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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [天使之家小小厨房] 自家做潮州饭桃

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[投食问路] [天使之家小小厨房] 自家做潮州饭桃 [复制链接]

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楼主

发表于 2014-2-20 13:08:40 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 sadlessangel 于 2014-2-20 14:47 编辑

我最爱吃的饭桃称做“馃头”（潮语翻译）

皮料：

500克粘米粉，180克薯粉，1小匙盐，900ml 滚水
6大匙炸葱油

馅料：
（A）500克糯米，浸隔夜，沥干备用。
（B）100ml 水，5大匙炸葱油，盐，鸡精粉，糖，麻油，胡椒粉（适量，依个人喜好）。
（C）绿豆瓣一碗浸软蒸熟。
（D）半碗虾米浸软，8朵香菇，浸软切片，300克三层肉切小粒并用酱油及盐调味）。
（E）一把芹菜，洗净切粒（今天没有买到芹菜所以没加）。

做法：

将（A）加入（B）放入蒸盘，大火蒸40分钟。把稍凉的糯米饭弄散。
把（C）放入蒸锅，蒸熟，待凉备用。
将（D）炒香，盛起备用。
把（2）和（3）拌入糯米饭内，拌匀即可。用保鲜纸盖好。
将皮料里粉和盐搅拌均匀。
水煮沸后加入少许红色素拌匀，倒入粉料里，快速搅拌均匀。
盖上湿布约5分钟，加入油，揉成一软团。
取一小粒面团（48-50克），搓圆，压扁，擀成圆片。（为什么是48-50克？）因为传统的磨子最多也只能容纳这么多！我有做了一个用80克的皮料，那里知道就是我太冲动的特大！
包入馅料，按入桃模内，压好再敲扣出来。
放入抹上油的蒸盘内，大火蒸9分钟，取出扫上炸葱油即可。
吃剩的饭桃，放入冰箱，隔天用少许油以小火煎香享用。

今天觉得自己好粗心，分好的粘米粉，竟然倒掉了一半，我的天啊！我都不知道怎么做了！只好没办法，自己加了粘米粉的量！

哪里知道出来的结果不出我所料，皮有点硬！
我看是得全部都煎来吃了！

我家老板回来，肯定给被他批着砍头去

~无呜呜呜

有怪末怪，第一次。。。。

怎么那么爱给自己找借口呢！嘻嘻嘻x

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沙发

发表于 2014-2-20 13:18:51 |只看该作者 微信分享

没图啊？？？？

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板凳

发表于 2014-2-20 13:28:32 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 NewLynnHse 于 2014-2-20 13:28 编辑

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:18
没图啊？？？？

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
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地板

发表于 2014-2-20 13:34:03 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:28

你吃过？？

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发表于 2014-2-20 13:36:55 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:28

这不叫“饭桃”吧

飘飘荡荡坎坎坷坷多少年

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发表于 2014-2-20 13:38:21 |只看该作者 微信分享

technerd 发表于 2014-2-20 13:36
这不叫“饭桃”吧

那什么是饭桃？

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发表于 2014-2-20 13:38:42 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:34
你吃过？？

如果是图里的，吃过

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发表于 2014-2-20 13:38:57 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:38
那什么是饭桃？

明显红壳桃

飘飘荡荡坎坎坷坷多少年

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发表于 2014-2-20 13:39:16 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:38
如果是图里的，吃过

好吃么？和其他各种糕点的区别是啥？

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发表于 2014-2-20 13:39:47 |只看该作者 微信分享

sadlessangel厉害！
坐等上图

飘飘荡荡坎坎坷坷多少年

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发表于 2014-2-20 13:40:28 |只看该作者 微信分享

technerd 发表于 2014-2-20 13:38
明显红壳桃

那我就不知道了，google出来好像差不多

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发表于 2014-2-20 13:41:31 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:39
好吃么？和其他各种糕点的区别是啥？

我觉得还可以啦。可是你的第二个问题，要怎么回答？哈哈

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发表于 2014-2-20 13:44:01 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:41
我觉得还可以啦。可是你的第二个问题，要怎么回答？哈哈

是满难回答的哈，我其实是想知道像哪种我吃过的糕点，看他的做法我觉得里边的味道会不会比较象糯米鸡或者烧卖？

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发表于 2014-2-20 13:45:17 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:44
是满难回答的哈，我其实是想知道像哪种我吃过的糕点，看他的做法我觉得里边的味道会不会比较象糯米鸡或者 ...

要说接近的就是粽子吧？哈哈，只是这个是扁的，还有一层皮在外面

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发表于 2014-2-20 13:45:24 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:18
没图啊？？？？

你也太快手了吧

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发表于 2014-2-20 13:46:15 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:28

谢谢，我的ipad上专不了，我的到我主机连接修改格式

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发表于 2014-2-20 13:47:03 |只看该作者 微信分享

sadlessangel 发表于 2014-2-20 12:45
你也太快手了吧

不快了，我和老鼠都聊半天了，：）

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发表于 2014-2-20 13:47:42 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:45
要说接近的就是粽子吧？哈哈，只是这个是扁的，还有一层皮在外面

那我明白了，就是月饼和粽子混血的，

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发表于 2014-2-20 13:49:07 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:47
那我明白了，就是月饼和粽子混血的，

月饼是甜的吧？这个是咸的，而且皮是软的，有点饺子皮的感觉。

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发表于 2014-2-20 13:55:06 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:49
月饼是甜的吧？这个是咸的，而且皮是软的，有点饺子皮的感觉。

冰皮月饼的皮？咸粽子的馅儿？其实我吃的粽子多数是咸的，甜的都是碱粽子粘糖的。。。

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发表于 2014-2-20 13:56:06 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:55
冰皮月饼的皮？咸粽子的馅儿？其实我吃的粽子多数是咸的，甜的都是碱粽子粘糖的。。。

这个饭桃就是咸的呀

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发表于 2014-2-20 13:58:45 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:56
这个饭桃就是咸的呀

所以我说是月饼和粽子杂交的嘛，月饼的皮和粽子的瓤。。。

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发表于 2014-2-20 14:29:02 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:47
不快了，我和老鼠都聊半天了，：）

那就是我动作太慢了吧！

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发表于 2014-2-20 14:29:30 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:58
所以我说是月饼和粽子杂交的嘛，月饼的皮和粽子的瓤。。。

还扎交勒

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发表于 2014-2-20 14:29:51 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:56
这个饭桃就是咸的呀

终于上专完毕，

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发表于 2014-2-20 14:30:40 |只看该作者 微信分享

看着不错啊，挺诱人的，：）

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发表于 2014-2-20 14:31:16 |只看该作者 微信分享

sadlessangel 发表于 2014-2-20 14:29
终于上专完毕，

不错不错

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发表于 2014-2-20 14:31:31 |只看该作者 微信分享

purpleapple 发表于 2014-2-20 14:30
看着不错啊，挺诱人的，：）

我猜对了

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发表于 2014-2-20 14:37:39 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:31
我猜对了

一模一样！！！

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technerd 发表于 2014-2-20 13:39
sadlessangel厉害！
坐等上图

上图了，见怪末怪，你们都太快来沙发了！

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