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[投食问路] 发现做春饼放点糯米粉挺不错的, [复制链接]

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楼主
发表于 2014-3-2 08:29:00 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
意外发现,
和面时发现鸿昌糯米粉还剩了一点点,袋里有一寸高吧,就随手放面盆里了(差不多能有1kg高筋面粉),做出来的春饼软、韧一点,

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沙发
发表于 2014-3-2 22:22:23 来自手机 |只看该作者 微信分享
春饼怎么做呀

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发表于 2014-3-2 23:14:02 |只看该作者 微信分享
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地板
发表于 2014-3-3 10:49:23 |只看该作者 微信分享
没有照片,等下次做时照下来再发上来,
简单的说一下我的步骤:
1,沸水倒入小盆、奶锅等容器中晾三五秒稍降一下温,和面成团,省十分钟再揉,再省直到面团很平滑,大约要一小时以上吧,
2,分成小面团,比饺子皮那个面ji(四声,这个字不会打)子大,直径大约5cm-6cm吧,
3,用手抹油到面ji子上,双面抹,再稍压平些,三到四个叠到一起,擀饼技术好可以多叠几个,隔层多抹一点油,最外两面少抹点,擀面杖擀到自己喜欢的厚度,放平底锅里烙就行了,三四层的,两面烙直接熟就行了,多层的,可以十几秒翻一面就扯下来一张直到最后,如果油抹的恰到好处,烙快熟就鼓泡泡起层了,
注意的是锅里不能汪油,多余的倒出来,面ji子上抹的油基本就够了,偶尔加一小匙油润一下锅底,烙好的饼放盆里盖上闷着,盆底可以倒扣一下碟子,或是筷子垫起来,
厨房功夫不高,请高手指点。

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发表于 2014-3-3 21:36:34 |只看该作者 微信分享
我家烙春饼是不放油的,而且揉面的时间也不用那么长,揉个十分钟就醒了,醒完直接做剂子
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发表于 2014-3-3 22:11:58 |只看该作者 微信分享
下次烙的时候,一定试试.

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