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[投食问路] 冰皮月饼教程   [复制链接]

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发表于 2013-7-25 22:38:48 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
馅料:绿豆500g butter 50g 糖100g cream 50g


制作过程
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。注意观察 蒸太久冰皮会太硬哦
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,绿豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
6、用冰皮把绿豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把绿豆沙全部包裹住,收口。


馅料: 先把绿豆用高压锅压熟(绿豆可先泡一下更容易熟), 把糖,奶油,butter 都放在一起炒, 一直炒到硬一点的时候就可以了。 注意比较容易糊锅哦。 一直翻炒。


包好的冰皮月饼入模 脱模就好了哦!!放冰箱冷一下就硬了 记得要用保鲜膜包起来防止水分蒸发 冰皮就干了。

成品在这个帖http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2382601

如果信得过我想让我做的也可以啊 反正中秋节也要给家人做的呢! 自己做的 没有添加剂吃的也放心 !保质期大概3-4天吧

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沙发
发表于 2013-7-27 13:51:30 |只看该作者 微信分享
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发表于 2013-7-27 15:04:57 |只看该作者 微信分享
哈啊,先坐沙发再看

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地板
发表于 2013-7-27 17:11:12 |只看该作者 微信分享
fantastic1 发表于 2013-7-27 14:04
哈啊,先坐沙发再看

谢谢支持 呵呵 ccccccccccccccccc

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发表于 2013-8-7 01:08:45 来自手机 |只看该作者 微信分享
謝謝啦! 節慶快到了!可以應應景Y(^_^)Y

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发表于 2013-8-12 22:30:12 |只看该作者 微信分享
模子哪里买呀?

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发表于 2013-8-30 08:11:01 来自手机 |只看该作者 微信分享
东区豆腐店有卖的

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发表于 2013-9-15 22:58:06 |只看该作者 微信分享
君之的方子真的非常好用。
美淘返利网站  
http://www.extrabux.com/r/525369f0cc

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发表于 2013-9-16 23:59:18 |只看该作者 微信分享
PINKYYY 发表于 2013-8-30 07:11
东区豆腐店有卖的

dongud东区的哪个豆腐店啊

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发表于 2013-9-18 21:36:10 |只看该作者 微信分享
pm price thanks.......

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本帖最后由 至糕无上 于 2013-9-18 20:55 编辑
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本帖最后由 至糕无上 于 2013-9-18 20:50 编辑
crystalc 发表于 2013-9-18 20:36
pm price thanks.......

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2013-9-18 21:54:40 |只看该作者 微信分享
您现在手里有现成的吗

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发表于 2013-9-18 21:59:54 |只看该作者 微信分享
crystalc 发表于 2013-9-18 20:54
您现在手里有现成的吗

几天前做给自己家人的 不新鲜了呢

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发表于 2013-9-19 00:35:32 |只看该作者 微信分享
至糕无上 发表于 2013-9-18 20:59
几天前做给自己家人的 不新鲜了呢

请问给月饼上色的染色剂在哪里有卖啊 我想买粉色的 谢谢
六年老店洋人富人区母婴店生意诚信出售 机会非常难得 有意者私密我 客户群都是洋人 微信和网站的巨大潜力等待你去开发

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发表于 2013-9-19 18:33:56 |只看该作者 微信分享
豆子公主 发表于 2013-9-18 23:35
请问给月饼上色的染色剂在哪里有卖啊 我想买粉色的 谢谢

超市都有 countdown

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发表于 2013-9-21 18:20:40 |只看该作者 微信分享
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永恒钻石 尊贵铂金 新时政 玫瑰勋章 哈卡一族 2018许愿勋章

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发表于 2013-9-27 23:23:03 |只看该作者 微信分享
为什么我的冰皮蒸完之后皮特别特别粘。。。根本不能成型啊。。
怎么办,还有救吗!!!在线等啊~~~

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亲,怎么联系你呀

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发表于 2014-8-14 00:16:37 来自手机 |只看该作者 微信分享
有空试试。。。。。。

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哈卡一族

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发表于 2014-8-14 10:38:23 |只看该作者 微信分享
太厉害了~~~~~~赞赞赞赞赞{:8_483:}

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发表于 2014-8-14 16:13:19 |只看该作者 微信分享
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