面包机发面做的馒头，好吃极了！

瑟瑟秋风

今天用面包机蒸馒头啦。看图吧。

280ml的牛奶，（用水的话，记得要少一些，不然活出的面会很软的，个人认为，用奶好一些）
1TSP的油，（少一些也可以，我就是随机倒了一点）
450克的面粉( 稍多一点好一些）
3tsp的酵母
依次放入面包机。




然后选择12档，开始就好




一小时10分钟之后取出，做成馒头，记得放屉上之前，先涂上一层油，不沾的。



把做好的馒头醒一会儿，大火蒸个15分钟就好了。



香极了 ，棒极了。
然后 突发奇想，可以做成花卷啊。于是，和面的时候放入了葱花，就是下次记得放些盐进去，不然，没有味道。

假装多好

我每次都用不好面包机 特别无奈

假装多好

再用lz的配方试试

瑟瑟秋风

假装多好 发表于 2013-10-12 14:33
再用lz的配方试试

面包机的种类不同，配方也不一样的。

那年樱开

雪白的大馒头！看着真香啊！

linda0801

谢谢楼主分享啊，把所有料放进去就可以了吗？还有搅合吗？用不用揉？我每次自己发面揉啊揉都累死了~

瑟瑟秋风

linda0801 发表于 2013-10-12 15:06
谢谢楼主分享啊，把所有料放进去就可以了吗？还有搅合吗？用不用揉？我每次自己发面揉啊揉都累死了~

那些工作面包机就做了呀。

我的失败与伟大

我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了

linda0801

瑟瑟秋风 发表于 2013-10-12 15:19
那些工作面包机就做了呀。

谢谢哦，看来我真的应该买一个面包机了~

我的失败与伟大

linda0801 发表于 2013-10-12 15:36
谢谢哦，看来我真的应该买一个面包机了~

10年来， 我家都用坏3个了，现在是第四个。。。用的太频繁了，哈哈

linda0801

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 15:43
10年来， 我家都用坏3个了，现在是第四个。。。用的太频繁了，哈哈

那你觉得哪个牌子的比较好啊，麻烦你推荐给我一个吧，谢谢啦~~~

DinC

羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

supercool123

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 15:43
10年来， 我家都用坏3个了，现在是第四个。。。用的太频繁了，哈哈

这么厉害也给我们分享一下做法呀～～～

期待未来的日子

看到都想吃啊，前段时间用FLYBUY的积分换了一台还没有用过，看来我也要试试啦。

炫儿妈妈

看着就很好吃。

水木方舟

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 14:24
我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了

这也太强大了吧，你的意思是不是用面包机发面 揉面什么的，那饺子和烙饼的面是不是放里面揉完就拿出来，就不用等发的时间了？？？？

mimisa

看了口水真打转

我的失败与伟大

linda0801 发表于 2013-10-12 15:49
那你觉得哪个牌子的比较好啊，麻烦你推荐给我一个吧，谢谢啦~~~

第一个忘记了，第二第三个都是sunbeam的，现在这个是panasonic的，真的是一分钱一分货啊

我的失败与伟大

DinC 发表于 2013-10-12 16:34
羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

可以试试放点泡打粉

我的失败与伟大

supercool123 发表于 2013-10-12 18:32
这么厉害也给我们分享一下做法呀～～～

面包就是面包机自带的方法，蛮好用，通常头一天晚上把料都放好，然后预约第二天早上7:30 ready,起来直接吃新鲜出炉的。

其他的，饺子面条就是面粉和水
包子馒头那些再加发酵粉

花卷啦烙饼啦这些是拿出来面团以后后放葱花油啊什么的，没试过楼主这种一起放的方法，学到了

我的失败与伟大

水木方舟 发表于 2013-10-12 21:32
这也太强大了吧，你的意思是不是用面包机发面 揉面什么的，那饺子和烙饼的面是不是放里面揉完就拿出来，就 ...

对，我就用它发面和揉面，
饺子不用发，揉好就拿出来。包子馒头要发，所以时间长一点，放发酵粉，发好了拿出来

junason

DinC 发表于 2013-10-12 16:34
羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

感觉发酵有问题啊。酵母粉要放足了，一定要等面完全发起来才开始做。
我周末晚上还做了两锅豆沙馅的，发的就很好。我一般就是中筋（plain flour）加点点盐。然后放不少奶粉。温水花开足够多的酵母。安琪的干酵母。上面说一袋能发个6，7kg面，根据自己面多少决定。然后就活到一起放到温暖的地方。昨天我还用隔着用温水催了催，所以发酵时间挺快。自己经验，你试试看。

另外蒸馒头包子的时候，一定要冷水上锅，出气儿了之后一直猛火多个6，7分钟。之后再等个几分钟去揭开就没问题了。不能等太久，不然锅里滴下来的水汽有时候也会让馒头表面发硬。

tingtingwang

强烈要求发更多面食的做法

kingscat

牛人啊，我一直没买，家里厨具已经成了灾，什么搅拌机打碎机一堆，没有用过。。。。。。。。。。

luckandy

发酵的效果这么好呀~~~

yickyin

DinC 发表于 2013-10-12 16:34
羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

蒸好了以后关火焖5-10分钟，就可以防止馒头塌陷，太硬是因为你面没发好，而且揉得太多了，筋和空气都出来了！

地狱

我的发面体会：在发面时在面里加点盐和糖。盐的作用使发好的面不发酸。糖的作用是帮助酵母发的更好。酵母菌在30到35度是最合适的温度。水温太高菌就死了，太低发面的时间要很长。做好馒头要醒10分钟左右。蒸好的馒头也要焖5分钟，蒸好马上开锅馒头要僵的，因为锅里和锅外的温差太大，热涨冷缩的作用。最好用蒸笼蒸。用锅蒸锅盖会有蒸馏水，滴在馒头上就会使馒头僵掉。

米朲艾~

好贴，学习啦。。。

faintso

面粉是用哪种呢？