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标题: DIY 韩国辣白菜＋泡菜饼(做法在2楼） [打印本页]

作者: 66GTAMD 时间: 2011-4-28 14:42:14 标题: DIY 韩国辣白菜＋泡菜饼(做法在2楼）

本帖最后由 66GTAMD 于 2011-4-28 20:24 编辑

作者: 66GTAMD 时间: 2011-4-28 14:47:17

首先准备材料及配料：
外青里黄的大白菜一颗，1个苹果一个梨，150g韭菜，100g白萝卜，香葱100g，胡萝卜100g，蒜5瓣姜60g 白芝麻1tabsp，白糖3tbsp，鱼露5tbsp，鸡精2tsp，韩国辣椒粉200g，海盐2tbsp，精盐100g（用来泡水）另外再留适量盐用来涂抹根茎。

做法：

1 先将白菜洗干净从根部开始十字切两刀，然后用手把白菜掰成4瓣（应该切一刀掰成两半的，我为了以后切的时候方便所以分成4份）

2 在一个盆里倒入凉水（量以能刚好淹没白菜为准）再加入100g盐搅匀（尝一下有咸味即可）。

3 把白菜依次放入盐水里面侵透，捞出待用。

4在每片叶子之间涂抹盐，以根茎部分为主，叶子只需要少量盐带过就可以了。

5 将涂好盐的白菜摆在盆里。

6 倒入之前泡白菜的盐水白萝卜切小块也在这个时候倒进去。一起腌制8小时。

7 白菜腌好后用水冲洗至白菜微咸，捞出来沥干备用。

8现在开始准备配料。将苹果梨姜蒜都切成小碎块然后和胡萝卜丝白芝麻白糖鸡精鱼露 2勺盐鱼露一起放入大碗里面（如果想很粘稠就在这时放入糯米浆）

9 再放入韭菜段和葱段搅拌，最后放入辣椒粉继续搅拌均匀。

10 开始用调好的辣椒酱涂抹白菜了。要逐片涂抹还是以根茎部分为主。
涂好之后将白菜从外卷一下，摆在保鲜盒里放好。敞开盒子半天。
然后封上盒子，放入冰箱继续发酵，一天之后就可以开始食用啦。

做好的辣白菜除了可以直接食用之外还可以做辣白菜汤辣白菜炒饭炒五花肉辣白菜烤肉辣白菜饼之类之类⋯⋯反正韩国人用辣白菜做神马都行哒

作者: elinzyq 时间: 2011-4-28 15:53:58

很想这么做做试试看。。。但是好麻烦。。。整个过程下来得花不少时间吧？

作者: 4exy 时间: 2011-4-28 15:56:11

拍的好精致

作者: gl6500 时间: 2011-4-28 17:52:00

口水。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 66GTAMD 时间: 2011-4-28 21:26:53

很想这么做做试试看。。。但是好麻烦。。。整个过程下来得花不少时间吧？
elinzyq 发表于 2011-4-28 14:53

其实操作起来很简单的只是有点儿浪费时间中午泡白菜等晚上睡觉前腌上就可以啦

作者: kary 时间: 2011-4-28 21:41:21

太有才了.....看了都餓了··：D

作者: 自由牛仔 时间: 2011-4-28 22:14:21

请问楼主tsp是什么意思？

海盐和精盐在哪里能够买的到？

辣白菜粉去韩国店能买的到吗？

谢谢。。。

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-28 22:50:17

作者: 66GTAMD 时间: 2011-4-28 23:39:48

请问楼主tsp是什么意思？

海盐和精盐在哪里能够买的到？

辣白菜粉去韩国店能买的到吗？

谢谢。。。
自由牛仔发表于 2011-4-28 21:14

tsp=teaspoon 就是小茶匙可以买到小量勺的

海盐和精盐洋人超市都有的不过海盐需要自己磨。其实也可以都只用一般的table salt
辣椒粉直接去韩国超市就能买到的。鱼露可以买韩国的或者泰国的。

作者: 自由牛仔 时间: 2011-4-29 01:07:13

哇~lz的回答太专业了。。。
谢谢哈~

作者: samsung2006 时间: 2011-4-29 01:38:31

拍的好精致
4exy 发表于 2011-4-28 14:56

同感，看着真漂亮。

作者: vanessa0406 时间: 2011-4-29 02:45:34

做的这么好能卖我点吗？？

作者: 66GTAMD 时间: 2011-4-29 08:58:22

做的这么好能卖我点吗？？
vanessa0406 发表于 2011-4-29 01:45

哈哈请MM吃就好啦

作者: 66GTAMD 时间: 2011-4-29 08:58:47

哇~lz的回答太专业了。。。
谢谢哈~
自由牛仔发表于 2011-4-29 00:07

客气啦嘿嘿多谢捧场呢

作者: 66GTAMD 时间: 2011-4-29 08:59:30

同感，看着真漂亮。
samsung2006 发表于 2011-4-29 00:38

谢谢欣赏

作者: joybubu 时间: 2011-4-29 11:51:15

做得真好啊!!!!!!!!!!!!!!!

作者: OnTheWay 时间: 2011-4-29 18:19:17

顶一下。牛~~

作者: 73abby-J 时间: 2011-4-30 03:06:10

能上传一个雨露和辣椒粉的图片吗？不知道长什么样呢~哈哈~

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-30 14:08:12

作者: ling-1015 时间: 2011-5-1 14:22:03

那個泡菜餅怎麼做啊,lz

作者: 炫儿妈妈 时间: 2011-5-1 14:26:16

真是太美了，好友食欲

作者: 山上美娟子 时间: 2011-5-1 15:59:05

照片很赞~~~~~做法也很对。。。

作者: 海水晶蓝尤 时间: 2011-5-1 20:37:07

好想吃看看滋味先。。。馋啊～～～～冰箱里冷藏过的白菜可以吗？！

作者: cmm0918 时间: 2011-5-2 18:36:29

泡菜丝米达

作者: 良友餐廰 时间: 2011-5-3 18:27:40

作者: 田心草茵 时间: 2011-5-3 22:29:52

好厉害啊。。。。。。。楼住自己会做泡菜.。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: christing 时间: 2011-5-4 00:46:50

LZ好厉害呀;喜欢吃辣白菜.一直想自己试试,终于有机会啦~~~谢谢分享

作者: 山上美娟子 时间: 2011-6-7 00:14:48

LZ可以卖的！~~~

作者: fan0312 时间: 2011-6-7 02:11:29

学习啦我也打算做最近很馋泡菜锅！lz的泡菜做得真好

作者: 总爱做梦 时间: 2011-6-7 12:04:44

好厉害好厉害下次我也试试。

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-6-8 00:31:25

楼主太细心了，照片拍的好，讲解也细致，谢谢了。。。

作者: miqi65 时间: 2011-6-8 01:53:04

好想吃呀，能告诉鱼露在那个韩国店买的吗？谢谢了

作者: tina307 时间: 2011-6-8 13:47:34

求泡菜餅做法~!

作者: joybubu 时间: 2011-6-8 15:30:38

哇这个好!!!健康好吃!

作者: 66GTAMD 时间: 2011-6-8 17:21:40

33# miqi65

我用的是泰国的鱼露在豆腐店买的韩国店wang也有的叫“fishsauce” 找不到可以问下店员的：）

作者: gcici 时间: 2011-6-8 17:35:28

实在太有用了，谢谢LZ~

作者: 兔兔妈 时间: 2011-6-8 18:07:53

看起来真有食欲

作者: 66GTAMD 时间: 2011-6-8 18:08:08

求泡菜餅做法~!
tina307 发表于 2011-6-8 12:47

详细做法可以看这个：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_7adae41b0100qslj.html

作者: PrettyWomen 时间: 2011-6-8 18:48:10

感觉~~~~~···好色，香，味齐全哦。。。。好想尝尝呀~~~~~~~~·

作者: 宋颂 时间: 2011-6-8 19:18:12

。。。。。。。。。。。。。。。

作者: sophia1990 时间: 2011-6-9 00:38:29

LZ太有才了！！看着就流口水！喜欢辣白菜~

作者: miqi65 时间: 2011-6-9 01:07:15

谢谢LZ~~{:8_399:}

作者: 梦的四叶草 时间: 2011-6-9 12:39:23

LZ太專業了！！佩服！

作者: 长安安 时间: 2011-6-9 17:24:01

不错不错~~~~~~~~~{:8_399:}

作者: luoluox 时间: 2011-6-9 23:50:32

味道不错啊

作者: zhaotong8888 时间: 2011-6-10 00:11:45

漂亮！！！巧手！！！！

作者: 千百万 时间: 2011-6-10 12:15:17

看着就像吃呀 {:8_393:}

作者: tina307 时间: 2011-6-10 12:23:07

详细做法可以看这个：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_7adae41b0100qslj.html
66GTAMD 发表于 2011-6-8 17:08

感謝原po~ ^__________^

作者: danchoo 时间: 2011-6-10 15:31:41

最近也在吃泡菜，晚上试试泡菜煎饼！嘿嘿

作者: tofu 时间: 2011-6-10 22:17:56

请问什么是糯米浆啊?怎么做呢?

作者: 66GTAMD 时间: 2011-6-10 23:16:59

请问什么是糯米浆啊?怎么做呢?
tofu 发表于 2011-6-10 21:17

糯米粉加水一起加热期间不停搅拌直至呈粘稠状即可然后放凉待用。

作者: 南南西 时间: 2011-6-11 01:11:45

lz,我饿了....可以送外卖不??!!!!!!!想馋死我啊!!

作者: TG 时间: 2011-6-11 12:08:30

LZ真的好厉害照片拍的也很漂亮收藏一个先

作者: joann1013 时间: 2011-6-11 22:57:27

哇楼主好厉害啊看起来超级有卖相的呵呵

作者: 蔡康永 时间: 2011-6-12 19:16:19

羡慕楼主老公

作者: hahaone 时间: 2011-6-12 20:09:04

过下并记下

作者: m.g8 时间: 2011-6-12 21:58:38

这个一定要顶DDDDDDDDDDDd

作者: 赫本的秘密 时间: 2011-6-13 15:04:23

楼主你真行。。。我做不来。。。。。

作者: yy321 时间: 2011-6-13 15:53:02

看着照片真的比专业还专业...饿了...

作者: honey6677 时间: 2011-6-15 11:54:11

感谢感谢，这样就省了我每个月几十块用来买辣白菜的钱...~ 能不能告诉下那个饼怎么做的呀...

作者: vitamin3 时间: 2011-6-15 11:59:14

不错，看起来很好吃，自己试试看

作者: xli113 时间: 2011-6-15 12:10:11

不错。。。。。

作者: 岁月无痕 时间: 2011-6-23 22:39:08

按照LZ的方法做了，自己愛吃朋友也喜歡。
謝謝LZ分享。

作者: 乐童童 时间: 2011-6-25 01:26:41

太地道了，泡菜饼做的和我韩国小姐妹做的一模一样，还有调料蘸着吃，

作者: kiss_space 时间: 2011-7-5 23:22:58

我也做了！非常好吃！感谢楼主分享！

作者: xli113 时间: 2011-7-5 23:27:39

hao chi ..................

作者: 66GTAMD 时间: 2011-7-6 09:29:38

嘻嘻大家喜欢吃就好

作者: xli113 时间: 2011-7-6 12:05:25

不错。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 没辙了 时间: 2011-7-6 20:20:10

非常专业啊...不论是做菜还是拍照

作者: 5个柿子 时间: 2011-7-7 06:22:46

喜欢喜欢~~~~~~~~~~~~~~~~~~{:8_399:}

作者: 那年樱开 时间: 2011-7-7 17:36:34

太诱人了！我也要试试。LZ能给个辣椒粉的图片吗？怕买错了。谢谢

作者: 66GTAMD 时间: 2011-7-7 20:58:37

太诱人了！我也要试试。LZ能给个辣椒粉的图片吗？怕买错了。谢谢
那年樱开发表于 2011-7-7 16:36

直接去韩国超市那种大包的干辣椒粉就只有一种 {:8_399:}

作者: 那年樱开 时间: 2011-7-8 21:59:16

直接去韩国超市那种大包的干辣椒粉就只有一种 {:8_399:}
66GTAMD 发表于 2011-7-7 19:58

哦啦！这周末就去！谢谢~mt eden那个叫什么Wang的韩国超市会有吧

作者: 66GTAMD 时间: 2011-7-9 10:17:19

哦啦！这周末就去！谢谢~mt eden那个叫什么Wang的韩国超市会有吧
那年樱开发表于 2011-7-8 20:59

有的 {:8_387:}

作者: 冰下小鱼 时间: 2011-7-9 17:21:55

真好，回来买材料试试看。

作者: 那年樱开 时间: 2011-7-10 00:48:46

有的 {:8_387:}
66GTAMD 发表于 2011-7-9 09:17

哈哈，谢谢LZ。今天买到了，准备下周末尝试。希望能做出来LZ的卖相和好味道

作者: luckyrabbit 时间: 2011-7-12 02:35:30

我买的白菜叶子层数太多太密集了...感觉不太好操作啊

作者: xingnanbao 时间: 2011-7-12 03:55:11

dddddddddddddddd

作者: 66GTAMD 时间: 2011-7-12 12:43:17

我买的白菜叶子层数太多太密集了...感觉不太好操作啊
luckyrabbit 发表于 2011-7-12 01:35

推荐去韩国超市买那种绿叶子的大白菜：）

作者: happy_nz 时间: 2011-7-23 02:14:03

请问海盐和精盐是要一起混合后放入水中吗？

作者: mufen888 时间: 2011-8-13 17:43:27

this is real cool !

作者: oleebaby 时间: 2011-8-15 06:14:10

好复杂哦。- -

作者: rosy258 时间: 2011-8-15 16:39:17

为嘛我做的泡菜总是不酸呢？

作者: 小饼小 时间: 2011-8-15 18:57:02

为嘛我做的泡菜总是不酸呢？
rosy258 发表于 2011-8-15 15:39

可能是发酵的时间不够要先常温放置的然后再放冰箱里时间越久越酸但是整个操作过程千万不要沾油否则时间长了辣白菜会发霉

作者: jiangmenghong 时间: 2011-8-15 23:05:53

很认真啊LZ。

作者: 雨水 时间: 2011-9-4 00:06:25

楼主，太谢谢了

我也做了，好好吃

顶顶！！！！

作者: shuchong 时间: 2011-10-2 23:12:55

看上去很好吃~~学习收藏,谢谢~~

作者: 囧. 时间: 2011-12-11 20:25:05

我想知道辣椒粉是哪种啊？？？？

作者: lantianbaiyun 时间: 2012-4-23 10:57:59

收藏了!谢谢

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-5-14 11:15:36

謝謝分享~ 以後一定要學著做~

作者: duazalea 时间: 2012-8-29 22:46:41

请问辣椒酱和辣椒粉是什么样的？在哪里买的？能给个照片和买的地址吗

作者: 俏江南（新） 时间: 2012-8-30 12:22:29

不错，不错，受教了，，，，，，，，，，，，

作者: somesum 时间: 2012-8-30 16:15:40

太好了，我也学着做做。谢谢楼主分享{:8_492:}
对了，想问个问题哟~就是第7条：“7 白菜腌好后用水冲洗至白菜微咸，捞出来沥干备用。”
是不是说，白菜腌过8小时之后在涂辣椒酱前要用水稍微冲一冲的意思呀？
呵呵~~{:8_483:}

作者: oplwy 时间: 2013-9-16 14:56:35

喜欢喜欢有人学做成功了吗

作者: topsky 时间: 2014-4-25 21:31:17

yy321 发表于 2011-6-13 14:53
看着照片真的比专业还专业...饿了...

同饿{:8_478:}

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