◆◇南瓜馒头◇◆金灿灿的秋天，黄澄澄的馒头◆◇顺便晒晒家常菜◇◆多多图！

:TicklyRain:

不知道是不是合时令的馒头，但是黄颜色挺适合丰收的秋季。

同事因为服务热情，可爱的客户特地送了南瓜一枚，说是自家种的，绝对ORGANIC（这个词和客户都很有爱哈~）。同事把处理的任务交给了我，亚历山大啊~~~ 想来想去，除了包子馒头，其他的点心就没成功过，还是研究包子馒头算了（太清淡了，明天同事不要扁我......）。


做完天都黑了，照片模糊了，颜色也不太对，大家看个大概意思吧......



材料：
中筋面粉 450g
温水 30ml
快速干酵母 8g
白糖 50g
南瓜泥 250g
PS: 第一次做这种馒头，材料也是第一次测试，在制作过程中稍有变化，请大家看详细步骤说明。





制作步骤：

1，2。南瓜特写，哈~

3。取部分南瓜（大约300g），去籽切块，隔水蒸熟。
我蒸了15分钟，结果证明不够，南瓜不够软，用勺子压不烂。
在蒸南瓜的时候，可以把快速干酵母放到温水里溶解，备用。

4，5。用勺子去皮，把蒸熟的瓜肉部分分离出来（大约250-260g）。

6。因为不够烂，只好用搅拌机......（我觉得这样破坏了纤维，会影响口感，不建议大家使用）。





制作步骤：

7。在南瓜泥已经压烂（我这是打成泥了......）地比较均匀时，加入白糖，搅拌均匀。
白糖的量可以根据自己口味适当增减，也可以用蜂蜜代替，更香甜，蜂蜜用量要比糖少，具体多少还没有测试过。
南瓜本身的甜度也会影响口感。

8。把酵母水、南瓜泥倒入面包机，再加入中筋面粉，使用面包机的揉面功能开始揉面和第一次发酵。
在揉面过程中，可以打开面包机捏一捏面团，看看干湿度怎么样。
南瓜泥如果水分比较多，面团就会过粘，可以加适量的面粉进去。
如果面团过干，可以加适量的水。
少加点，不行可以再加。加太多了，就影响制作了。

10。面包机结束工作后，把面团取出，案板上加点面粉防止粘手，把面团揉一下。
我喜欢多揉几次，觉得做出来的馒头会更有弹性一点。

11。按照自己的喜好做好形状，可以：
一，静置醒面15-20分钟，但是最近天气比较冷，会影响效果，建议夏天使用。
二，烤箱先预热至30度，关温度留灯，把包子放烤箱醒面15-20分钟。

12。最后隔水（冷水，不要用开水）蒸15分钟。可以开锅吃啦！

:TicklyRain:

没有步骤图，就借馒头贴放一起了。

2013年第1季度的家常菜（没啥水平的标题......）

确实很家常，天天下班后接孩子回到家，我6点，包子爸最早6点半、晚7点。要赶在7点半吃上晚饭不容易，只能尽量挑简单易做的菜式。估计之后3个季度没啥新菜式了，都靠这第1季度的菜式轮流做着吃到年尾了......

部分馒头的制作步骤和方子在这里：http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1978768

腊肠卷


粉嫩辫子馒头


双色卷


改良玫瑰花苞馒头  



Pancake


地三鲜


麻婆豆腐


奶香包


青瓜炖蘑菇


肉骨茶

:TicklyRain:

炒豆角


煎牛仔骨


冬瓜枸杞鸡架汤


牛奶可可双色馒头


酸菜鱼


三色炒鸡丁


耗油酱鸡腿


卤牛肉


红豆糯米粥


可可MUFFIN


酸甜番茄炒鸡蛋


土豆毛豆闷鸡腿

:TicklyRain:

叉烧


刚包好的元宝馄饨


汤馄饨


椰浆紫米粥（我特喜欢椰浆倒进紫米时的颜色和形状变化）


咖哩鸡饭


葱姜鸡


肉丁西兰花


甜味酱油鸡


刚包好醒发中的全肉包子


葡萄干曲奇


锅烧猪软骨(肉)


水煮虾


“幸福花开”豆沙包


烙饼


糖醋排骨

:TicklyRain:

孩子她爸做的。老公做菜比我讲究火候和搭配。大火爆炒的时候速度，小火慢炖的时候耐心。哈哈~ 比我强多了哈~ 可惜平时回家太晚，只有周末和节假日才出手！


椒盐虾


炒菜心


卤猪脚


猪骨冬瓜胡萝卜枸杞汤


四季豆蘑菇


香爆豆豉鸡

slibber

不错，我也来试试！谢谢楼主！

浴火无心

这也太专业了吧。。。我一直的梦想就是可以做好发面的面食 屡次失败现在也没成功过

anan1023sissi

哇塞  看到口水都下来了   lz好手艺

:TicklyRain:

浴火无心 发表于 2013-4-25 19:40
这也太专业了吧。。。我一直的梦想就是可以做好发面的面食 屡次失败现在也没成功过

我做西点基本失败，倒是馒头包子基本成功。我买面包机回来本意是学西点的。。。。。。

tabosc27

LS is so talented!!I like the pumkpin bun

bxu023

口水流了一地, 对美食无法抗拒

守凤

最爱吃馒头！！

:TicklyRain:

mml12 发表于 2013-4-26 11:30
哇！！太正点拉，买了面包机一直没用过，lz的包点都是用它发面的吗？我对面食超不灵光的

对的！面包机很好用，揉面和第一次发酵都可以由面包机完成，解放双手啊！

空谷兰

面食好正呀，好正呀……{:8_492:}{:8_479:}

空谷兰

想知道面包机是在当地买的还是国内带过来的呢，听说很容易坏，所以一直没敢在国内买呢！！

joyjoyjoy

好漂亮啊。。。。。。。。。。。。。看了就想吃耶。。。。。。。。。。

joann1013

楼主太好手艺了，膜拜

:TicklyRain:

空谷兰 发表于 2013-4-26 14:09
想知道面包机是在当地买的还是国内带过来的呢，听说很容易坏，所以一直没敢在国内买呢！！

在Brisco买的，第一个拿回来第二天就坏了，电话给客服很爽快，让我拿店里直接换个新的回家。第二个用了1年多，还没坏。这里有就这里买，有保修期。

offdahook

面食做的太漂亮了！！！！！！！！！！！！！

月牙月亮

先表扬一下你lg做的菜好有水平啊，看了就好有食欲。请问你那煎牛仔骨在那里买的牛仔骨，具体怎么做啊，请赐教。谢啦

:TicklyRain:

月牙月亮 发表于 2013-4-26 14:50
先表扬一下你lg做的菜好有水平啊，看了就好有食欲。请问你那煎牛仔骨在那里买的牛仔骨，具体怎么做啊，请赐 ...

在华人超市或者韩国超市都有，有的店不一定摆出来卖，你可以问店员，Korean BBQ (Beef) Short Ribs，应该叫这个名，反正我一说，他们就知道了。具体咋做....... 热油>（切段的）肉下锅煎>加少许生抽、糖翻炒>出锅...... 抱歉哈~我做的东西都是很简单的，不知道是不是合你的口味。我觉得牛仔骨直接BBQ很好吃，就没怎么琢磨做法。

littlefish777

{:8_386:}膜拜一下~厉害啊厉害啊

boddyok

LZ和你的老公都太强了，我口水流了一地啊！！！

空谷兰

:TicklyRain: 发表于 2013-4-26 14:35
在Brisco买的，第一个拿回来第二天就坏了，电话给客服很爽快，让我拿店里直接换个新的回家。第二个用了1年 ...

是的呢，今天还发现国内已经有面条机了，太厉害了，果然更新很快，不知道有人试过没呀！！链接如下：
http://detail.tmall.com/item.htm ... &id=17879001235
http://detail.tmall.com/item.htm ... 679e4b73e40e457769f

感觉很好玩呀......{:8_493:}

tolease

哇，比饭店做得好

yaning1990

dddddddddddddddddddddd

:TicklyRain:

空谷兰 发表于 2013-4-26 16:42
是的呢，今天还发现国内已经有面条机了，太厉害了，果然更新很快，不知道有人试过没呀！！链接如下：
ht ...

这里也有面条机。我之前在宝宝版问过，有妈妈说用起来很费力气费时间，所以就没买。

:TicklyRain:

yaning1990 发表于 2013-4-26 17:13
请教楼主， 你是怎样做炒豆角的呢？为什么我做的不会像你那样皱起皮?真的就像外面喝早茶做的一样。{:9_458: ...

洗干净>切段>沥干水分>热油>下锅不停翻炒>最后加适量盐、味精炒匀>出锅。

要热油大火不停翻炒，不能有太多水分。有时候图方便，加点水或者闷一会，很快就泡大了，没有这样的效果。好像有菜叫做干煸豆角/四季豆？我猜是要大火干炒，就瞎琢磨着这么做了。