天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区

 找回密码
登录  注册
搜索
热搜: 移民 留学
新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › ♥♥ＫＩＴＴＹ私房菜♥♥ 之 无锡 ...
12345下一页
返回列表 发新帖
查看: 9047|回复: 134
打印 上一主题 下一主题

[投食问路] ♥♥ＫＩＴＴＹ私房菜♥♥ 之 无锡宁做的正宗无锡排骨 [复制链接]

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2010-3-27 21:47:54 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 ＫＩＴＴＹ女王 于 2010-4-7 23:59 编辑


先来介绍一下无锡排骨，无锡排骨传统名称叫“无锡肉骨头”，烹制十分讲究，一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、肉桂等烹调。三是操作要严，100斤生的肉骨头，要加酱油12斤，白糖3斤，黄酒3斤，用文火烧两个小时。最后制得64斤左右的无锡排骨。
“无锡肉骨头”名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。

KT我过年没回国（每次回国老妈都买给我吃排骨嘀），最近特别想吃三凤桥的排骨，可是AKL坊间的苏浙菜餐馆做的无锡排骨太不地道了，只好自己鼓弄鼓弄。。。
废话不多说一边上图一边讲述怎么做嘀。。。先来张做好嘀。。。



做这菜可要有耐心等哦。。。



开始

4片姜（姜去皮，传说姜皮是寒的，姜肉是暖的，KT一直是把姜皮去掉烧任何菜的），2根葱，4个八角，1条桂皮，4勺糖，料酒适量（最好是黄酒），酱油少许这些是配料。。。



红糟酱（红曲酱）也是很重要的配料哦，是纯天然嘀不是色素哦。。。
一般人都以为是加番茄酱上色的，那就错错错啦。。。
PS：被大家看到我的KT烤面包机了



这里是1.2公斤的肉排，切的时候切大块点，煮了以后会缩的。。



把排骨过下水去一下猪的腥味（只有新西兰的猪需要这一步的服务啊）。。。



过完水的排骨。。。



开始在锅里倒入油，将2片姜和一根葱放油里爆香。。。



等姜葱爆香后加入2勺红糟酱爆香。。。



加入过水完的排骨翻炒。。。



炒个2分钟后倒入少许酒，加入水，少许酱油（红糟酱已经有点咸度了）接着把剩下的2片姜跟葱还有八角，桂皮，糖全部放入。。。
大火烧开后转小火炖2个小时。。。



这就是做好的完成品啦。。。


多上几张大图。。。


乡亲们大家来评论下吧。。。
希望大家喜欢。。。。



有无锡朋友看到的话请加无锡QQ群:47525276
群里都是无锡宁。。。
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
沙发
发表于 2010-3-27 21:48:43 |只看该作者 微信分享
沙发自己坐。。。。
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

whozthat

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  21.2%

UID
40761
热情
402
人气
1191
主题
26
帖子
777
精华
0
积分
1212
阅读权限
20
注册时间
2005-6-18
板凳
发表于 2010-3-27 21:51:59 |只看该作者 微信分享
抢板凳!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

使用道具 举报

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
地板
发表于 2010-3-27 21:53:08 |只看该作者 微信分享
抢板凳!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
whozthat 发表于 2010-3-27 21:51

哈哈，你速度真快。。。。
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

danny_1229

Rank: 5Rank: 5

升级  59%

UID
100358
热情
39
人气
85
主题
2
帖子
183
精华
0
积分
159
阅读权限
20
注册时间
2006-12-11
5#分享本帖地址
发表于 2010-3-27 21:55:29 |只看该作者 微信分享
抢板凳~~~

使用道具 举报

danny_1229

Rank: 5Rank: 5

升级  59%

UID
100358
热情
39
人气
85
主题
2
帖子
183
精华
0
积分
159
阅读权限
20
注册时间
2006-12-11
6#分享本帖地址
发表于 2010-3-27 21:57:12 |只看该作者 微信分享
晕哦，我家网速不好，反正在精神上，我是抢到板凳了的~！！！！

使用道具 举报

曖昧の小艾

Rank: 5Rank: 5

升级  71%

UID
42851
热情
5
人气
3
主题
0
帖子
326
精华
0
积分
171
阅读权限
20
注册时间
2005-7-13
7#分享本帖地址
发表于 2010-3-27 22:03:45 |只看该作者 微信分享
无锡特产呀！自己人顶啦！

使用道具 举报

雪梨樱桃

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  45.68%

UID
38821
热情
4394
人气
3268
主题
46
帖子
50185
精华
57
积分
29136
阅读权限
30
注册时间
2003-7-8

荣誉勋章 美食勋章 精华勋章 勤奋勋章 元老勋章 红人馆 K歌之王 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

8#分享本帖地址
发表于 2010-3-27 22:13:20 |只看该作者 微信分享
我好喜欢吃无锡小排骨的呀，我记得骨头都酥的能咬掉的~~~

问美女，你的红糟在哪里买的呢？谢谢啦
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

使用道具 举报

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
9#分享本帖地址
发表于 2010-3-27 22:25:45 |只看该作者 微信分享
我好喜欢吃无锡小排骨的呀，我记得骨头都酥的能咬掉的~~~

问美女，你的红糟在哪里买的呢？谢谢啦
雪梨樱桃 发表于 2010-3-27 22:13


谢谢美女帮我加精华。。。红糟在T-MART买的。。。
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

DogDots

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  90.2%

UID
66260
热情
11340
人气
12722
主题
78
帖子
51712
精华
0
积分
38039
阅读权限
30
注册时间
2006-3-10

10周年纪念

10#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 00:19:10 |只看该作者 微信分享
不错哦,,,,,,,,,,我要学着做, ^_^

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
日本東京★DISNEY限量米奇, 維尼, 跳跳虎狗狗變身裝, 勁爆可愛的窩窩,狗狗餐臺,玩具等★  
微信：dogdots（備註：skykiwi）, Phone: 021-426689

使用道具 举报

鴨血粉絲湯

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  2.12%

UID
59423
热情
1994
人气
108
主题
1
帖子
17871
精华
42
积分
10106
阅读权限
30
注册时间
2005-12-28

荣誉勋章 懒人勋章 精华勋章 猪猪勋章 元老勋章 美食勋章 财富勋章 哈卡一族 网络通缉令 大地主 跑题党

11#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 00:24:59 |只看该作者 微信分享
來遲了。精神上再加個精華。呵呵。。

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

使用道具 举报

Wooowa

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  32.07%

UID
135932
热情
1902
人气
2598
主题
27
帖子
3373
精华
3
积分
3981
阅读权限
30
注册时间
2008-1-8

哈卡一族 10周年纪念

12#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 01:18:20 |只看该作者 微信分享
很漂亮啊，用高压锅会不会快点？2小时太长了

使用道具 举报

crystalsoso

Rank: 8Rank: 8

升级  3.4%

UID
186937
热情
5
人气
10
主题
0
帖子
1012
精华
0
积分
517
阅读权限
20
注册时间
2009-6-2
13#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 02:15:16 |只看该作者 微信分享
哇........就一條蔥就能行啊?

使用道具 举报

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
14#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 13:29:36 |只看该作者 微信分享
很漂亮啊，用高压锅会不会快点？2小时太长了
Wooowa 发表于 2010-3-28 01:18


高压锅煮的话很快就烂到化了而且不容易入味，2个小时就开小火，美女可以做其他的事去啊。。。
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
15#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 13:33:00 |只看该作者 微信分享
哇........就一條蔥就能行啊?
crystalsoso 发表于 2010-3-28 02:15

其实是2条葱，一条煎出味道，一条等炒好排骨后加水的时候跟其他配料一起放下。。。
其实排骨已经过水过了就不会太腥了，在过水的时候在水里放点酒更可以去腥味的。。。
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

cw_26

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  20.33%

UID
95886
热情
2327
人气
3387
主题
52
帖子
1781
精华
0
积分
3805
阅读权限
30
注册时间
2006-11-4
16#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 13:55:48 |只看该作者 微信分享
颜色不好看。红的吓人。
色败而品变。。。

使用道具 举报

大象小新

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  16.6%

UID
130589
热情
125
人气
26
主题
0
帖子
4327
精华
1
积分
2249
阅读权限
30
注册时间
2007-10-15
17#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 14:44:23 |只看该作者 微信分享
好吃~~
喜欢吃排骨~~
下次自己DIY..
换一个酱
急用钱=公司帮忙=现金收购十万纽币以内的车=免费估价=现金交易当天过户
金额超过十万纽币=可以来公司当面交谈
公司提供典当服务=可以来公司当面检查物品=合格后接受典当任何物品=有意者请发站内消息.

使用道具 举报

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
18#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 17:27:58 |只看该作者 微信分享
颜色不好看。红的吓人。
色败而品变。。。
cw_26 发表于 2010-3-28 13:55

那你肯定没吃过无锡排骨。。。
无锡排骨就那么红的。。。不过没那么亮。。。嘻嘻
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

pakuranga888
头像被屏蔽

禁止发言

UID
223362
热情
1
人气
4
主题
1
帖子
10
精华
0
积分
9
阅读权限
1
注册时间
2010-3-27
19#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 17:49:19 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

使用道具 举报

小牛牛啊

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  64.4%

UID
191279
热情
1754
人气
2167
主题
43
帖子
1946
精华
0
积分
2966
阅读权限
30
注册时间
2009-7-8
20#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 19:00:33 |只看该作者 微信分享
我爷爷是无锡人，每年爷爷回去 两周，都给我们带无锡酱排骨回来 ，锡纸真空包装那

好吃死了啊

使用道具 举报

铭

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  74.53%

UID
38332
热情
306
人气
781
主题
2
帖子
4994
精华
2
积分
3118
阅读权限
30
注册时间
2002-9-25
21#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 20:13:56 |只看该作者 微信分享
可好吃了，支持一下
用相机记录NZ生活的点点滴滴

使用道具 举报

BabyG 实名认证 

=黄金会员=

平面設計師~

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

升级  15.22%

UID
93082
热情
4425
人气
5863
主题
37
帖子
20759
精华
58
积分
15761
阅读权限
30
注册时间
2006-10-17

勤劳的小蜜蜂勋章 胜利勋章 懒人勋章 手工达人勋章 猪猪勋章 元老勋章 美食勋章 设计勋章 精华勋章 红人馆 2008星女佳丽 哈卡一族 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

22#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 20:21:12 |只看该作者 微信分享
沒吃過呢~~ 看樣子還以為是辣的呢
【GLORIA DESIGN】專業平面設計  
LOGO 名片 海報 宣傳單 菜單 結婚請柬 網頁 插畫等等  [歡迎查詢]  gloria.hknz@gmail.com

使用道具 举报

齐美拉

Rank: 2

升级  50%

UID
218447
热情
1
人气
0
主题
0
帖子
39
精华
0
积分
20
阅读权限
20
注册时间
2010-2-22
23#分享本帖地址
发表于 2010-3-28 20:22:24 |只看该作者 微信分享
看着都好吃

使用道具 举报

ＫＩＴＴＹ女王

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  63.13%

UID
41831
热情
78
人气
5
主题
0
帖子
5753
精华
7
积分
2947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
24#分享本帖地址
发表于 2010-3-29 18:09:37 |只看该作者 微信分享
沒吃過呢~~ 看樣子還以為是辣的呢
BabyG 发表于 2010-3-28 20:21

有机会去无锡试试啊。。。
呵呵，不是辣的，甜甜的哦。。。
[imghttp://ihome.skykiwi.com/attachment/200912/18/41831_1261133369dit0.jpg[img]

使用道具 举报

李家大小姐

Rank: 4

升级  22.86%

UID
127613
热情
0
人气
0
主题
0
帖子
83
精华
0
积分
46
阅读权限
20
注册时间
2007-8-26
25#分享本帖地址
发表于 2010-3-29 20:59:03 |只看该作者 微信分享
我也是无锡人啊，好想念无锡排骨

使用道具 举报

Nancylucky

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  27.7%

UID
163922
热情
455
人气
1249
主题
46
帖子
764
精华
0
积分
1277
阅读权限
20
注册时间
2008-12-5
26#分享本帖地址
发表于 2010-3-29 23:26:01 |只看该作者 微信分享
好想吃哦`~~`~~`

使用道具 举报

lijia

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  60.3%

UID
11808
热情
7
人气
4
主题
1
帖子
3139
精华
0
积分
1603
阅读权限
20
注册时间
2005-2-12
27#分享本帖地址
发表于 2010-3-30 13:22:18 |只看该作者 微信分享
好想吃哦`~~`~~`

使用道具 举报

caonan250

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  76.48%

UID
111650
热情
8374
人气
8971
主题
8
帖子
264
精华
0
积分
8824
阅读权限
30
注册时间
2007-3-18

最强王者 新时政

28#分享本帖地址
发表于 2010-3-30 14:41:50 |只看该作者 微信分享
看着卖相真好啊，馋

使用道具 举报

howick

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  97.53%

UID
144663
热情
3916
人气
4516
主题
136
帖子
1339
精华
0
积分
4963
阅读权限
30
注册时间
2008-11-9

10周年纪念

29#分享本帖地址
发表于 2010-3-30 14:47:13 |只看该作者 微信分享
厉害， 顶一个
康路国际， 全纽最大乳制品出口商平台 KAIRCARE 奶粉奥克兰本地的代发和批发业务，免费标记放报纸，空运回中国，直接可以电话东区小宇妈 ，电话是021887666， 微信是 nzcindy88   www.healthway.co.nz  店铺地址 312F TI RAKAU DRIVE, EAST TAMAKI

使用道具 举报

jules

Rank: 6Rank: 6

升级  24.33%

UID
152600
热情
-1
人气
-1
主题
0
帖子
538
精华
0
积分
273
阅读权限
20
注册时间
2008-8-16
30#分享本帖地址
发表于 2010-3-31 00:48:49 |只看该作者 微信分享
口水直流!!!!

使用道具 举报

12345下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2024-11-15 06:28 , Processed in 0.032693 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部