝飾。

嘮嘮叨叨:
一. 若用微波爐加熱牛油,要小心溶化的牛油溫度太高會飛濺出來,加上蓋子或聽到牛油吱吱作響時即停止加熱就可避免;
二. 加入糖霜是要減低麵糰的延展性,使其能在焗烤過程中保持形狀;
三. 排列在焗盤上時,麵糰與麵糰之間盡量留多一點空間,因為烘烤過程中麵糰會軟化延展。

Facebook: https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

Sina Blog: http://blog.sina.com.cn/christmasnatalie


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发表于 2014-12-12 11:24:43 |只看该作者 微信分享
哇,好稀饭,楼主可以去参加这个晒美食的活动呢:http://bbs.haiwainet.cn/topic-food.html

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发表于 2014-12-17 15:07:14 来自手机 |只看该作者 微信分享
赞!问下香草精哪里有卖?

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发表于 2014-12-17 22:01:28 |只看该作者 微信分享
sousuoinfo 发表于 2014-12-12 10:24
哇,好稀饭,楼主可以去参加这个晒美食的活动呢:http://bbs.haiwainet.cn/topic-food.html ...

謝謝. 很高興你喜歡~ ^^
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发表于 2014-12-17 22:02:27 |只看该作者 微信分享
prettyzone 发表于 2014-12-17 14:07
赞!问下香草精哪里有卖?

各大超市都有的, 叫Vanilla Extract/Vanilla Essence.
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发表于 2014-12-23 11:34:43 |只看该作者 微信分享
谢谢分享,正发愁不会做曲奇呢~

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发表于 2014-12-30 12:11:11 |只看该作者 微信分享
赞一个,看的我流口水。
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